Bolo de Reis
Ingredientes para o
fermento
- 40 g de farinha de trigo
- 30 g / 2 tabletes de fermento biológico
- 3 1/2 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo
Numa tigela, misture todos os
ingredientes e cubra com filme. Reserve.
Ingredientes para a massa
- 100 g de manteiga
- 500 g de farinha de trigo
- 20 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (chá) de raspas de laranja
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 90 g de frutas cristalizadas
- 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas
- 2 colheres (sopa) de pinolis
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas
- 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
- 1 fava de baunilha seca
- manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Modo de Preparo
1. Numa tigela grande, coloque a
manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas
de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione
o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre
cada adição. Acrescente o conhaque e continue trabalhando a
massa.
2. Salpique a massa com a farinha restante. Acrescente as frutas
cristalizadas, as uvas-passas, os pinolis, as nozes e as
amêndoas. Continue sovando a massa até que os ingredientes
fiquem bem incorporados.
3. Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme. Deixe
descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de
volume.
4. Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com
farinha. Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para
a borda com as mãos, formando uma rosca. A cavidade central deve
ficar com cerca de 15 cm de diâmetro. Coloque a fava na massa.
Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito
de fazer um desejo.
5. Deixe a massa descansar por mais 30 minutos. Enquanto isso,
prepare os ingredientes para decorar o bolo.
Ingredientes para a
decoração
- 200 g de frutas cristalizadas
picadas
- 100 g de cerejas cristalizadas
- 1 ovo
- fios de ovos (opcional)
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC
(temperatura média).
2. Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o
ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas
sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
3. Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado
e assado. Retire do forno e deixe esfriar. Transfira o bolo para
um prato. Se quiser, enfeite com fios de ovos.
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