i) Cuando los alimentos no constituyen
el medio de cultivo de patógenos pero los transportan. Ejemplos:
tuberculosis,
difteria,
disenterias, tifoidea, brucelosis,
colera, hepatitis
infecciosa.
ii) Cuando los alimentos actúan
como medio de cultivo, aumentando las posibilidades de infección
en los consumidores. Ejemplos: Salmonella spp., Vibrio parahaemolyticus,
y Escherichia coli.
