在現今中國菜中非常流行的調味料 — 醬油 — 源自西周的肉醬(醢)，普羅大眾漸漸改用大豆來造醬，豆醬在南北朝左右已非常流行。後來，南方人在造醬時加入更多水，造成醬油，並在宋明之間普及至北方(中原)及其他地區，一直流行至今。
從肉醬發展到醬油的三千多年來，隨著人們的經驗，造醬的技術亦有所改進，造醬變得更易成功。
**此改編自站長在某學校某中文科的學期習作，站長所讀的學校為XXXX(請參看《事蹟》)，如果有人想‘參考’來做功課的話，請自己小心點啦......(嘿嘿)**
簡介 - ‘醬’在中國飲食的地位 參考書目：
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15. Bryce Kendrick: The Fifth Kingdom (Newburyport Mass. : Focus Pub., 2000)