Caloria é uma medida de energia, que eqüivale a quantidade de calor necessária para se elevar de um grau centígrado um grama de água. Medidas recentes mostraram que de 8°C a 80°C este calor é constante com uma precisão de 0,2%). Como esta unidade de energia é muito pequena utiliza-se, na prática, uma unidade mil vezes maior, ou seja, a quilo-caloria, abreviada pelas letras kcal. As calorias podem ser obtidas dos carboidratos (açúcares), das proteínas, das gorduras e do álcool.
O teor calórico dos alimentos não tem nada a ver com o seu teor de vitaminas e sais minerais. Uma dieta bem balanceada deve então, considerar a necessidade calórica de cada indivíduo, bem como sua necessidade de vitaminas e sais minerais. Este conjunto de calorias, vitaminas, sais minerais é o que se chama aqui de nutrientes dos alimentos. Veja nosso link vegetarianoCom atividade física continuada as calorias armazenadas nos tecidos gordurosos são gradualmente mobilizadas para fornecer energia para o corpo. Além disto a massa muscular irá também aumentar gradualmente consumindo mais energia e assim por diante. Uma pessoa de oitenta quilos de peso corpóreo necessita, em repouso, de cerca de 77 kcal de energia por hora, o que corresponde a 1848 kcal por dia. Se esta pessoa andasse uma hora por dia e repousasse o resto do tempo seu consumo calórico seria (276x1)+(77x23)=2047 kcal. Em atividade moderada, considera-se que esta pessoa tem um consumo de energia indicado na barra intermediária da figura, ou seja, 143 kcal por hora. Repousando uma média de 8 horas por dia e em atividade moderada durante o restante do dia esta pessoa teria um consumo calórico diário de (77x8)+(143x16)=2904 kcal.
Se esta pessoa for de atividade moderada e fizer uma caminhada diária de uma hora, ela irá necessitar de (276-143)=133 kcal, além das suas necessidades normais. Isto corresponde a 14,8 gramas de gordura por dia. Considerando que a pessoa ingeriu exatos 2904 kcal de alimentos, esta necessidade extra de 133 kcal será retirada do seu depósito de gordura. É claro também que uma pequena barra de chocolate de 22 gramas acaba com uma caminhada de uma hora.
Considera-se como uma refeição apropriada aquela que lhe forneça a seuinte composição: 60% a 65% de glicídios( carboidratos ); 20% a 25% de proteínas e 15% a 20% de lipídios.
Proteínas
Promovem o crescimento formando novas enzimas, hormônios e células. As proteínas são formadas por aminoácidos que são os principais componentes dos músculos. As principais fontes de proteínas são: carnes, aves, peixes, leite e seus derivados, ovos, leguminosas. Veja em
musculação ou creatina.Carboidratos
Carboidratos ou glicídios tem como principal função: servir como combustível energético para o corpo; nutrientes encontrados em massas, pães, bolos, batatas, cereais, açucar, mel e frutas.
Gorduras
Também são chamadas de lipídios. Protegem órgãos vitais, formam substâncias de reservas energética. Presentes em óleos, mateigas e carnes gordas.A gordura também desenpenha papel fundamental na absorção das vitaminas A, D, E e K.
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Fonte: Laboratório Nutrilatina