Postres

Para esta receta es conveniente disponer de un molde bajo y ancho con una tapa que ajuste bien. Se comienza preparando un almíbar a punto de hebra floja en un cazo con el azúcar, unvasito de agua y el trozo de vainilla. Entre tanto, en un recipiente amplio se mezclan 10 yemas y una clara, agregando después el almíbar sin la vainilla y todavía muy caliente - se reservan ocho cucharadas- Se revuelve bien hasta mezclarlo todo y se deja reposar unos minutos. El almíbar reservado se hierve un poco más hasta conseguir un punto fuerte, con el que se baña el interior del molde, donde se vierte a continuación el preparado de las yemas. Entonces, se tapa el molde y se pone a cocer en el horno al baño María por espacio de 20 minutos. Transcurrido este tiempo, se comprueba que esté cocido, pinchándolo con una guja larga que ha de salir limpia. En su punto, se retira del horno y se deja enfriar antes de volcarlo sobre un plato. Puede servirse templado o frío.