Colesterol

O colesterol é um álcool de cadeia longa contendo muitos átomos de carbono nesta cadeia. Esta substância desempenha papel importante no metabolismo do corpo humano, mas a plenitude de suas funções não é conhecida com exatidão pela ciência moderna.O colesterol é solúvel em gordura, produzindo uma substância pastosa, e praticamente todos os alimentos de origem animal o contém. Portanto, além do que produzimos naturalmente, ingerimos uma certa quantidade desta substância diariamente. O colesterol de origem animal é usado pela indústria na fabricação de vários hormônios. Esta substância está ligada a uma doença chamada arteriosclerose, que é um endurecimento das artérias.Isso vem de um depósito de gordura nas paredes interiores das artérias (chamado de aterosclerose) depósito este rico em colesterol.A medida de colesterol que é relacionada com as doenças cardiovasculares é feita examinando-se o sangue de uma pessoa e é expresso em miligramas por decilitro de sangue. Indivíduos com valores abaixo de 200mg/dl são menos propensos a terem doenças cardiovasculares do que aqueles com leituras acima de 240mg/dl. Em outras palavras, se você come um ovo por dia (300mg de colesterol desta fonte) é possível uma redução de 9 pontos na leitura do colesterol eliminando-se o ovo da alimentação.

Alimentos com alto teor de colesterol:

Teor aproximado de gordura saturada em óleos comestíveis, em percentagem das calorias totais: