Postres

En un cazo se pone a hervir una taza de agua con 150 gramos de mantequilla; una vez que rompa a hervir se añaden de golpe la harina y la levadura mezcladas. Entonces, se aparta el cazo del fuego y se revuelve rápidamente con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta que se separe de las paredes del cazo y forme una bola en la cuchara. A continuación, se deja enfriar la masa para agregarle después los huevos uno a uno, esperando a haber mezclado el anterior antes de incorporar el siguiente. Cuando ya estén todos los huevos bien mezclados y la masa completamente fría, se pasa a una manga con boquilla rizada -aunque también puede utilizarse una cuchara-. En una placa previamente untada con mantequilla se depositan pequeños montoncitos de masa del tamaño de una nuez. Habrá que separarlos unos de otros, pues al cocer aumenta bastante su tamaño. Cocerán en el horno, a temperatura fuerte, hasta que doren. Ya cocidos, se retiran del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla antes de abrirlos con una tijera y despojarlos con una cucharilla de la masa que haya quedado poco cocida en el interior. Por último, se rellenan con crema pastelera y se bañan con caramelo. Se sirven templados o fríos.