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Informações
Grãos
sem glúten
O departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade
Estadual de Campinas, está realizando importantes
pesquisas sobre dois grãos altamente nutritivos,
que podem ser de grande utilidade para o celíaco:
o quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) e o amaranto
(Amarantus spp.).
As
proteínas destes dois grãos são totalmente
sem glúten.
