Начало l Какво е да си Вегетарианец l 365 Причини да бъдете Вегетарианец l

Витамини l Минерали l Белтъчини l Мазнини l Въглехидрати l Холестерол l Захарта l Солта l Кофеинът l

Калории l Спорт l Диети l Хранителните Добавки l Разни l От къде какво е l My Links

(Из книгата на Виктор Парачин - '365 основателни причини да бъдете Вегетарианец' 1998 г,

издадена от РИА Алтея ® в България)

1.

Компанията, в която ще попаднете, е приятна.  Много хора, щом чуят думата 'вегетарианец', мигом си представят индийски гуру с платинена препаска около бедрата и с крайници, които няма начин да не са само кожа и кости.  Да, но вегетарианците са хора с различно обществено положение и професии.  Много известни мъже и жени са вегетарианци.  Ето само няколко примера: шампионът Ханк Аарон, бейзболист от висшата бейзболна лига;  Кристи Бринкли, манекенка и актриса;  Били Джийн Кинг, шампион по тенис;  Роджър Браун, професионален футболист;  Бил Пърл, четирикратен носител на титлата 'Мистър Вселена', боди-билдър и писател;  Дъстин Хофман, артист;  Шаная Туейн, кънтри певица;  Стив Вай, музикант;  Джордж Харисън, музикант (член на Битълс);  Пол и Линда Маккартни;  Хенри Хаймлих, лекар;  Майкъл Медвед, филмов критик и писател;  Стийв Мартин, комик и актьор;  Кати Джонсън, носителка на сребърен олимпийски медал по гимнастика и щангистът Деби Спет-Херинг, шампион на щата Джорджия по вдигане на тежести и още много други.  Сред прочутите вегетарианци в историята на човечеството са: Буда, Лао Дзъ, Конфуций, Христос, Питагор, Платон, Плутарх, Джордж Бърнард Шоу, Махатма Ганди, д-р Келог, Леонардо да Винчи, Томас Едисън, Алберт Айнщайн, Джон Милтън, Алберт Швайцер, Мери Улстънкрафт Шели, Пърси Биш Шели и Джон Уесли, основател на Методистката църква.

2.

Ще се отрази добре на бюджета ви.  Растенията и зърнените храни са по-икономичен избор от месните продукти.  Едва ли ще се намери някой, да оспорва, че картофите, оризът, бобовите култури, плодовете, морковите, броколите, доматите и други зеленчуци са по-евтини от говеждото, пилешкото и рибата.  Спестяванията, които ще правите от намалените седмични разходи за храна, ще ви дават възможност да си позволявате, от време на време, екстравагантни пиршества в някой екзотичен вегетариански ресторант.

3.

Ще помогнете на всички живи същества - и големи, и малки.  Много от хората, които минават на вегетарианско хранене по диетични или здравословни причини, бързо вникват по-дълбоко в съдбата на животните и в екологичните проблеми.  Като например актрисата Спайс Уилямс, която се занимава и с бодибилдинг.  Решението и да стане вегетарианка било продиктувано от желание да подобри физическото си състояние, но скоро след смяната на хранителния режим у нея възниква въпросът как начинът на хранене на хората се отразява на животните.  'Тялото ви започва да се изчиства и вие постепенно вниквате в същността на това, което сте, давате си сметка, че разстоянието, което ви дели от всичко, което ви заобикаля, постоянно се скъсява, и неусетно се изкачвате към нови върхове, където хоризонтът се разширява и интересът ви единствено към питателността на храната, която ядете, отстъпва място на други въпроси.  Отглеждате се и се питате: 'Какво всъщност правим като избиваме животните?'

4.

Вегетарианците допринасят за опазването на световните запаси.  Зърнените храни и соята, които сега се отглеждат за храна на предназначените за месо животни, могат да изхранят 1,3 милиарда души, твърдят членовете на Вегетарианското общество на Северна Америка.  'За производството на един единствен фунт месо са нужни 16 фунта царевица, жито или други зърнени култури, съобщава масачузетският психолог Чарлз А. Солтър, доктор по философия, автор на 'Тийнейджъри вегетарианци'.  Трябва да осъзнаем, че всеки, който става вегетарианец, помага за опазването на природните ни богатства и дава приноса си за бъдещето на планетата.  вегетарианецът освобождава земя, която може да се използва за изхранването на хора с по-незавидна участ.'

5.

Ще сведете до нула вероятността да се разболеете от болеста 'луда крава' или в последно време 'птичи грип'(бл.р).  Съществува опасна връзка между болестта 'луда крава' - или волската спонгиоподобна енцефалопатия (ВСЕ) - отнела живота на множество стада говеда във Великобритания - и синдрома на Кройцфелд-Якоб, смъртоносно мозъчно заболяване при човека.  Синдромът Кройцфелд-Якоб се наблюдава при хора, които са яли заразено с ВСЕ говеждо месо.  Този синдром предизвиква загуба на паметта и на двигателния контрол и е нелечим.  Първият регистриран заболял е Джон Реснек от Великобритания.  Болестта е диагностицирана през 1982 г.  Три седмици след поставяне на диагнозата той умира на 28-годишна възраст.  Случаят с Мери Хайнц също е документиран.  Първото и оплакване е загуба на зрението, появила се ненадейно, докато спяла.  На другия ден положението и се влошава и тя напълно се обездвижва.  На по-следващия ден болната умира.  Оттогава болеста 'луда крава', която може да се прихване единственно чрез ядене на заразено говеждо месо, е отнела живота на много хора.

6.

Вегетарианският начин на хранене е средство за борба срещу симптомите на менопаузата.  Когато сътрудник на сп. 'Prevention Magazine', Фреди Кроненбърг, доктор по философия, директор на Отдела за изследване на менопаузата към Центъра за здраве на жените при Колумбийско-презвитерианския медицински център в град Ню Йорк, съставя въпросник по свързаните с менопаузата проблеми.  Изумително голям брой читателки на списанието го попълват.

При навлизане в менопауза много жени започват да се оплакват от: безсъние, топли вълни, отпадналост, загуба на сексуално желание, резки промени в настроението, задържане на вода в тялото, безпокойство, депресия и трупане на излишни килограми.  За разлика от невегетарианките, вегетарианките съобщават за по-малко проблеми и симптоми, свързани с менопаузата.  Според изследвалите се по-доброто им състояние в този период се дължи на естествените естрогени, съдържащи се в растенията, с които вегетарианките се хранят.  Съществува мнение, че симптомите на менопаузата са свързани с намаляването на естрогена, чието количество може да бъде повишено чрез увеличаване консумацията на растения и зърнени храни.

7.

Според Сократ, вие ще прекарвате живота си в мир и здраве.  В 'Републиката' на Платон, Сократ споделя с приятеля си собственото си виждане за идеалната държава.  Казва, че храната ще е вегетарианска.  'Ще се хранят с ечемичен булгур и пшенично брашно, като първия ще варят, а брашното ще пекат на хляб.  Ще поставят тестените сладкиши и хляба върху тръстика или чисти листа.'  Когато Главкон го прекъсва, възразявайки, че 'това би било прекалено постно за истинско пиршество', Сократ пояснява: 'Ще имат и някои лакомства.  Сол, естествено, маслиново масло и сирене, и различни видове зеленчуци, от които да си приготвят разнообразни селски ястия.  Ще трябва да им дадем и някои неща за десерт, смокини, грах и боб, а миртови плодове и букови желъди ще пекът на огън, като ще пият умерено и вино.  Прекарвайки по този начин живота си в мир и здраве, както изглежда, те ще умират в дълбока старост, като ще предават такъв начин на живот и на своите потомци.'

8.

'Няма болест, физическа или душевна, която да не бъде неминуемо облекчена след възприемането на вегетарианска диета, но само при условие, че се спазва по всички предписания.'

(Перси Биш Шели)

9.

'Вегетарианството помага в борбата срещу импотентността.  Помислете си само: истинските мъже не ядат месо.  Хранене предимно с месо с високо съдържание на мазнини е в състояние да намали интереса на мъжа към секса, заявява д-р А. Уейн Мейкъл, преподавател по ендокринология и обмяна на веществата във Висшия медицински институт в Юта.  Мазните храни, като чийзбургерите и пържените пилета, са причина за затлъстяването на мъжете, а количеството тестостерон у мъже с наднормена телесна мазнина е по-малко, отбелязва той.  Освен това богатата на мазнини храна може да доведе до импотентност.  Прекалено мазните храни стесняват артериите, които захранват пениса с кръв.  Артериалното запушване е главна причина за импотентността.

10.

Вегетарианците не допринасят за страданието на отглеждания за месо добитък.  В говедовъдната промишленост мъжките животни редовно ги скопяват, обикновено без упойка.  За тази болезнена и варварска практика се изтъкват две главни причини: животните стават по-кротки и по-лесни за гледане, по бързо трупат килограми, вследствие на което печалбите се увеличават.  За да бъде кастрирано, животното се хваща здраво, в скротума му се прави разрез с нож, след което тестикулите се оголват и изскубват.

11.

Винаги ще имате тема на разговор.  Шом разберат, че сте вегетарианец, хората започват да гледат на вас като на извънземен и изгарят от любопитство да разберат как, за Бога, все още сте жив.  Обсипват ви с въпроси за храната, която ядете, и по този начин ви дават възможност да ги просвещавате и уверявате, че във вегетарианството няма нищо страшно.  Драматургът Джордж Бърнард Шоу, умрял през 1950 г. на 94 години, винаги е отговарял с готовност на подобно любопитство, нерядко с чувство за хумор.  Станал вегетарианец в ранна юношеска възраст, той през целия си живот - достопочтенно дълъг, никога не се притеснявал от въпросите за 'чудатия' му начин на хранене.  Най-впечатляващ е отговорът му на един любознателен ум: 'Просто не обичам да се храня с трупове.'

12.

Октомври ще бъде по-значим от Хелоуийн.  Октомври е определен за 'Месец за осъзнаване на вегетарианството'.  Целите са две:

1. Да се вникне по-дълбоко в многото и често неподозирани преимущества на вегетарианския начин на живот с оглед на екологията, икономичността, морала, здравето и хумаността.

2. Да се насърчи изцелението - индивидуалното и планетарното - като се зачитат, както подобава, всички форми на живот.

13.

Каротинът намалява риска от ракови заболявания.  Ракът е най-големият убиец на хората в Северна Америка и Европа.  Един от предизвикващите появата и развитието на ракови заболявания фактори е храната с високо съдържание на мазнини, които заклетите месоядци поемат в големи количества.  Вегетарианците не само се хранят с бедни на мазнини естествени продукти, но и многото растителни храни, които консумират, ги предпазват от рак.  Пример за това е каротинът, вещество, което човешкият организъм превръща във витамин А.  То се съдържа в изобилие в морковите, сладките картофи, мангото, зимната тиква и други червени/оранжеви растителни храни, като доматите и пъпешите.  Установено е, че каротинът е ефикасно средство за борба срещу рака.

14.

Оказва се, че вегетарианският начин на хранене лекува ракови заболявания, които, по общо мнение, са неизлечими.  Един от най-смайващите резултати от изследванията на здравословните ефекти на вегетарианството е получен в Университета на Британкса Колумбия, Канада.  Там учените проучили хранителните навици на 200 раково болни, при които болестта 'внезапно регресирала' - някои от тях оздравели, а туморите на други намалели по необясними причини.  Изследователите установили, че 87 на сто от пациентите променили начина си на хранене, като повечето от тях станали вегетарианци.

15.

Зеленчуците са храната на боговете.  Още в Битието на Стария завет (1:29) има поднесен по пленителен начин намек за вегетарианството: 'И Бог рече: Вижте, давам ви всяка семе носна трева, която е по лицето на цялата земя и всяко дърво, което има в себе си плод на семе носно дърво; те ще ви бъдат за храна.'  Ричард Шварц, автор на 'Юдаизъм и вегетарианство', тълкува откъса от Библията така: 'Изначалната идея на Бог е била хората да са вегетарианци.'  В подкрепа на твърдението си Шварц отбелязва, че животът на ранните библейски личности - от Адам до Ной - е бил изумително дълъг.  Адам е живял 930 години, синът и внуците му са живели повече от 900 години; Матусала*, чието име сега е синоним на дълголетие, е живял 969 години.  След Потопа, когато хората за първи път започнали да ядат месо, продължителността на живота намаляла и се доближила до нашата, отбелязва той.  Не твърдим, казва той, че това е доказателство, но хората, за които пише в Библията, са живели най-дълго, когато са били вегетарианци.'

* библ. - син на Енох - Б.пр.

16.

Вегетарианството спомага за увеличаване продължителността на живота.  Изследванията недвусмислено показват, че вегетарианците са по-здрави и живеят по-дълго от месоядците.  Например през 1960 г. започва наблюдение на 27 529 калифорнийци в зряла възраст, което продължава двадесет и една години.  Прави се сравнение между месоядци и вегетарианци.  Резултатите от изследването показват, че колкото по-голяма е консумацията на месо, толкова по-голяма е смъртността, предизвиквана от всички причини, взети заедно.

     Изследването свързва тази интересна обусловеност с термина 'вегетариански', използван за пръв път през 40-те години на ХIХ век от Британското вегетарианско общество, когато значението му не е имало нищо общо със зеленчуците.  Основателите дали име на обществото си въз основа на латинската дума 'vegetus', която означава жив, бодър, силен.  По времето, когато думата 'veget' била използвана в Англия, тя имала значението на енергичен, здрав човек.  Членовете на Обществото смятали, че храната, която най-много допринася за здрав, активен и енергичен живот, е безмесната.

17.

Много бавно у мен се загнезди непоклатимото убеждение, че ние нямаме право да предизвикваме страдания или смърт на други живи същества, ако няма някаква друга неизбежна потребност за това, и че би трябвало да осъзнаваме колко ужасно е да причиняваме страдания или смърт поради безразцъдство.'

Алберт Швайцер*

*Лекар, философ, протестантски теолог, музиковед и органист, общественик (1875-1965).  Осн. филос.-етични идеи - висше предназначение на човека, уникалност на личността, благоговение пред живота. - Б.пр.

18.

Ще можете да вникнете по-надълбоко и да осъзнаете по-цялостно древната мъдрост на Плутарх.  Много хора стават вегетарианци, защото не са безразлични към съдбата на животните.  Древногръцкият философ Плутарх е казал: 'Системата от правни принципи, основани на моралния дълг и на справедливостта, не се отнася единствено за човешкия род.  Доброжелателството и добродетелността би трябвало да бъдат проявявани и към всички други живи същества, независимо от вида им, и те бликат от сърце на всеки истински човек като струйки на непресъхващ извор.'

19.

Ще се освободите от хищническото у вас.  Говори се, че Франц Кафка, немски писател от чешки произход, бил казал, възхищавайки се на рибки в аквариум: 'Сега мога да ви гледам с чиста съвест.  Вече не ви ям.'

20.

'Храните от животински произход не са най-подходящите за човека и предците ни от древното минало не са ги яли.  В месото и месните продукти няма нищо потребно или полезно, което да не се съдържа в храните от растителен произход или да не се извлича от тях.'

Джон Харви Келог, лекар

21.

Вегетарианският начин на хранене намалява заболеваемостта от рак на кожата.  Отказът от хамбургери и изборът на по-малко мазни храни не само щадят сърцето и намаляват теглото, но и предпазват кожата от поява на ракови образувания.  Списание 'New England Journal of Medicine' съобщи за изследване, при което лекари намалили наполовина съдържанието на мазнини в храната на пациенти с предракови увреждания на кожата (наречени актинокератози), понижавайки дневното количество на поеманите калории от 40 на 20 на сто.  Други включени в изследването 38 души били оставени на обичайния им режим на хранене, съдържащ 40 на сто мазнини.  Две години по-късно в групата на изследваните с намалено съдържание на мазнини имало само три новопоявили се увреждания на кожата, а в групата на 38-те, които поемали същите калории, но два пъти повече мазнини, новообразуванията били десет.  'Навярно сме показали, че хранителен режим с намалено съдържание на мазнини има ефектът на тоалетните млека за предпазване от слънчево изгаряне, превантивното действие на които беше установено в предишно проучване, а именно, те не позволяват на предраковите образувания да се разрастват', отбелязва авторът на споменатото по-горе изследване, д-р Джон Е. Уулф младши, ръководител на Катедрата по дерматология към Медицинския институт Бейлър, Хюстън.

22.

Вегетарианството опазва водните ресурси на Земята.  От количеството вода, която се използва във всички промишлени отрасли и от домакинствата, цели 50 на сто отиват за нуждите на животновъдството.  Изумително, наистина.  За производството на 445 г месо са нужни 9 450 л, докато за производството на 445 г жито са достатъчни само 95 л вода.  Скоростното изчерпване на водните запаси на Земята е причина за засилващата се тревога на учените, които отбелязват, че нивото на водите дори на огромните водоеми, като аквифера Огалала, бързо се понижават.

23.

Вегетарианството е вълната на 'бъдещето'.  Поне така е смятал руският писател Лев Толстой, който е заявил: 'Има идеи на бъдещето, някои от които са на път да бъдат осъществени, и задължават хората да променят начина си на живот... В нашия свят тези идеи са освобождаването на крепостните селяни, даване на равни права на жените, отказ от ядене на животинска плът, и т.н.'  След като в момента почти 14 милиона американци са вегетарианци, бихме могли да кажем, че бъдещето вече се е превърнало в настояще!

24.

Вегетарианството ви позволява да гледате на живота с чувство за хумор.  Несъмнено английският драматург Джордж Бърнард Шоу е изпитвал огромно удоволствие да казва на всички, които го критикували заради вегетарианския му начин на хранене: 'Вече ще станат почти 50 години, откакто лекарското съсловие ме уверява, че ако не ям месо, ще умра от глад.'  През целия си 90-годишен живот Шоу е бил строг вегетарианец, и се е радвал на добро здраве и пълноценно съществуване.

25.

Зеленчуците са храната на шампионите.  'Вегетарианството ми помогна да подобря общата си физическа форма като спортист в различни дисциплини.  Благодарение на допълнителната енергия, с която вегетарианският начин на хранене ме зарежда, аз водя по-здравословен и по-пълноценен живот.  Освен че работя, постоянно тренирам усилено и участвам и в други атлетически състезания и спортни дейности', споделя Роджър Хюз, уелски скиор, национален шампион.

     А какво ще кажете за изявленията на Сали Ийстол, веганка (вегетарианец, който не яде яйца и млечни продукти), участничка в маратон, представяла Великобритания в Олимпийските игри, игрите на Британската общност, както и в световни и европейски шампионати: 'Постиженията ми в надбягванията значително се подобриха след като станах веганка.  Храната на веганите е идеалната храна - много въглехидрати, малко мазнини и изобилие от витамини и желязо.  Гордея се, че съм бърза и издръжлива в тичането, без да причинвам страдания на животните по какъвто и да е начин.'

26.

Въпросите, които другите ще ви задават, ще ви предоставят възможност да им обяснявате какво всъщност е вегетарианството.  'Какво, за Бога, ядете?' е въпросът, който неизменно се задава на всеки вегетарианец.  Ето и един добър отговор, даден от Нейва Атлас, илюстратор и автор на 'Вегетариания - изобилие от разум, любов и рецепти': 'Богатство от пресни зеленчуци и плодове, зърнени храни и бобови растения, тофу, ядки, семена, тестени изделия, супи, салати, полезни видове хляб, и по някой и друг десерт, от време на време, рабира се.'

27.

Ще станете последователи на индуисткото учение.  Вегетарианството е основна тема на индуизма и е формулирано въз основа на индийската епична поема 'Махабхарата': 'Онези, които искат да се радват на добра памет, красота, безупречно здраве и дълъг живот, както и на физическа, нравствена и духовна сила, трябва да се въздържат от ядене на животински храни.'  И будистите, и индуистити вярват, че животът се създава и поддържа от прана, или 'жизнената сила'.  Според тази философия идеалните храни са онези, които съдържат жизнена енергия, а това са зеленчуците, плодовете, ядките, бобовите растения и зърнените храни.  И обратно, месото на мъртвите животни, които са загубили праната си (жизнената си енергия), е негодно за ядене и трябва да се избягва.

28.

Вегетарианството е част от вашата съдба.  Поне такова е било мнението на американския поет и есеист Хенри Дейвид Торо, написал следното: 'Част от съдбата на човека в постепенното му израстване и усъвършенстване е да се откаже да яде животни, така, както дивашките племена са престанали да се ядат едни други, след като започнали да общуват с по-цивилизовани от тях.'

29.

'Добротата не е присъща на следните два вида: на онзи, който борави изкусно с оръжие, и на онзи, който си устройва пиршества с плътта на божие създание.'

Тирукурал 253 (текст от индуистко писание)

30.

Ще ви бъде по-спокойно и ведро на душата.  Вегетарианският начин на живот открива пътя към по-дълбоките пластове на душевен мир.  Крис Кемпбъл, бивш американски медалист на Олимпийски игри, понастоящем адвокат, е стигнал до следното умозаключение: 'Не се налага аз да убивам, или да трябва някой друг да убива друго живо същество, за да мога да продължа да живея.'

31.

Вегетарианството ни дава възможност по-лесно да контролираме теглото си.  Почти всички знаем, че излишните килограми се отразяват зле на здравето, но повечето диети се оказват безрезултатни.  Вегетарианската храна може да ви помогне да свалите някой и друг килограм и да поддържате теглото си в нормални граници.  Това се дължи на факта, че растителните и зърнените храни съдържат по-малко мазнини и калории.  Следователно организмът трябва да се потруди доста, за да произведе телесна мазнина.  Друга причина, поради която вегетарианската диета улеснява поддържането на нормално тегло е голямото количество растителни влакна, които се съдържат в храните от растителен произход.  Растителните влакна засищат повече, поради което вероятността от преяждане е по-малка.

     'Ако се придържате към храни с високо съдържание на растителни влакна и с ниско съдържание на мазнини - а това са плодовете, зеленчуците, зърнените и бобовите култури, белтъците и обезмаслените млечни продукти - ще можете да ядете достатъчно, за да заситите глада си, и въпреки това да сваляте килограми, без да изчислявате вманиачено калориите или мазнините, които поемате', твърди д-р Дийн Орниш, автор на книгата 'Как да ядете повече и да тежите по-малко'.

32.

Вегетарианството понижава кръвното налягане.  Любопитството подтикнало австралийския учен Ян Л. Рус, доктор по медицина, да разбере защо Адвентистите от Седмия ден (те са вегетарианци) са с по-ниско кръвно налягане от останалото население на страната.  Д-р Рус решил да изследва шестдесет доброволци, променяйки режимът им на хранене от месен в безмесен.  По време на експеримента той редовно измервал кръвното им налягане.  Само след шест седмици без месо, тяхното кръвно налягане се понижило значително.  Причината за това е високото съдържание на полиненаситени мазнини във вегетарианската диета, за разлика от месната, която е богата на наситени мазнини.

33.

Ще спрете вредното въздействие на досегашния ви хранителен навик и ще допринесете за подобряването на физическото си състояние.  Съвременните изследвания показват, че грешките в предишния начин на хранене могат да бъдат коригирани чрез намаляване на мазнините, съдържащи се в режим, в който основна храна е месото.  Интересен е експериментът, който д-р Джеймс Андерсън направил със самия себе си.  Андерсън, доктор по медицина във Висшия медицински институт в Кентъки, започнал да ограничава поеманите от месото калории и да ги замества с калории, извлечени от зърнени храни, като овесени трици.  Когато започнал експеримента, равнището на холестерол в кръвта му било 285.  Скоро обаче то започнало да се понижава.  Ето какво казва той: 'Само за пет седмици равнището на холестерол в кръвта ми падна със 110 пункта, от 285 на 175.  Доколкото ми е известно, аз съм първият човек, използвал овесени трици за смъкване на холестерола.  Колегата, който изследва кръвта ми в университетската лаборатория, лично ми донесе резултатите.  Направо не можеше да повярва на очите си.  Настоя да му разкрия тайната на постижението ми.'

34.

Вегетарианците имат по-добра имунна защита.  Яденето на различни плодове и зеленчуци снабдяват обилно тялото със съединения като витамин С и бета-каротин, които засилват имунитета.  Вегетарианците постоянно доказват, че благодарение на вегетарианската храна имунната им защита е по-ефикасна.  Неотдавнашно изследване, осъществено от германския Изследователски център на раковите заболявания в Хайделберг, направи сравнителен анализ на кръвта на мъже вегетарианци и месоядци.  Установено бе, че белите кръвни телца на вегетарианците са два пъти по-смъртоносни за туморните клетки от белите кръвни телца на месоядците.  Следователно, в сравнение с месоядците, на вегетарианците са им нужни два пъти по-малко бели кръвни телца, които ще си свършат работата както трябва.  Освен това съдържанието на каротин в кръвта на вегетарианците е по-голямо.  Каротинът от плодовете и зеленчуците допълнително подсилва имунната система.

35.

Децата ви не само могат да участват, без изобщо да се притесняват, в конкурса в САЩ за най-добро есе на тема вегетарианство, но и нищо чудно да го спечелят.  Осемнадесетгодишните младежи и девойки, а и деца под тази възрастова граница, са насърчавани да участват в конкурси с есета от две до три страници на различни теми, свързани с вегетарианството.  Разглеждането на есетата започва на 1 май всяка година и победителите се обявяват на 15 септември същата година.  На всеки спечелил конкурса се открива спестовен влог.

36.

Речникът ви в областта на храните и кулинарното изкуство чувствително ще се обогати.  Всеки е чувал за картофи, моркови, марули и зелени салати, ябълки, круши и т.н.  Много вегетарианци обаче могат да говорят компетентно за 'арборио' (италиански бял ориз, широкозърнест и мек), за пипер 'чипотъл' (едрозърнест пипер халапеньо, изсушен и опушен), за 'кранбъри бийнс' (боб с кремав цвят на червени ивици, с приятен вкус), за 'киноа' (малко кръгло зърно с приятен вкус, подобен на вкуса на ориза) и за 'ред къри' (вид тиква с наситено червеникаво-оранжева вътрешност и кора, с вкус, наподобяващ сладък картоф).

37.

'Вегетарианската храна е превъзходна - и за здравето, и за спорта, и за живота.  Тя дава максимално количество енергия и жизненост - на практика тя ме зарежда с всичко, което ми е нужно да се поддържам в най-добрата си физическа форма и да се съревновавам с най-добрите.'

Робърт Милар, професионален колоездач от световна класа

38.

Ако искате да направите впечатление на приятелите си, можете да им кажете, че сте на 'Питагорова диета'.  Гръцкият философ и математик Питагор е бил съвременник на Буда.  Най-известен е със създадената от него теорема, популярна като Питагоровата теорема.  Освен това го смятат за баща на Западното вегетарианство.  Наред с много други гръцки философи, той бил почитател на естествените безмесни храни.  Математикът е констатирал, че 'земята щедро предоставя изобилие от богатства', имайки предвид огромното разнообразие на зеленчуци и плодове.  Много писатели от по-късни епохи, като Овидий, Волтер, Емерсън и Шели, са наричали вегетарианството 'Питагорова диета'.

39.

'Ако човек искрено се стреми към праведен живот ... първото, което трябва да направи, е да се откаже от животинска храна, защото ... използването на такава храна просто е аморално, тъй като за да бъде тя осигурена, е нужно да се извърши деяние, което е лишено от всякаква етика - убийство; и е породено единствено от лакомия и желание за вкусна храна.'

Лев Толстой

40.

То е ефикасна диета за регулиране на теглото.  Повечето диети за отслабване не дават резултати.  От хората, които свалят килограми с помоща на традиционните диети - основани на лишения и педантично изчисляване на калориите, 97 на сто натрупват същите килограми до пет години след спиране на диетата, отбелязва д-р Дийн Орниш, директор на Изследователския институт за превантивна медицина в Сосалито, Калифорния.  Той твърди, че храната на вегетарианците дава по-добри резултати.  'Изследвахме пациенти, поставени на вегетарианска диета с 10 на сто мазнини, предназначена за овладяване на сърдечни заболявания, а не за отслабване, още през първата година средният пациент свалил 10 кг, и задържа намаленото си тегло през следващите седем години.'

41.

Вегетарианците спомагат за облекчаването на проблема със световния глад.  Като станете вегетарианец, вие ще дадете личния си принос за намаляване броя на гладуващите в света, като възприемете безмесен начин на хранене.  Ето как ще стане това: Земята може да осигурява храна на приблизително четиринадесет пъти повече хора, когато се използва за отглеждане на храна за хората, а не култури за фураж на животните.  Говедата например трябва да изядат 7,257 кг зърно, за да дадат само 0,454 кг месо.  Хората загрижени за съдбата на множеството гладуващи по света, проповядват идеята, че масовият глад може да бъде ограничен, ако месоядните общества намалят търсенето на месо и започнат да използват превърнатата в пасища земя по-ефективно, като я засяват със зеленчуци, зърнени култури и плодове.

42.

Предопределени сме да бъдем вегетарианци.  Много учени отбелязват, че за разлика от месоядните животни, хората не са устроени да ядат месо.  Червата ни са много по-дълги, а зъбите ни - много по-къси и плоски.  Дори стомашните киселини в храносмилателните ни системи се бунтуват срещу яденето на месо.  Харли и Мерилин Дайъмънд, автори на 'Годни за живот', отбелязват: 'Зъбите на месоядното животно са дълги, остри и яки - всичките до един!  Ние имаме кътници за раздробяване и дъвкане.  Слюнката на месоядното животно е киселинна, предназначена за разтварянето на жовотински протеини, и не съдържа птиалин, химическо вещество, което разгражда въглехидратите.  Нашата слюнка е алкална и съдържа птиалин за разграждане на скорбялата.  Червата на месоядното животно са три пъти по-дълги от туловището му, за да изхвърлят по-бързо хранителните отпадъци, които загниват бързо.  Нашите черва са дванадесет пъти по-дълги от тялото ни и са предвидени да задържат храната до усвояването на всички хранителни вещества.'

43.

'Ако човек се стреми към праведен живот, първото нещо, което трябва да направи, е да престане да наранява животните.'

Лев Толстой

44.

Все по-лесно става да се отрупва празничната трапеза с безмесни блюда.  През по-голямата част от годината вегетарианецът няма проблеми с храната, но дойде ли празник, ястията, които обикновено са по-богати и разточителни, се превръщат в истинско предизвикателство за него.  Все повече вегетариански готварски книги се появяват на пазара.  Прелистете 'Вегетарианска Коледа' на Роуз Елиът.  Няма да съжалявате, уверявам ви.  Книгите на Линда Маккартни ('Кухнята на Линда' и 'Домашно готварско изкуство') предлагат рецепти на ястия, които спокойно можете да сервирате на Коледа и Великден, на кръщене и при тържествени случаи.  'Вегетариански празненства: менюта за празници и други тържествени случаи' от Нейва Атлас също е чудесна книга.

45.

Месото е опасно за здравето.  Това става пределно ясно по време на Първата световна война.  Тогава държавите от Антантата налагат блокада, за да бъде прекратено снабдяването на Германия.  Ембаргото обаче изолира и Дания.  Спирането на вноса на месо принуждава датското правителство да храни народа си със зърнени храни, за да компенсира липсата на месни продукти.  И така, в годините на войната, датчаните се хранят с житни растения, картофи и зелени листни зеленчуци.  Млякото и маслото в храната им са в ограничени количества.  В резултат на това за периода между октомври 1917 и октомври 1918 г. смъртността от неинфекциозни болести в страната намалява с една трета.  Възможно е този спад да се дължи и на други фактори - по-голямо физическо натоварване и по-малко алкохол например.  Резултатите обаче показват че хората могат да преживеят и без месо, и навеждат на мисълта, че вегетарианският начин на хранене си заслужава да бъде изследван по-задълбочено.

46.

Организмът ви няма да образува камъни.  Вегетарианството предпазва от бъбречни заболявания и от смущения в пикочния тракт.  А това са проблеми за всеки един на сто души.  Колкото повече старее населението, толкова повече случаите на страдащите от тези разстройства зачестяват.  Неотдавнашно изследване на алтернативни и помощни терапевтични методи на лечение установи връзка между хранителните навици и нормалното функциониране на бъбреците.  След направения обзор на медицинските проучвания авторите на изследването допускат, че навярно има пряка връзка между богатата на жовотински протеини храна и образуването на камъни в бъбреците.  Причината е следната: животинският протеин увеличава отделянето на калций в бъбреците, намалява екскретирането на соли на лимоновата киселина в урината, и повишава съдържанието и на пикочна киселина.  Тези три фактора допринасят за образуване на камъни в бъбреците и пикочния тракт.

47.

Ще станете част от група, която непрестанно увеличава числеността си.  През 1982 г. вегетарианците в Съединените щати наброяваха приблизително 9 милиона дущи.  Сега американците, които считат себе си за вегетарианци са някъде между 12 и 14 милиона души.  Други 38 милиона заявяват, че 'внимават' какво количество месо ядат.  Очевидно, бъдейки вегетарианец, вие ще станете част от проявяваща загриженост към храната и здравето група хора, в редиците на която непрекъснато се вливат нови единомислещи.

48.

Нищо чудно вашият тийнейджър да се включи в Обществото на младите вегетарианци.  Това е неформална организация на непрофесионалисти в САЩ, създадена изцяло от и за тийнейджъри, които подкрепят вегетарианският начин на живот, основан на състрадателност, мисъл за здравето и грижа за света.  Обществото оказва помощ и окуражава младите вегетарианци чрез различни печатни издания, телефонни контакти и e-mail, като използва услугите на американската пощенска служба и на световната комуникационна мрежа.

49.

Нахутът щедро предлага множество хубави неща.  Той може да се използва не само за вегетарианска 'пилешка супа'.  Този член на семейството на бобовите култури все повече печели уважението на специалистите по здравословно хранене.  Интересът им към него се засили, когато едно изследване установи, че равнищата на холестерол в кръвта на бедните жители на Северна Индия са много по-ниски от равнищата на заможните индийци в същия район.  Тогава учените допуснаха, че причината е в традиционната храна на бедняците, състояща се предимно от нахут, и решиха да проверят на практика достоверността на предложението си.  Направиха контролно изследване, в което консумацията на нахут сред по-богатите семейства беше увеличена.  Резултатите посочиха рязко понижение на холестеролните равнища - средно с по 56 милиграма.  Дори ако холестеролът ви е в границите на нормалното, нищо не ви пречи да включвате в менюто си по-често нахут, защото той значително допринася за подобряване на здравословното състояние поради факта, че снабдява организма с протеини, растителни влакна, желязо и калий, и със значително количество тиамин и ниацин от групата на витамин В.  Всички тези хранителни вещества се предоставят без големи количества мазнини и натрий.

50.

Не само кората на тиквата е използваема.  Единствено в Америка тиквата се отглежда заради кората, от която се правят фенери за празника Вси Светии.  Хората по другите части на света обаче често ядат тиква на всяко ядене, и то не само заради приятния и сладникав вкус, а и заради богатото и съдържание на витамин С.  Вегетарианците знаят, че тиквата е много повече от украса за празника.  Тя е член на семейството на зимните тикви и може да се използва във всяка рецепта, в която една от съставките е американски орех или жълъдова тиква.