CHIMIE ou MAGIE ?

Matériel :

• sucre glace, impalpable ou cristallisé
• acide sulfurique concentré
• deux béchers de 100 mL
• agitateur de verre
• lunettes de protection
• gants en plastique

Méthode et observations :

• placer du sucre dans l´un des béchers jusqu´à la graduation 40 mL;
• mettre les lunettes;
• dans l´autre bécher, verser de l´acide sulfurique concentré jusqu´à la graduation 40 mL;
• verser l´acide dans le bécher qui contient le sucre;
• utiliser l´agitateur pour homogénéiser, retirer ;
• patienter.

Le mélange brunit puis noircit, un gros serpent noir se forme, de la vapeur d´eau et une légère odeur de dioxyde de soufre se dégagent …. Effet garanti !!!

Explications :

• Si l´on ajoute de l´acide sulfurique concentré sur du sucre de table (saccharose), le sucre est décomposé au cours d´une réaction exothermique.
• Le sucre de table a la formule C₁₂H₂₂O₁₁. Il renferme les éléments hydrogène et oxygène dans le même rapport que l´eau. L´acide sulfurique arrache aux molécules de sucre l´hydrogène et l´oxygène pour en former de l´eau qu´il fixe avidement.
• C₁₂H₂₂O₁₁ 12 C +11 H₂O.
• Du sucre initial, il ne reste qu'une masse solide et spongieuse de carbone.
• Du dioxyde de soufre se forme par réduction d´un peu d´acide sulfurique par le carbone formé.

Précautions :

• L´acide sulfurique concentré carbonise les matières organiques. Pensez à votre peau ... portez des gants !!!
• Comme la réaction est très exothermique, le bécher restera chaud pendant quelque temps.
• Ne respirez pas les vapeurs de dioxyde de soufre.