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Cozinha do Arco-da-Velha

Receitas de D. Íris


Tiradas dos Cadernos de Receitas de Dona Íris Lobo Chagas

Doces

  • 1. Marmelada Branca
  • 2. Fios-dovos
  • 3. Goiabada Cascão
  • 4. Compota de Maçãs Inteiras

    • Docinhos

  • 5. Meiguices de Sinhá Íris
  • 6. Nozes (Carlos Chagas Filho)
  • 7. Bombas (Choux à la Crème) (Raquel)
  • 8. Fatias de Amêndoas (Olga)
  • 9. X. P. T. O.
  • 10. Ameixas Recheadas
  • 11. Napolitanos
  • 12. Mãe Benta (Carlos Chagas Filho 29. XII. 1922)

    • Cremes, Pudins e Doces de Geladeira

  • 13. Creme de Café
  • 14. Pudim Holandês
  • 15. Bavaroise de Ameixa
  • 16. Charlote Russa
  • 17. Creme Gelado de Baunilha (ou Sorvete)
  • 18. Creme Gelado
  • 19. Creme Republicano
  • 20. Pudim Gelado de Laranja (Júlia)
  • 21. Pudim de Queijo
  • 22. Pavê de Chocolate (Maurício Libânio)
  • 23. Mousse de Chocolate
  • 24. Pudim de Ameixa
  • 25. Creme de Amêndoas

    • Tortas

  • 26. Torta de Ameixa
  • 27. Torta de Limão
  • 28. Torta de Nozes

    • Balas e Bombons

  • 29. Bala de Cereja
  • 30. Bala de Coco
  • 31. Bala de Café da Nieta
  • 32. Bala de Queijo
  • 33. Beijinhos
  • 34. Bombons
  • 35. Caramelos Chocolate (Carlos Chagas Filho)
  • 36. Marshmallows
  • 37. Nozes de Chocolate

    • Bolos

  • 38. Bolo Esponja com Nozes e Tâmaras
  • 39. Bolo de Amêndoas (Maurício Libânio)
  • 40. Bolo de Pelotas
  • 41. Bolo Zahara
  • 42. Bolo Calunret Baltimore
  • 43. Fatia da Rainha
  • 44. Bolo Esponja
  • 45. Bolo de Lavrador
  • 46. Bolo de Areia
  • 47. Bolo Francês
  • 48. Bolo da Peia
  • 49. Bolo de Melado (Viola)
  • 50. Bolo Guarani
  • 51. Bolo Inglês
  • 52. Bolo de Noiva

    • Biscoitos e Bolachas

  • 53. Cavacas (Carlos Chagas Filho)
  • 54. Biscoito de Cerveja
  • 55. Biscoito Engana Aquáticos
  • 56. Amanteigados
  • 57. Biscoito Saudades
  • 58. Biscoito Mistérios
  • 59. Biscoito Língua-de-gato
  • 60. Bolachas
  • 61. Palito Francês
  • 62. Petit-Four
  • 63. Tarecos de Dona Íris
  • 64. Casadinhos de Fresco

    • Para o Lanche

  • 65. Muffins
  • 66. Bolos de Areia (Carlos Chagas Filho)
  • 67. Rosca Doce (Zuleika Barroso Lindtz, 18/2/1924)
  • 68. Manuês (Maurício Libânio)
  • 69. Cuca Paulista (Carlos Chagas Filho, 29/12/1922)
  • 70. Cuscuz
  • 71. Brioche (Zuleika Barroso Lindtz, 21/02/1924)
  • 72. Broinhas de Fubá Mimoso (Joannita)
  • 73. Croissants (Jacintha)

    • Pães

  • 74. Pão Alemão (Maurício Libânio, 24/07/1922)
  • 75. Pão de Nozes
  • 76. Mauá Pão
  • 77. Pãozinho da Olga
  • 78. Pão Americano (Graziella)
  • 79. Pão de Passas (Kugelhof)
  • 80. Pão Francês (ótimo)
  • 81. Pãozinho de Minuto (Docia Palma Santa Rita Estado de São Paulo)
  • 82. Pão Premiado de Milho e Trigo Integral
  • 83. Pão-de-leite
  • 84. Pãozinho para Jantar
  • 85. Pão de Petrópolis
  • 86. Pão de Fubá (Júlia)
  • 87. Pão da Crise

    • Outros

  • 88. Laranjinha
  • 89. Massa Folhada
  • 90. Vol au Vent
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