Postres

Los membrillos se lavan para limpiarlos y se cortan en trocitos, quitándoles las partes duras centrales y las semillas. Luego se ponen en un cazo y se les echa agua, sólo hasta cubrirlos, cociéndolos a medio fuego hasta que estén tiernos. A continuación, se pasan por el pasapurés y se les agrega el azucar, dejándolos cocer de nuevo durante otra hora y media, cuidando de remover varias veces con ayuda de una cuhara de madera. En este punto, se vierte el preparado en un paño de cocina limpio y grande y se unen sus cuatro estremos, colgándolo en un lugar donde pueda escurrir todo el líquido que le sobre. Transcurridos unos 20 minutos, y antes de el preparado enfríe por completo, se pasa a un recipiente de cristal y se deja enfriar, desmoldándolo con un cuchillo cuando ya esté frío.