Postres

Los melocotones deben estar bien maduros y sanos, Una vez pelados, deshuesados y troceados, se van colocando por capas en una cazuela alternado melocotones y azúcar. A continuación se cuecen a fuego vivo, sin dejar de revolver para que no se pegue la mermelada al fondo y para deshacer los melocotones de manera que quede un puré espeso y fino al mismo tiempo, Estará en su punto cuando al retirar un poco quede pegada a los dedos. En tonces, se deja enfriar antes de pasarla a tarros de cristal, previamente hervidos, donde reposará por espacio de uno o dos días antes de taparlos.