beginpagina         Wat is korstdeeg en waar komt het vandaan           Welke grondstoffen zijn er nodig

Wat zijn de verschillen (producten en werkwijzen)            Het bakken             De materialen

Het afwerken           Toets

  1. Vraag 1: Wanneer ontstaan bij bladerdeeg de verschillende lagen?
    tijdens het deegmaken
    tijdens het rusten
    tijdens het toeren
  2. Vraag 2: Waarmee worden appelcarrés na het bakken afgewerkt?
    met gelei
    met ei
    met poedersuiker
  3. Vraag 3: Welke volgorde is juist bij het maken van appelflappen?
    appelvulling bereiden, korstdeeg uitrollen en verwerken, korstdeeg maken, afbakken
    appelvulling bereiden, korstdeeg maken,afbakken, korstdeeg uitrollen en verwerken
    korstdeeg maken, appelvulling bereiden, korstdeeg uitrollen en verwerken, afbakken
  4. Vraag 4: Wat is toeren?
    het kneden van de deeg tot een glad en soepel deeg
    het uitrollen van het deeg en het op de juiste wijze opvouwen
    het uitrollen van het deeg tot de gewenste dikte
  5. Vraag 5: Wat zijn de drie hoofdgrondstoffen voor een korstdeeg?
    boter, bloem, zout
    bloem, zout, water
    water, bloem, boter
  6. Vraag: 6 Wat voor margarine geeft het beste resultaat?
    cake margarine
    korst margarine
    roomboter
  7. Vraag: 7 Bij welke verwerkings methode snij je de margarine in blokjes?
    Franse methode
    Hollandse methode
    Belgische methode
  8. Vraag: 8 Hoe lang moet de korst tussen de toerbeurten rusten?
    15 min
    30 min
    45 min
  9. Vraag: 9 In hoeveel lagen vouw je Hollandse korst?
    5 lagen
    7 lagen
    4 lagen
  10. Vraag: 10 Wat maak je niet van korstdeeg
    bosche bol
    tompoucen
    amandel broodje
  11. Vraag: 11 Het aantal toeren van de Hollandse korst word bepaald door de soort vetstof
    goed
    fout
  12. Vraag: 12 Volume en krokantheid worden gevormd door de werking van korstdeeg tijdens het bakken
    goed
    fout
  13. Vraag: 13 Snijden op de band van de uitrolmachine mag alleen als je een korstmes gebruikt
    goed
    fout
  14. Vraag: 14 Wordt er in het korstdeeg gist verwerkt?
    goed
    fout
  15. Vraag: 15 Strooibloem is niet noodzakelijk bij het uitrollen van de korstplak
    goed
    fout
  16. Vraag: 16 Een te donkere afgebakken korst product heeft een bittere smaak
    goed
    fout
  17. Vraag: 17 Door het smelten van de vetstof plakken de deeglagen aan elkaar
    goed
    fout
  18. Vraag: 18 Alle korst producten moeten krokant zijn
    goed
    fout
  19. Vraag: 19 Een saucijzebroodje werk je af d.m.v smeren met water
    goed
    fout
  20. Vraag: 20 Wanneer je het deeg te lang mengt bij het zetten van Hollandse korst versmeert de vetstof
    goed
    fout

Hosted by www.Geocities.ws

1