|
| |
|
Salsa alemana
Salsa Bechamel
Salsa Bechamel al queso
Salsa Blanca
Salsa con limón
Salsa Mayonesa
Salsa tártara
Salsa de tomate con ajo y perejil
Salsa vinagreta |
|
|
|
| |
Salsa alemana
(ideal para acompañar carnes asadas)
Ingredientes
30 g de manteca
1 cucharad de harina
1 cucharada de cebolla picada
Pepinillos en vinagre
Laurel y sal.
Preparación
Freir con manteca o aceite un trozo de cebolla picada y
agregar harina.
Poner enseguida agua, sal y laurel.
Dejar cocinar unos 15 minutos.
Añadirle un picadillo de pepinillos en vinagre, muy fino.
|
|
| |
Salsa Bechamel
Ingredientes
Medio litro de leche
1 cucharada de harina
Manteca
Sal
Nuez moscada rallada
Preparación
Trabajar la manteca con la harina en el fondo de una
cacerolita de aluminio, y cuando están bien unidas,
deshacer la unión con parte de la leche que se va poniendo
e a poco.
Luego agregar el resto de la leche y ponerla a fuego, sin
dejar de remover constantemente con la cuchara e
madera.
Cuando hierve, dejarla que lo haga dos minutos y añadir sal
y nuez moscada rallada.
Si se le añade una yema de huevos la salsa toma un sabor
más consistente. Se hace a gusto.
|
|
| |
Salsa Bechamel al queso
Ingredientes
1/2 litro de bechamel
2 cucharadas de queso rallado
Preparación
Preparar la salsa bechamel, inmediatamente, apartarla del
fuego y agregarle dos o tres cucharadas soperas de queso
rallado. Remover bien hasta que el queso se haya
incorporado a la salsa.
Los quesos pueden ser Gruyere Parma o Manchego seco,
nunca queso de bola.
|
|
| |
Salsa Blanca
Ingredientes
30 g de man teca
1 cucharada de harina
1 vaso de agua tibia
jugo de limón
Sal y pimienta
Preparación
Derretir en una cacerola un trozo de manteca y agregar
una cucharada de harina.
Mezclarrlas y añadir de a poco un vaso de agua tibia.
Dejar que hierva y poner sal y pimienta molida. Luego de
tres minutos, añadir el jugo de limón. Al igual que la salsa
bechamel, el agregado de una yema de huevo le dará un
sabor más consistente.
|
|
| |
Salsa con limón
Ingredientes
1/4 litro de caldo
1 cucharada de harina
jugo de limón
Pimentón
sal y pimienta
Preparación
Espasar el caldo con harina disuelta en agua, hervirlo un
par de minutos.
Inmediatamente agregar sal, pimienta molida, un poquito
de pimentón y jugo de limón.
|
|
| |
Salsa Mayonesa
Ingredientes
1 huevo
aceite
vinagre
sal
Preparación
Cascar el huevo y separar la yema de la clara
Poner la yema en un plato sopero y espolvorearla con sal.
Luego removrela sin interrupción
Añadir aceite, de a poco, hasta que se espese y ponga
brillante y lisa la salsa.
Lueo agregar más cantidad e aceite y remover.
A medio hacer agregarle unas gotas de vinagre.
Ideas
Para darle un toque distinto se le puee agregar un poco e
ajo picado y también , una vez hecha la salsa, se le puede
agregar perejil picado.
Si la salsa se corta, se soluciona echándole unas gotas de
agua hirviendo y dándole unas vueltas rápidas con tenedor.
|
|
| |
Salsa tártara
Ingredientes
1 Cucharada de vnagre
6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
perejil
Sal y pimienta
Preparación
Poner en un recipíente pequeño una cucharadita de
mostaza, sal, pimienta, una cucharadita de vinagre, dos
dientes de ajo picaditos y un pocode perejil picado.
Agregar aceite, de a poco, remover siempre del mismo
lado como para hacer una mayonesa, hasta que la salsa
cuaje y se ponga espesa.
|
|
| |
Salsa de tomate con ajo y perejil
Ingredientes
1/2 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 maojo de peejil
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre
sal
Preparación
Pelar tomates bien maduros. Picar finamente unod dientes
de ajo y bastante perejil. Luego agregar al tomate con un
poco de vinagre.
Cuando se halla cocinado todo junto , se pasa la salsa por
el colador.
|
|
| |
Salsa vinagreta
Ingredientes
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cebolla mediana
pepinillos
3 ramas de perejil
1 huevo duro
sal y pimienta molida
Preparación
Picar una cebolla medana, pepinillos agusto, un trocito de
apio y unas ramitas de perejil.
Luego añadir en una salsera un huevo duro bien pisado
previamente con el tenedor. Espolvorear con sal, pimienta
blanca molida, vinagre y aceite fino.
|
|
| |
|
|