10 colheres de sopa de a��car mascavo

20 colheres de sopa de caf� forte

10 gemas

5 claras

Bater os ovos com o a��car e o caf�. Colocar em forma caramelada. Deixar descansar. Cozinhar em banho-maria. Este creme deve ser feito pela manh� e cozido �s tr�s horas da tarde.

3 copos de leite

4 colheres de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres de manteiga

4 gemas

110 gramas de a��car

passas e am�ndoas em fatias

a��car e canela

Engrossar no fogo o leite com a farinha de trigo, acrescentar a manteiga. Depois de frio juntar as gemas, o a��car e as passas e am�ndoas. Colocar em forma untada. Cozinhar em banho-maria em forno brando. Depois de desenformar, polvilhar com a��car e canela.

Camada clara:

6 gemas

9 colheres de a��car

1 litro de leite

1 colher de ess�ncia de baunilha

250 gramas de creme de leite

8 folhas de gelatina

Camada escura:

250 gramas de ameixas secas

2 1/2 x�caras de �gua

1 colher de sumo de lim�o

6 colheres de a��car

1 colher de ess�ncia de baunilha

6 folhas de gelatina (3 vermelhas e 3 brancas)

Primeira camada: Bater as gemas com o a��car, juntar o leite e a baunilha. Cozinhar em fogo brando. Deixar esfriar, acrescentar a gelatina (dissolvida em 1 x�cara de �gua fervendo) e o creme de leite.

Segunda camada: Amolecer as ameixas em �gua e passar na peneira. Juntar o lim�o, o a��car, a baunilha e a gelatina (dissolvida numa x�cara de �gua fervendo).

P�r numa forma primeiro a camada clara, depois a escura. Deixar na geladeira por 4 horas. Servir gelado.

300 gramas de biscoito palito franc�s

gel�ia de cereja bem desfeita

1 litro de leite

9 ovos

1 fava de baunilha

a��car a gosto

10 folhas de gelatina branca

Untar com a gel�ia uma forma alta e forrar os lados e o fundo com os biscoitos. Fazer um creme com o leite, as gemas, a baunilha e o a��car. Assim que come�ar a engrossar, retirar do fogo, tirar a fava, acrescentar a gelatina j� dissolvida numa x�cara de �gua fervendo. Bater bem e esfriar na geladeira. Logo que esfriar, misturar as claras em neve e derramar na forma j� preparada. Colocar por cima outra camada de biscoitos. Deixar na geladeira por 4 horas. Desenformar.

200 gramas de a��car

3 colheres de araruta

8 gemas

1 litro de leite

8 claras em neve

Opcional:

250 gramas de chocolate em p�

1 copo de �gua

Bater as gemas, o a��car e a araruta. Acrescentar aos poucos o leite e continuar batendo. Cozinhar em fogo brando, mexendo sempre at� perder o cheiro do ovo. Retirar do fogo, acrescentando, quando esfriar, as claras. Gelar. Opcional: Acrescentar o chocolate dissolvido na �gua.

6 gemas

3 copos de leite

1 colher de ch� de baunilha

1 c�lice de anizete

5 folhas de gelatina branca

1 x�cara de �gua

Bater bem as gemas com o a��car. Acrescentar o leite fervido com a baunilha, o anizete e a gelatina dissolvida na �gua fervendo. Coar, levar ao fogo para engrossar um pouco. Levar � geladeira.

600 gramas de a��car

12 gemas

6 claras

150 gramas de farinha de trigo

1 litro de leite

6 c�lices de vinho branco

Misturar tudo e cozinhar em banho-maria em forma untada com calda queimada.

4 folhas de gelatina branca

1/2 x�cara de �gua quente

3 ovos

2 laranjas

1 lim�o

Bater as gemas com o a��car, o sumo do lim�o e das laranjas e a gelatina dissolvida em �gua. Levar ao fogo para engrossar. Depois de frio, acrescentar as claras em neve. Gelar.

18 ovos

1 quilo de a��car cristal

1/2 queijo minas ralado

2 colheres de manteiga

1 colher de ch� de �gua de flor de laranjeira

Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, uma a uma, em seguida o a��car aos poucos. Juntar ent�o o queijo, a manteiga e a �gua de flor de laranjeira. Mexer bem. Assar em forma untada em forno brando.

Pav�:

500 gramas de biscoito champanhe

250 gramas de manteiga com sal

250 gramas de chocolate em barra

3 gemas

250 gramas de a��car

Creme Ingl�s:

1 1/2 litro de leite

2 colheres de sopa de araruta ou maisena

a��car a gosto

6 gemas

Bater bem as gemas com o a��car, acrescentar a manteiga e o chocolate derretido com um pouco de �gua. Forrar uma forma com papel de alum�nio. Arrumar uma camada de biscoitos, outra de creme, devendo a �ltima ser de biscoitos. Colocar por cima um prato para fazer peso. Deixar na geladeira. Servir com Creme Ingl�s: misturar os ingredientes e engrossar no fogo.

4 ovos

4 colheres de a��car

125 gramas de manteiga

4 tabletes pequenos de chocolate

Derreter o chocolate com a manteiga. Bater as gemas com o a��car at� ficarem brancas. Misturar tudo e acrescentar, por �ltimo, as claras em neve. Levar � geladeira por 2 horas.

6 claras

6 colheres de a��car

200 gramas de ameixa

1 x�cara de �gua

Bater as claras em neve, acrescentar o a��car. Passar as ameixas, amolecidas em �gua, na peneira. Acrescentar as ameixas ao suspiro. Colocar em forma caramelada. Assar em banho-maria. Acompanhar com creme de baunilha.

3 copos de leite

12 gemas

250 gramas de am�ndoas socadas

2 colheres de farinha de trigo

250 gramas de a��car

1 colher de ch� de baunilha

Misturar tudo muito bem, cozinhar em banho-maria, em forma untada com calda queimada.