CHIMIE
ou MAGIE ?
VIII. Geyser Mentos-Cola
Introduction
L'effet geyser du mélange Mentos-boisson gazeuse est lié au dégazage brutal du gaz carbonique dissous dans la boisson gazeuse lors de l'immersion de la friandise. Il a commencé par être popularisé aux États-Unis sous le nom de "Mentos eruption", "Diet coke eruption", "Mentos-Diet Coke Geyser" et de variantes similaires.
Matériel
- Une bouteille de 2 L de Coca-Cola ou de Pepsi
- Une bouteille "Diète" de ce produit
- 14 Mentos
- 1 tube en verre ou en papier capable de contenir sans les serrer 7 Mentos
- Un petit carton
- De quoi nettoyer le sol
Méthode et observations
- Placer la bouteille de cola régulier sur le sol de telle sorte qu'elle ne puisse pas se renverser.
- L'ouvrir.
- Veiller à ce que personne d'autre que vous ne soit trop proche.
- Remplir le tube avec 7 Mentos
- Fermer le tube avec le carton.
- Placer le tout, carton vers le bas, sur l'ouverture de la bouteille.
- Retirer le carton pour que les Mentos tombent tous dans la bouteille et vous retirer très vite.
- Observer le jet de mousse et la hauteur atteinte.
- Recommencer l'expérience avec le cola "Diète".
Explications
- Comme vous le savez certainement, le Coca-Cola se compose surtout de sucre (ou d'aspartame pour la variété "Diète), d'eau gazéifiée, d'acide phosphorique, de colorants, d'arômes naturels ou artificiels, d'extraits végétaux, de caféine et de sodium.
- Ce qui rend le Coca effervescent, c'est le gaz carbonique invisible qui est forcé sous pression dans les bouteilles lors de l'embouteillage. Jusqu'à ce que l'on ouvre la bouteille et que l'on se serve un verre, le gaz reste suspendu dans le liquide et ne peut se dilater pour former plus de bulles, ce que les gaz ont tendance à faire naturellement.
- Une première hypothèse est que la tension superficielle de la boisson rafraîchissante, qui constitue un frein à l'expansion des bulles de gaz carbonique par dégazage du CO2 dissous, est abaissée lors de l'immersion de la friandise de sorte que le dégazage est fortement accéléré.
- Il a été suggéré que la gomme arabique est à l'origine de l'effet. Toutefois, il n'y a pas de réaction lors de l'immersion de gomme pure dans une boisson gazeuse, mais la gomme arabique a un rôle amplificateur : elle réduit la tension superficielle du soda, permettant au CO2 de mieux se libérer.
- Une thèse plus solide est l'influence de l'irrégularité et de la porosité des Mentos. La surface de chacun d'eux comprend des milliers de cratères minuscules. On les appelle sites de nucléation, des endroits parfaits pour la formation simultanée d'un nombre énorme de bulles de dioxyde de carbone.
- Il s'agirait là donc d'un processus physique et non d'une réaction chimique. Un phénomène similaire, moins violent toutefois, se produit quand l'eau bout lors de la cuisson des pâtes ou des pommes de terre. On remarque également qu'aucune bulle ne se produit lorsque le récipient de la boisson gazeuse est parfaitement lisse et stérile, ce qui confirmerait cette thèse comme la plus plausible.
