Начало l Какво е да си Вегетарианец l 365 Причини да бъдете Вегетарианец l

Витамини l Минерали l Белтъчини l Мазнини l Въглехидрати l Холестерол l Захарта l Солта l Кофеинът l

Калории l Спорт l Диети l Хранителните Добавки l Разни l От къде какво е l My Links

(Из книгата на Виктор Парачин - '365 основателни причини да бъдете Вегетарианец' 1998 г,

издадена от РИА Алтея ® в България)

51.

Защо злословите по адрес на Земята, сякаш тя е неспособна да ви изхрани?  Не ви ли е срам да смесвате благодатните и плодове с убийства и кръв?  Наричате кръвожадни и жестоки другите месоядни животни - лъвове, тигри и змии ... макар за тях убийството да е само средство за препитание!  Докато за вас то е излишен лукс и престъпление.'

Плутарх

52.

Добрите навици ще ви гарантират и добри старини.  Само около 30 на сто от характерните белези на стареенето са генетично определени.  Другите 70 на сто са свързани с начина на живот.  Според д-р Джон Роу, доктор по медицина, геронтолог и директор на Консорциума по благоприятно стареене към Фондацията 'MarcArthur', хората, които водят активен живот и спазват здравословен режим на хранене стареят по-безболезнено от онези, които водят заседнал живот и не подбират храната, която ядат.  Наблюдението на д-р Роу е само още един показател за благоприятните за здравето последици от вегетарианството.

53.

Вегетарианството може да повиши качеството на артистичните ви наклонности.  Хенри Дейвид Торо също е усещал, че вегетарианският му начин на хранене действа благотворно на творческите му стремления.  В шедьовъра си 'Уолдън' той пише: 'Вярвам, че всеки, който истински се е стремял да запази нравствената си издигнатост или поетичните си заложби в най-висша степен, е успявал да го постига преди всичко чрез въздържане от животински храни.'

54.

Големият Мак направи голяма крачка напред по посока на вегетарианството.  Макдоналдс, най-големият купувач на месо в света, също беше повлиян от загрижеността на вегетарианците към съдбата на животните.  Неотдавна веригата публикува обръщение към всичките си доставчици на говеждо и пилешко месо, в което ги призова да бъдат човечни в отношението си към животните.  Тази политика, изложено сбито в годишния доклад на компанията от 1993 г., гласи: 'В Макдоналдс сме убедени, че човечното отношение към жовотните е морално задължение... Доставчиците трябва да предприемат всички разумни мерки, които да гарантират на животните човечно отношение при отглеждането, транспортирането и умъртвяването им.'  Освен това корпорацията настоя снабдителите всяка година да обнародяват съгласието си с тази политика.

55.

Щом Хауърд Лаймън може да смени начина си на хранене, значи и вие можете.  След като оглежда седемдесетте души, всеки от които е платил по 25 долара за вечерята и лекцията, мъжът се представя: 'Казвам се Хауърд Лаймън и съм четвърто поколение земеделец, скотовъдец, оператор на хранилка от Монтана.  В един период от живота ми, а то не беше чак толкова отдавна, притежавах стадо от 7000 глави добитък и 12 хил. акра земя, една част от която засаждах с култури, а другата използвах за паша, за да храня животните си.  Бил съм лично отговорен за смъртта на много от тях, и тази вечер съм тук, за да ви кажа, че животинските продукти в храната ви не съдържат нито грам полезни вещества', казва той и очертава с палеца си кръгла нула.  После замълчава, за да остави време на слушателите си да се съвземат от смайващото му откровение.

     По време на заболяване, което през 1979 г. парализира и приковава Лаймън няколко месеца на легло, той започва да чете книги за вредата, която използваните в селското стопанство пестициди нанасят на околната среда.  В продължение на много месеци постепенно осъзнава колко много ресурси отиват на вятъра заради производството на жовотински продукти.  Накрая става строг вегетарианец и основава организацията: 'Глас в подкрепа на едно разумно бъдеще'.  Много негови приятели и роднини енергично се противопоставят на идеята му, но тяхното несъгласие не разколебава непоклатимата му ангажираност към правата на животните, екологичните въпроси и вегетарианския начин на живот.

56.

Ще опознаете различните видове боб, които ядете.  Повечето хора не знаят колко огромно е разнообразието на бобовите култури, така че ще можете да ги впечатлявате с обширните си познания в тази област.  Има боб адзуки (с пикантно-сладникав вкус и мека вътрешност, който често се използва в азиатската кухня), черен боб (използван в южноамериканското, карибското и мексиканското кулинарно изкуство), грах 'блек-айд' (с масленомека вътрешност, който не е нужно да се кисне предварително), нахут (известен още като боб гарбанзо), 'кранбъри бийн' (боб с ненатрапчив сладникаво пикантен вкус, който трябва да се бели преди готвене), боб фава (с твърди люспи, които също трябва да се белят преди готвене), 'грийн бийн' - зеленфасул (известен още като 'стринг бийн'), зрял фасул (със силен аромат и мека консистенция), леща (с лек специфичен вкус, не е нужно да се кисне предварително, бързо се сварява), боб лима (с маслен вкус и консистенция, но не трябва да се яде суров), боб мунг (със сладка мека консистенция, продава се сушен, консервиран и смлян на брашно), боб пинто (шарен боб с ненатрапчив вкус), соя (със специфичен ненатрапчив вкус, използва се за тофу) и бял боб.  (Това семейство бобови разновидности включва едрия северен боб, моряшкия боб и дребния бял боб.)

     Много вегетарианци обичат да ядат различни видове боб, които се считат за истински питателна храна.  Бобът е богат на сложни въглехидрати и растителни влакна, и набавя важни витамини и минерали, като калций, желязо и цинк.  Освен това той е относително ниско калоричен източник на протеин без холестерол и много малко мазнини.  Вегетарианците разполагат с огромно разнообразие от рецепти за различните видове боб - от бостънския печен боб до кубинската супа от черен боб, от индийското сукоташ до супа от леща.

57.

Вегетарианството ви дава възможност да разгърнете творческите способности и въображението си.  Възприемащите сериозно този начин на живот вегетарианци са находчиви, когато става въпрос за празници, които по традиция се честват най-вече с месни блюда.  Пример в това отношение е равинът Бари Кригър от паството Ахавас Аним в Кийн, Ню Хемпшир.  Той е вегетарианц от двадесет години.  За разлика от повечето равини, Кригър, когато организира седер* за цялата общност сервира само строго вегетариански ястия.  Традиционният ритуал седер включва няколко храни, всяка със своя символика: солена вода, символизираща пролените от робите сълзи, горчиви билки, символизиращи горчивината на робството, и кост на крайник, символизиращ агнето, което в библейските дни било принасяно в жертва на Бог.  Равинът Кригър замества костта от агнешкия крайник с варено цвекло.  Той обяснява, че червенината на цвеклото напомня за червенината на религиозните жертвопринушения.

*Ритуална вечеря в памет на излизането на Евреите от Египет, чества се вечерта преди първия ден на еврейската пасха - Б. пр.

58.

Намалявате риска от салмонелозно хранително отравяне.  Д-р Скот Холмбърг от американския Център за контрол на болестите заявява, че хранителното отравяне салмонела, причинявано най-вече от месни храни и яйца, всяка година поразяват от 2 до 4 милиона души, от които всеки един на 1000 умира от болестта.  Повечето хора не разбират, че често причината за симптомите - диария и повръщане - са заразени животински продукти.

59.

Вегетарианството може да предотвратява оплешивяване при мъжете.  Вярно, че изследванията в тази област все още продължават, но според наблюдения на японски дерматолози, колкото повече японците възприемат западния начин на хранене, т.е. месото и мазнините се срещат все по-често и в по-големи количества в менюто им, толкова повече се увеличават случаите на оплешивяване, особено при младите мъже.

60.

'Лично аз съм голям песимист и не храня надежда, че е близък денят, в който човечеството ще престане да бъде бездушно към животните.  Понякога ме хваща страх, че се доближаваме до време, когато ловуването на човешки същества ще се превърне в спорт.  Убеден съм, че докато хората продължават да проливат кръвта на животни, мир няма да има.  От убиването на животни до създаването на газовите камери на Хитлер и концентрационните лагери на Сталин крачката е много малка - и всичко това в името на 'социалната справедливост'.  Справедливост няма да има, докато човек държи в ръката си нож или пушка, които използва за унищожението на по-слабите от него.'

Исаак Башевис Сингер, американски писател - нобелист

61.

Яденето на зеленчуци намалява риска от рак на дебелото черво и стомаха.  Кръстоцветните зеленчуци - карфиол, зеле, броколи и брюкселско зеле - значително намаляват вероятността от поява и развитие на рак на дебелото черво и стомаха.  Изследователите са установили по-малко на брой и по-малки на големина предракови полипи на дебелото черво у норвежци, които редовно си набавят повечето от калориите от кръстоцветни зеленчуци.  Тук трябва да отбележим, че при хранени с карфиол опитни животни, на които после се дават силно канцерогенни съединения като нитрозамин, раковите образувания се появяват по-бавно, отколкото при лабораторни животни, които не са хранени с карфиол.  Това са резултати от изследване, направено от д-р Лий Уотънбърг от Минесотския университет.  Само 63 на сто от хранените с карфиол плъхове са заболели от рак, докато в 94 на сто от нехранените с карфиол са се появили ракови образувания.  Учените са на мнение, че карфиолът съдържа съединения, стимулиращи естествените защитни системи на организма, които неутрализират карциногените и не им дават възможност да се развиват в ракови тъкани.

62.

За вегетарианеца е по-лесно да бъде кашер*.  Юдаизмът позволява яденето на месо, но определя ясни насоки за начина на хранене и налага строги ограничения за отношението към животните.  Равинът Пинчас Пели, тълкувател на закона, пише: 'Законите на кашрут са създадени да ни научат, че за предпочитане е евреите да ядат вегетарианска храна.  Но ако има хора, които не могат да устоят на непреодолимото желание за месо, то трябва да бъде кашер, което да напомня, че животното, което се яде, е Божие творение, както и че смъртта на една жива твар не трябва да се приема с леко сърце.'

*Обичай, подчинен на еврейските закони за начин на хранене - Б. пр.

63.

'Направо не мога да прумея какво е било онова първо непреодолимо желание, което е накарало човека да вкуси от месото на заклано животно, нито пък мотивът му, подтикнал го към идеята да се храни с плътта на животни, които малко преди това е виждал как блеят, мучат, движат се и се оглеждат наоколо.'

Плутарх

64.

Ще можете да бъдете постоянен дразнител за Националната асоциация на говедовъдите.  Когато през 1977 г. бившият президент на Съединените американски щати Джими Картър организира безмесна вечеря в Белия Дом, председателят на американската Национална асоциация на говедовъдите реагира бързо и злостно заяви: 'Последното нещо, от което се нуждаем, е президентът на САЩ да пропагандира пред американците вегетарианският живот'.  Подобна агитация 'би могла да нанесе огромни щети на най-големия дял на американското селско стопанство, говедовъдната промишленост' - добави той.

65.

И вие, като Пол Маккартни, ще притежавате повече енергия.  Бившият 'Бийтълс' е вегетарианец повече от двадесет години.  'Станах вегетарианец просто защото бях състрадателен човек - и все още съм такъв.  Но се оказа, че вегетарианството е полезно за околната среда и здравето' - обяснява той.  Хората често го питат как успява да се справи с натоварването и напрежението на турнетата, които продължава да прави сега, когато е прехвърлил петдесетте.  Той простичко им отговаря: 'Ами аз съм вегетарианец.  Не си спомням някога, преди поредния ми концерт, да съм си казвал: Господи, нямам сили да го направя.'

66.

Хранителният ви режим ще бъде подобен на начина, по който са се хранели шумерите.  Шумерите са една от най-древните цивилизации, за които имаме сведения в наши дни.  Живели са в най-южната част на Месопотамия, между реките Тигър и Ефрат, на територия, върху която днес е разположен Южен Ирак.  Шумерският език е най-древният писмен език в историята.  Шумерите са били предимно вегетарианци.  Храната им се състояла от ечемичена питка, боб, лук и, от време на време, риба.

67.

Няма да сте съучастник в жестокостите, на които подлагат животните.  С увеличаването на консумацията на месо се засилва и жестокостта към животните.  Помислете върху този пример от историческото развитие: през 17-ти век гражданите на Англия започнали да ядат много месо.  През 1667 г. Хенри Пийчъм отбелязва в летописите си, че англичаните изяждали 'за един месец повече говеждо и овнешко месо, отколкото всички испанци, италианци и част от французите за цяла година'.  През 1750 г. Англия се отличавала от европейските си съседки по това, че месото било главна съставка на основната дневна храна.  За да задоволят постоянно изострящия се апетит на англичаните към месото, земеделците и скотовъдите започнали да тъпчат животните с прекомерно много храна, за да увеличат продукцията си на говеда.  На Смитфийлдското изложение на добитък, организирано в Лондон през 1800 г., показаните животни били толкова охранени, че някои от тях едва се държели на краката си.  Около 500 000 души възроптали срещу тази жестокост и настояли практиката да се отглеждат животни с ненормално свръхтегло да бъде прекратена.

68.

Вегетарианството подхранва тялото, съзнанието и духа - поне това е мнението на Адвентистите от седмия ден, християни - вегетарианци, които са едни от най-здравите хора в САЩ.  Вярата на адвентистите е основана на вегетарианството.  Елън Дж. Уайт, една от основоположничките на църквата, съветва последователите си да престанат да ядат месо.  'Храната ни трябва да се състои от зеленчуци, плодове и зърнени храни - твърди тя.  Яденето на животинска плът е противопоставено.  Много хора умират от болести, причинени единствено от месоядство.  Въпреки това светът не изглежда да е поумнял.  Злините, които яденето на животинска плът нанася на духа, не са по-малки от физическите страдания.  Месната храна е вредна за здравето, а всичко, което влошава състоянието на тялото, оказва съответното неблагоприятно въздействие върху начина на мислене и състояние на духа.'  Според адвентистите физическото здраве, което е последица от вегетарианския начин на хранене, допринася за постигането на по-дълбоко духовно осъзнаване и прозрение.

69.

Ще можете да отговаряте смислено и аргументирано на въпроса за протеина.  Щом научат, че сте вегетарианец, задължително ви питат: 'А откъде си набавяте протеини?' Повечето хора мислят прекалено опростено: протеинът се съдържа в месото, сиренето и яйцата, докато зеленчуците и плодовете са богати на витамини.  Този въпрос ще ви предоставя чудесната възможност да обяснявате на хората, че никумо не е нужно да разчита на месото като на източник на протеини.  Много храни от растителен произход са богати на протеини - бобът, зърнените храни, ядките и т.н.  Когато се съчетават по определен начин, те доставят на тялото повече усвояем протеин, отколкото месните и млечните продукти.  Протеинът, получаван от комбиниране на ориз и боб или фъстъчено масло и хляб, например, не само че е в необходимото количество, но и по-лесно се усвоява и оползотворява от организма отколкото извлечения от месото протеин.  Повечето жители на Северна Америка не би трябвало да се притесняват за протеина, който си набавят, защото те обикновено се хранят изобилно.  От всички храни, които ядат, протеинът се извлича по начин, по който тялото го усвоява естествено и лесно.

     Освен това организмът поддържа 'протеинов фонд', естествен запас от аминокиселини, които са в наличност и чакат да бъдат съчетани с протеини, независимо какви, стига да са внесени в тялото от растителни източници.  Въпреки че отказът от месо в хранителния режим намалява количеството протеини, Американската асоциация по диетика твърди, че вегетарианският начин на хранене набавя и дори превишава препоръчителното количество на тази хранителна съставка.

70.

Ще гледате на насилието с други очи.  Всички сме обезпокоени от вихрещата се престъпност и неубоздано насилие в обществото ни.  Вегетарианците са осъзнали, че ненужното избиване на животните също е вид насилие.  Всекидневното умъртвяване на животни е показателно за липсата на почит към живота в обществото ни.  През целия си живот средният американски граждани изяжда средно 11 крави, 4 телета, 3 агнета, 43 прасета, 1107 пилета, 45 пуйки и 861 риби.  Всяка година американецът месоядец изяжда над 113,4 кг животинско и птиче месо.

71.

'Следвайте неотменно вегетарианството и се пазете да не отнемате живот.'

Конфуций

72.

Свято дело е да правите това.  Да, прославеният италиански проповедник, мистик и светец, известен с обичта си към животните - Свети Доминик, - със сигурност е бил вегетарианец.  'Светците изглежда са били изключителни вегетарианци', отбелязва Джил Хаак Ейдълс, автор на 'Мъдростта на светците'.  Например Джордън Саксонски, приемник на основателя на монашеския орден на доминиканците - Доминик, е написал: 'Свети Доминик никога, дори и по време на пътуванията си, не ядеше месо или каквото и да било ядене, сготвено с месо, и караше монасите от ордена му да правят същото.'  А Джулия Билиърт, която през 18-ти век създава Института на Нотр Дам за обучение на бедни деца и подготовка на учители по религия, описва вегетарианския си орден така: 'Ядем хляб, сол, масло и картофи и сме най-щастливите жени.'

73.

Компетентността ви по отношение на ориза може да се повиши.  Когато чуят думата ориз повечето хора си представят бял или кафяв ориз.  Само че разновидностите му, които се отглеждат по света са някъде около 40 000.  И макар че е немислимо да различават всичките, вегетарианците често се наслаждават, освен на белия и кафевия, и на някои други негови видове.  Например хилядите сортове ориз са класифицирани в три отделни категории според дължината, съотнесена към ширината на оризовото зърно.  Дължината на зърното на дългозърнестите видове ориз е от три до пет пъти по-голяма от ширината им, при среднозърнестите видове тя е най-малко два пъти по-голяма от ширината, а при късо зърнестите видове тя е още по-малка.  Ще имате възможност да запознаете приятелите си с тези малко известни, но задоволяващи вкуса дори и на най-големите чревоугодници прекрасни на вкус видове ориз: арборио (среднозърнест ориз, който се използва в италиански ястия), басмати (отглеждан в Индия и Пакистан дългозърнест ориз, който след като се свари, става почти два пъти по-дълъг), блек японика (люспите на този среднозърнест ориз се разтварят при варене и оцветяват водата в тъмно червено), джасмин (родината на този дългозърнест ориз е Тайланд, но сега той се отглежда и в Съединените щати, и за разлика от много други видове ориз не се втвърдява, когато го сложите в хладилник), валенсия (среднозърнест ориз, който носи името на испанската провинция, където се отглежда, и придава чудесен аромат и вкус на испанските ястия), и уехани (заоблен дългозърнест ориз, който се отглежда в 'Lundberg Family Farms' в Калифорния, и е наименуван в чест на създателите му - Уендел, Елдън, Хоумър, Албърт и Хариън Ландбърг).

74.

Ще станете част от непрестанно растяща група от по-здрави хора.  Д-р Дийн Орниш, автор на купуващата се като топъл хляб 'Програма за обрат в сърдечните заболявания', твърди, че всъщност нещата опират единствено до здравословен избор.  'Израснах в Тексас.  Харесвам вскуса на месото - признава той.  -Но честно казано, предпочитам да се чувствам по-добре и по-здрав.'  Много други, също като Орниш, сменят начина си на хранене.  По статистически данни хората в Калифорния ядат годишно по 50 фунта по-малко говеждо на човек от населението.  Очевидно вегетарианството там не е само някакво модно течение.

75.

Храните, които се отглеждат с повече грижа и любов, са по-полезни за вас.  Оризът е основна храна на вегетарианците.  Китайците толкова много го почитат, че традиционният им поздрав е: 'Изяде ли си днес ориза?', така, както ние си казваме: 'Как си?'  Сред някои индонезийски народи преобладава вярването, че оризът има душа.  По тази причина те се отнасят към него по време на цъфтежа така, както биха се отнасяли към бременна жена.  В оризовите поля не е разрешено да се вдига шум, за да не се плашат оризовите души, и растящият ориз се храни със същите храни, които се дават на бъдещата майка.

76.

Списъкът ви с храна ще бъде единствен по рода си.  За много хора рожковият прах, малцовият екстракт и тофуто са доста екзотични - вегетарианският списък с храни наистина може да бъде уникален.  Разбере ли веднъж вегетарианецът какво огромно разнообразие на избор му се предлага, той или тя може да включи в списъка си храни като морската трева хизики, китайските гъби шиитаки, юба, спагети от елда, и ароуруут (използван за сгъстяване прах).

77.

Майка ви с право ще може да ви припомни: 'Аз какво ти казвах.'  Няма дете, което да не е чувало постоянното подканяне на майка си: 'Изяж си зеленчуците!'.  Сега науката потвърждава колко прави са били майките ви, когато са вярвали, че зеленчуците са полезни за здравето.  В изследване на 1899 мъже с повишен холестерол в кръвта. В продължение на 13 години процентът на сърдечни атаки и смъртност бил с 36 по-нисък при мъжете с високо съдържание на каротеноиди в кръвта, отколкото при изследваните с ниско съдържание.  Каротеноидите са съединения, които оцветяват пигментите на тиквата в жълто, на спанака в зелено, на морковите в оранжево, и т.н.  Най-известен е бета-каротеноидът, но той съставлява само 25 на сто от всички останали, които се абсорбират от кръвта.  Учените вече изследват и други, съдържащи се в зеленчуците.

78.

'Ако кланиците имаха стъклени стени, всички щяхме да сме вегетарианци.  Ние самите се чувстваме по-добре, а и сме по-спокойни за животните, когато знаем, че не допринасяме за болките и страданията им.'

Пол и Линда Маккартни

79.

Ще следвате пътя на Буда.  Много източни нации са вегетарианци още от древното минало.  Вегетарианските им корени се намират в религиозните им традиции, пропити с дълбоко уважение към живота, включително и към живота на животните.  Буда например е поучавал: 'Не коли волът, който оре нивата ти!' и 'Не се поддавай на лакомия, за насищането на която трябва да се убиват животни!'  След разпространяването на будизма в Япония един век по-късно, японските будисти вярвали, че яденето на месо е не само в разрез с принципите на духовността, но е и физически нездравословно.  Според тях яденето на месо замърсява тялото за 100 дни.

80.

Всекидневният ви речник ще се обогати.  Повечето хора знаят какво означава думата 'пулс' - постоянно тупкане в артериите, предизвикано от свиването и разпускането на сърдечния мускул.  Но на английски тази дума има и друго значение - ядливи зърна грах, боб, леща и други бобови растения с шушулки.  Варивата са едни от най-древните храни на хората.  Лещата, малките кръгли семена на грахоподобно растение, се отглежда още от първите дни на уседналото земеделие.  Преди около 8000 години в богатия 'плодороден полумесец' между реките Тигър и Ефрат (в днешните Ирак и Сирия) шумерите са отглеждали бобови растения - леща, боб и нахут.

81.

Вегетарианството е по-здравословно за тялото ви.  Тит Л. Кар Лукреций, който е писал около 55 г. преди новата ера, е стигнал до следното заключение, което звучи много съвременно: 'В древността липсата на храна е причинявала смърт на слабеещите тела.  Сега е обратното, това, което ги вкарва в гроба, е изобилието.'  Вегетарианецът може лесно и естествено да контролира теглото си, което същевременно намалява риска да стане жертва на различните болести, причинявани от основан на месо хранителен режим с високо съдържание на мазнини.  Неотдавна Р. Лий Кларк, президент на Американското общество за борба с рака, заяви: 'Засега най-вероятният виновник (за свързания с храната рак) е хранителен навик, изобилстващ с животински мазнини'.

82.

Вегетарианството е 'възторжен' начин на живот.  Това е мнението на актрисата вегетарианка Клорис Лийчман, която казва: 'Интересува ме този подход  към храненето, който е начин на живот, където пътят просто се разкрива пред теб и те води към приятни емоции и възторжени състояния на духа.  Сред артистите и артистките вегетарианци са: Денис Уийвър, Джейми Кобърн, Пол Нюман, Сисли Тайсън, Глориа Суонсън, Сюзън Ст. Джеймс и др. Сред музикантите са: Боб Дилън, Рави Шанкар, Джон Денвър, Чуби Чекър, Гладис Найт и членовете на групата B-52s, Шаная Туейн, Стив Вай и др.

83.

'Кой е правилният път?  Това е пътят, който показва как може да се избегне убийството на което и да било живо същество.'

Тирукурал 324 (индуистко писание)

84.

Винаги ще разполагате с природен лек.  Поколения наред шведските семейства използват боровинката като лечебно средство за стомашно разстройство и твърдят, че този малък плод може да цери и други инфекции.  Шведските лекари често препоръчват супа от сушени боровинки за лечение на детска диария.  Според Фин Сандберг, професор по фармакология в Биомедицинския център в Упсала, обичайната доза е от 5 до 10 грама сушени боровинки.  Изследванията показват, че боровинката съдържа високи концентрации на съединения, които унищожават както бактериите, така и вирусите.  В направени в Канада изследвания счукани боровинки са унищожили почти 100 на сто полиовирусите за 24 часа.  Изследователите са убедени, че съдържащия се в плода танин убива микробите.  Вегетарианците са открили много начини да се наслаждават на вкуса на боровинките: ядат ги без добавки; с мляко; използват ги за пълнеж на палачинки, за кифли и сладкиши; поръсват с тях готови тестени храни за закуска и ги правят на мармалад.

85.

Когато сме уморени след работа, може да си спестите готвенето.  Вегетарианците не висят в кухнята след дълъг, уморителен ден, когато не са в настроение да се занимават с тази дейност.  За разлика от суровото месо, което задължително трябва да мине през термична обработка, много вегетариански храни се ядат и сурови.  Плодовете, ядките, семената, сиренето и пресните сурови зеленчуци са много вкусни неготвени.  Така че след тежък ден на напрегнат труд вегетарианците си спестяват времето, необходимо за приготвяне на нещо за ядене.

86.

Според Лайнъс Полинг доста от безпокойствата ви ще отпаднат.  Носителят на две Нобелови награди, наложил Витамин С като ефикасно средство за лечение на обикновена настинка, е вярвал, че вегетарианският начин на хранене е не само по-здравословен, но и съвършен по отношение на питателността си.  'Ако се хранехме със сурови, пресни растителни храни, както са правели предците ни преди милиони години, нямаше да има нужда да се притесняваме дали си набавяме достатъчно количество жизненоважни хранителни вещества, като витамините', е казал той.

87.

Ще сте здрави и издръжливи като древните римски войни.  Могъщата Римска армия е била почти изцяло на вегетарианска храна.  Римляните завладявали известния ни свят с войници, които били хранени с хляб и овесена каша, със зеленчуци и малко вино, и, от време на време, риба.  Според историка Уил Дюран 'Римската армия е завладяла света с вегетариански начин на хранене.  Войниците на Цезар недоволствали, когато овесът свършил и те били принудени да ядат месо.'

88.

Няма да имате основание да се опасявате, че може да получите отравяне с Е. коли.  Неотдавна много хора се разболяха - някои много тежко - защото бяха яли говежди продукти, съдържащи Е. коли бактерии.  Факт е, че повечето месни храни много лесно могат да станат преносители на бактерии като Е. коли, салмонела и други причинители на болести, предизвикани от храната.  Вегетарианците обаче не са застрашени от подобна опасност.  На тях им е спестен и затормозяващият месоядците въпрос дали не са забравили да изтъркат добре и да дезинфекцират дъската, върху която са рязали сурово месо.  За да ограничат неприятностите, възникващи при евентуално заразяване със салмонела и Е. коли бактерии, птицепроизводителите започват да въвеждат практиката да плакнат птиците с химикали, които, надяват се те, ще унищожат повечето бактерии.  Но и този проблем - евентуално поглъщане на остатъци от химическия разтвор - също не стои пред вегетарианците.

89.

Все повече учени започват да вярват, че животните не са лишени от мисли и чувства, така че защо трябва да ги убиваме и ядем?  Естествено, намират се и такива, които продължават да оспорват схващането, че животните са разумни и чувствителни същества, но оборващите твърдението им доказателства непрестанно растат.  Помислете върху следния пример: в Нашуа, Ню Хемпшир, кучето на жена, чийто живот зависел от кислородна помпа за дишане, и помогнало, когато съдържанието на животоспасяващия апарат свършило.  Звучи невероятно, но животното успяло да натисне програмирания номер 911 и излаяло в слушалката, както било тренирано.  В Рундозо, Ню Мексико, след неочаквана смърт на една родилка, семейното куче топлило новородения син на покойната в продължение на няколко дни в къща без отопление.  А в зоологическа градина в Брукфийлд, Илинойс, момче, което пада от височина 6 метра и 10 сантиметра в ограждение на горили, изпада в безсъзнание.  Преди някой да успее да му се притече на помощ огромна женска среброгърда горила се доближила до него и - вместо да го нарани, както очаквали всички свидетели на нещастния случай - тя внимателно взела момчето в обятията си, за да го защити.  Животното разбрало, че детето се нуждае от помощ.  Подобни прояви на грижа и състрадание ни напомнят, че животните наистина мислят и чувстват.  Така че защо да ги убиваме и ядем?

90.

Много рядко ястието, което приготвяте, ще бъде несполучливо.  Вегетарианската храна е не само прекрасна на вкус, но и много разнообразна, лесна за храносмилане и пълна с нови чудесни вкусови усещания.  Съставяйки менюто за всеки следващ ден, вие ще можете да давате воля на въображението си и да осигурявате разнообразни ястия, които много рядко няма да успеете да докарате на вкус.  Менюто на месоядците е по-еднообразно, понякога дори неапетитно и, от време на време, не става за ядене.  На не един месоядец му се е налагало да се преборва с твърда като подметка пържола или с черен като въглен хамбургер.  Не са малко и хората, които докато са изучавали менюто в някой ресорант, преценявайки възможностите да си похапнат вкусно, са изпитвали желание да минат от предястията (гъби в чеснов сос, сърцевина от артишок) направо към десертите (сладкиш с пресни ягоди, торти с червени боровинки и круши).  Дали предлаганите между предястията и десертите основни ястия ще са приготвени както трябва?  Какво ли ще е месото - полусурово или загоряло?  Ами рибата - ужасна постна или плувнала в мазнина?

91.

'За да те виждам по-добре.'  Повечето хора знаят това изречение от приказката за Червената шапчица.  Но малцина са чували за резултатите на ново изследване, което показва, че вегетарианството предпазва от слепота.  Сп. 'The Journal of the American Medical Association' помести материал за изследване, в което учени от Харвард правят сравнителен анализ на 356 души  със смущения в зрението - дегенерация на роговицата в резултат на стареене, и 500 души на сходна възраст без подобни оплаквания.  При потъмняване на роговицата зрението се блокира, когато под определени места на ретината се появяват малки кръвоносни съдове, които я дразнят и причниняват кръвоизливи.  Изследователите правят извода, че при хората, които ядат най-тъмнозелените листни зеленчуци, вероятността роговицата им да дегернерира в резултат на направеното на възрастта е с 43 на сто по-малка в сравнение с хората, които ги консумират в по-малки количества.  Това е още един важен фактор в полза на вегетарианството, защото по изчисления потъмняването на роговицата на окото в следствие на остаряване причинява загуба на зрението на 13,1 милиона американци и на това заболяване се дължат до една трета от 900 000-те случаи на ослепели американци.  Така че американците имат основателна причина да ядат повече тъмнозелени листни зеленчуци.

92.

Ще се издигнете до класата на Мистър Роджърс.  Вие, разбира се, може и да не притежавате певческия талант на телевизионната звезда 'Мистър Роджърс' и да не сте като него виртуозен пианист.  Възможно е и пуловерите ви да са доста по-различни от неговите.  Нищо чудно да нямате и собствена телевизионна програма, каквата той има.  Затова пък вие ще сте вегетарианец, също като Мистър Роджърс.  Роджърс, водещ на изключително популярното детско предаване, е вегетарианец от няколко десетки години.

93.

Няма да допринасяте за жестокостта, на която са подлагани пилетата и кокошките.  Животът на една кокошка е около двадесетина години.  В птицевъдната ферма обаче пернатите животинки се държат в клетки от 16 до 18 месеца, след което се откарват в кланицата.  'Червенокожи' наричат кокошки, които не умират, въпреки че са били подложени на силен токов удар, гръклянът им е бил прерязан, и са били потопени във вряла вода.  Онези, които оцеляват след всичките тези процедури, по-точно 'червенокожите', ги хвърлят, все още живи, в казан, където по-късно ги смилат за храна на животни.