| Micotoxina | Afección que produce | Microorganismo productor | Grano |
| Ergotoxina | Ergotismo. Mareos, dolor de cabeza, calambres. Gangrena de extremidades | Claviceps purpurea | Cereales: centeno |
| Aflatoxina | Carcinógenas. Inhiben sintésis de ácidos nucleícos y proteínas. Son termorresistentes y se destruyen con alcalis. | Aspergillus flavus | Cacahuates, maíz, nueces, arroz |
| Patulina | Carcinógenas. | Penicillum
patulum
Penicillum expansum |
Arroz |
| Acido penicilinico | Carcinógenas.
Ocasionan daño renal. |
Penicillum martensii | Maíz, frijol |
| Ocratoxina | Carcinógenas. Daños a riñón y necrosis hepática. | Aspergillus ochraceus | Maíz, cebada |
| Islanditoxina | Carcinógenas. Ocasiona trastornos nerviosos | Penicillum islandicum | Arroz |