beginpagina
Wat
is korstdeeg en waar komt het vandaan
Welke
grondstoffen zijn er nodig
Wat
zijn de verschillen (producten en werkwijzen)
De materialen
Om korstdeeg te maken zijn er verschillende hulpmiddelen. Zo beginnen we het deeg te kneden in de kneedmachine. Er zijn verschillende machines maar het maakt niet zo veel uit in wat voor machine het deeg gekneed wordt.
Om het deeg uit te rollen maken we gebruik van een uitrolmachine. Let erop dat je niet met je handen onder het veiligheidsrek gaat omdat het gevaar met zich meebrengt dat je met je vingers tussen de walsen gaat.
Het deeg dat is uitgerold is op verschillende manieren te vormen. Zo kan je het snijden met een korstwieltje, korstmes, uitsteken met een steker.Het deeg dat is uitgerold is op verschillende manieren te vormen. Zo kan je het snijden met een korstwieltje, korstmes, uitsteken met een steker. Als je in een groot bedrijf werkt is er waarschijnlijk een uitrolmachine met een snijtafel. Op deze tafel kunnen verschillende rollen worden gezet met verschillende modellen. Voordat de producten worden uitgestoken moet het deeg worden afgestoft met stoffers. Dit is om te voorkomen dat het deeg dof gaat kleuren na het bakken.Het product wordt voor het bakken afgestreken met een kwast voorzien van een beetje ei om een mooie glans en kleur te krijgen na het bakken.
Sommige
eindproducten worden afgewerkt met room en/of slagroom. Dit wordt ingebracht met
een spuitzak voorzien van een spuitje.
De slagroom of de room wordt opgeklopt in een bekken met een garde.