I fiorentini, però, più astuti dei loro rivali, si servirono per la sveglia di un galletto nero tenuto debitamente a digiuno, e che lanciò il suo richiamo molto prima dell’alba, forse ingannato dalla luce di una candela accesa appositamente. Fu così che il cavaliere fiorentino, partito in anticipo, coprì una distanza maggiore, conquistando alla sua repubblica maggiori terre del rivale. Il luogo in cui i due si incontrarono porta ancora il nome di Croce Fiorentina. Così il povero galletto divenne emblema del Chianti. Addirittura, alcuni secoli dopo, il Vasari lo scelse, insieme a Bacco, per rappresentare questa regione in un affresco del soffitto del Salone dei Cinquecento in Palazzo Vecchio a Firenze.
Pochi anni fa è stato creato un artistico Gallo in bronzo, alto quasi tre metri, realizzato dal prof. Bino Bini, creatore di prestigiose opere scultoree che hanno per soggetto animali che con l’uomo convivono sulla terra e che, con i loro diversi istinti, esprimono un grande carattere ed un forte attaccamento alla vita. Il Gallo è stato collocato sul territorio di Greve in Chianti per ricordare questa famosa leggenda dei due valorosi cavalieri e la nascita così dell’emblema del Gallo Nero.