OLLAS ENLOZADAS:
Es una alternativa muy sana. El enlozado debe ser de buena calidad ya que si no puede cuartearse o saltarse con facilidad. Las grietas o rajaduras propician el crecimiento de bacterias por lo cual es muy común que haya molestias gástricas por este motivo, sin que la dueña de casa se percate ya que las saltaduras pueden ser microscópicas. Esto ayuda a que aalí se alojen bacterias. También se oxida si están saltadas y crean puntos de calor por donde se puede quemar la comida. El esmalte que reviste las cacerolas y otros recipientes de cocción es prácticamente inerte. El único inconveniente es la poca resistencia a los golpes, variable según la calidad del esmalte.Los esmaltes de color utilizados para decorar ciertos recipientes (soperas, bandejas o platos) pueden contener plomo. Por supuesto, no hay que utilizar estos recipientes para cocinar, ni para conservar en ellos alimentos o bebidas, ni para guardar en ellos alimentos o bebidas ácidas ya que pueden disolver cantidades bastante importantes de plomo. Los recipientes esmaltados de fondo grueso o los de fierro fundido enlozado, con tapa pesada, se prestan bien para escaldar alimentos.