Minerais

Existem muitos minerais essenciais à boa saúde, tais como o sódio (do sal de cozinha), potássio, cobre, zinco, magnésio, fósforo, ferro, cálcio, manganês etc...Felizmente eles estão largamente distribuídos na natureza em uma variedade de alimentos. À alguns deles, entretanto, é necessário que se dê atenção especial pelos motivos expostos a seguir.

Qualquer dieta deve dar atenção especial ao cálcio. Este mineral é particularmente importante para a saúde dos ossos e dentes e não está presente tão abundantemente nos alimentos como os outros minerais. Degeneração da espinha e perda de peso (osteoporosis) ocorre em mulheres comendo dietas pobres em cálcio. . As principais fontes de cálcio são os queijos e os derivados de leite. As sardinhas também são fontes de cálcio pois são industrializadas com a espinha.Outras fontes de cálcio são: Queijos, leite Ninho, Sustagen, ricota, couve, farinha Láctea, leite Moça, amêndoa e sardinha.

Oitenta por cento do fósforo no organismo humano está associado ao cálcio na composição dos ossos e dentes. O restante está distribuído por todo o corpo. O fósforo é componente essencial nas inter-relações entre lipídeos, proteínas e glicídeos para produção de energia e reparação dos tecidos. Os níveis recomendados para ingestão diária são muito similares aos do cálcio. As maiores fontes deste mineral são: Gérmen, leite Ninho, castanha, Nescau, Sustagen, queijos, gema de ovo, feijão e chocolate.

O último dos minerais que é muito considerado é o ferro, em função de sua necessidade suplementar em mulheres adultas, grávidas e crianças na fase do crescimento. O ferro é essencial à formação da hemoglobina (dá a cor vermelha ao sangue) e sua carência leva a anemia. Para homens adultos a Academia Nacional de Ciências dos EUA recomenda uma ingestão diária de 10 mg, enquanto que para mulheres adultas a recomendação é de 15 mg. Para gestantes a recomendação chega a 30 mg/dia. As maiores fontes deste elemento são: Sucrilhos, fígado, açai, Nescau, patê de fígado, Farinha Láctea, Nescafé, castanha e trigo.

Atenção: os alimentos industrializados podem ter sua composição química alterada pelos fabricantes sem aviso prévio aos consumidores.