さて、ブドウ糖、麦芽糖、デンプンの関係は分かってもらえたと思います。
基本になるのは「ブドウ糖」
で、これを「基本単位」に組み立てたのが、「麦芽糖」であり、「デンプン」なのです。
この場合、「ブドウ糖」は基本単位ですね。このようなタイプの糖を、「麦芽糖」の「二糖類」、「デンプン」に対する「多糖類」に対して「単糖類」と言います。
このような「単糖類」には、いくつかのバリエーションがあります。
「単糖類」で最低限覚えて欲しいのは、「ブドウ糖」「果糖」「ガラクトース」の三種類です。
上の「果糖」「ガラクトース」を読んでもらいましたら、次の話に進みましょう。
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