b) IMC-Cálculo de peso ideal pelo índice de massa corporal

Você deve dividir o peso (em kg) pela altura (em metros) elevada ao quadrado. O resultado é seu índice de massa corporal. Entre com o valor do índice na tabela abaixo para ver onde você se classifica:

Classificação	IMC
Baixo Peso Normal Pré-Obeso Obesidade Grau I Obesidade Grau II Obesidade Grau III	menor que 18,5 18,5-24,9 25-29,9 30-34,9 35-39,9 40 ou maior

 

c) Cálculo de peso ideal pelo tamanho da ossatura

Com uma fita métrica, meça a circunferência do seu pulso, logo acima daquele "ossinho". Anote o resultado em centímetros.

Meça agora a sua altura em centímetros.

Divida sua altura em centímetros pelo valor da circunferência do seu pulso em centímetros.

Entre com o resultado na tabela abaixo e veja se você tem estrutura leve, média ou pesada:

Estrutura	Homem	Mulher
Leve	maior que 10,4	maior que 11,0
Média	entre 9,6 e 10,4	entre 10,1 e 11,0
Pesada	menor que 9,6	menor que 10,1

 

Pesos desejáveis ( não "médios" ou "padrão" ) Para Homens com 25 anos ou mais Peso em quilos ( com as roupas usuais )

Altura (c/ sapatos) (saltos de 2.5 cm) 157,5 160,0 162,5 165,0 167,5 170,0 172,5 175,5 178,0 180,5 183,0 185,5 188,0 190,5 193,0

Constituição pequena 50,8 - 54,4 52,2 - 55,8 53,5 - 57,2 54,9 - 58,5 56,2 - 60,3 58,1 - 62,1 59,9 - 64,0 61,7 - 65,8 63,5 - 69,9 65,3 - 69,9 67,1 - 71,7 68,8 - 73,5 70,8 - 75,7 72,6 - 77,6 74,4 - 79,4

Constituição média 53,5 - 64,0 54,9 - 60,3 56,2 - 61,7 57,6 - 63,0 59,0 - 64,9 60,8 - 66,7 62,6 - 68,9 64,4 - 70,8 66,2 - 72,6 68,0 - 74,8 69,9 - 77,1 71,7 - 79,4 73,5 - 81,6 75,7 - 83,9 78,0 - 86,2

Constituição grande 57,2 - 64,0 58,5 - 65,3 59,9 - 67,1 61,2 - 68,9 62,6 - 70,8 64,4 - 73,0 66,7 - 75,3 68,5 - 77,1 70,3 - 78,9 72,1 - 81,2 74,4 - 83,5 76,2 - 85,7 78,5 - 88,0 80,7 - 90,3 82,6 - 92,5

 

Pesos desejáveis ( não "médios" ou "padrão" ) Para Mulheres com 25 anos ou mais Peso em quilos ( com as roupas usuais )

Altura (c/ sapatos) (saltos de 2,5 cm) 147,5 150,0 152,5 155,0 157,5 160,0 162,5 165,0 167,5 170,0 172,5 175,5 178,0 180,5 183,0

Constituição pequena 41,7 - 44,5 42,6 - 45,8 43,5 - 47,2 44,9 - 48,5 46,3 - 49,9 47,6 - 51,3 49,0 - 52,6 50,3 - 54,0 51,7 - 55,8 53,5 - 57,6 55,3 - 59,4 57,2 - 61,2 59,0 - 63,5 60,8 - 65,3 62,6 - 67,1

Constituição média 43,5 - 48,5 44,5 - 48,9 45,8 - 51,3 47,2 - 52,6 48,5 - 54,0 49,9 - 55,3 51,3 - 57,2 52,6 - 59,0 54,4 - 61,2 56,2 - 63,0 58,1 - 64,9 59,9 - 66,7 61,7 - 68,5 63,5 - 70,3 65,3 - 72,1

Constituição grande 47,2 - 54,0 48,1 - 55,3 49,4 - 56,7 50,8 - 58,1 52,2 - 59,4 53,5 - 60,8 54,9 - 62,6 56,7 - 64,4 58,5 - 66,2 60,3 - 68,0 62,1 - 69,9 64,0 - 71,7 65,8 - 73,9 67,6 - 76,2 69,4 - 78,5

fonte: Dr Ronaldo D. Duarte
http://www3.sul.com.br/duarelli/

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4. Edulcorantes não calóricos

São chamados edulcorantes intensos ou não nutritivos, são pouco ou não calóricos, utilizados em quantidades muito pequenas e fornecem doçura acentuada.

O ciclamato e a sacarina eram os edulcorantes mais utilizados em função do fato de não serem calóricos e de apresentarem um poder adoçante cerca de 30 vezes, no caso de ciclamato e de 300 vezes, no caso da sacarina, maior que o da sacarose mas, em função do fato de conferirem sabor residual indesejável aos alimentos adicionados estão sendo substituídos por novos tipos de edulcorantes.

Os edulcorantes não nutritivos são os seguintes:

· Sacarina
· Ciclamato
· Acesulfame-K
· Frutooligossacarídeos
· L-açúcares
· Dehidrochalconas (da neohesperidina, da naringina, não glicosídeos)
· Derivados clorados da sacarose ( sucralose, tetraclorogalactosacarose)

a) Ciclamatos

- sais de Na e Ca de ác. Ciclamico
- cerca de 30 vezes mais doces que a sacarose
- em níveis elevados: sabor desagradável
- não calórico
- pequeno grupo da população (<1%) pode metabolizar ciclamato a ciclohexilamina
- normalmente usado em combinação com outros edulcorantes (sacarina)

b) Sacarina

- Sais de Ca ou Na
- Residual amargo
- É 300 vezes mais doce que a sacarose
- estável a pH (3-8) e a temperatura.
- Melhor quando aplicado em misturas com outros edulcorantes

c) Acesulfame-K

- é 200 vezes mais doce que a sacarose
- ligeiro aftertaste
- não calórico e não é metabolizável
- estabilidade témica e rápida solubilização
- efeito sinergístico

d) Sucralose

- derivado triclorado da sacarose
- é 600 vezes mais doce que a sacarose
- aprovado em 1987 pelo F.D.A
- sem residual, muito solúvel em água
- não calórico e não metabolizável
- cerca de 60 vezes mais estável à hidrólize ácida que a sacarose
- resistente à hidrólize enzimática
- estável em solução aquosa a pH 4,6 - 7,5

e) Stévia

- mistura de glicosídeos terpênicos presentes na folha de stévia rebaudiana
- 300 vezes mais doce que a sacarose
- leve aftertaste: semelhante a mentol

TABELA: Quantidades de edulcorantes permitidos pela legislação brasileira

Edulcorantes	Alimentos em que podem ser adicionados	Limite máximo g/100g - g/100mL
AcessulfameK	Alimentos dietéticos Bebidas dietéticas	qsp qsp
Ciclamato	Alimentos dietéticos Bebidas dietéticas	130 mg/100g 130 mg/100g
Sacarina	Alimentos dietéticos Bebidas dietéticas	30 mg/100g 30 mg/100g
Esteveosídeo	Alimentos dietéticos Bebidas dietéticas	60 mg/100g 60 mg/100g
Sucralose	Alimentos dietéticos prontos para o consumo	45 mg/100 g ou 100 mL
	Pós ou misturas para o preparo de alimentos dietéticos	45 mg/100 g ou 100 mL
	Bebidas dietéticas	25 mg/100g ou 100 mL
	Pós para o preparo de bebidas dietéticas	25 mg/100g ou 100 mL
	Gomas de mascar	250 mg/100g ou 100 mL

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