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Cozinha do Arco-da-Velha

Receitas de Nazareth Costa

Para o Aperitivo

  • 1. Beiju com Manteiga e Queijo Ralado
  • 2. Mousse de Roquefort

    • Peixes, Camar�es e Frutos do Mar

  • 3. Arroz de Polvo ou Lula (com Br�colis)
  • 4. Fidalgo ou Mandub�
  • 5. Robalo Assado com Alcaparras
  • 6. Bacalhau a Br�s da Isabel
  • 7. Bacalhau Assado
  • 8. Bacalhau de Caldeirada
  • 9. Bacalhau Cozido
  • 10. Bacalhau com Natas
  • 11. Siri ou Caranguejo em Vieiras
  • 12. Siri ou Caranguejo com Leite de Coco
  • 13. Vatap�
  • 14. Caruru
  • 15. Arroz-de-cux�
  • 16. Moqueca de Peixe com Caldo
  • 17. Moqueca de Folha
  • 18. Camar�o com Chuchu ou com Quiabo
  • 19. Frigideira de Camar�o Seco
  • 20. Mousse de Aipo (Nieta)

    • Aves

  • 21. Galinha ao Molho Pardo
  • 22. Galinha de Parida
  • 23. Galinha da J�lia
  • 24. Arroz de Galinha com Pimenta-de-cheiro

    •  

  • 25. Peru Assado
  • 26. Frito de Capote
  • 27. Arroz de Ja�an�

    • Carnes

  • 28. Chambaril
  • 29. Mocot�
  • 30. Sarapatel
  • 31. Cozido
  • 32. Saia Velha
  • 33. Batidinho de Moura
  • 34. Frigideira de Mam�o Verde
  • 35. Picadinho com Quiabo e Ab�bora
  • 36. Fil� com Palmito Fresco
  • 37. Carne Assada com Molho de Ferrugem
  • 38. Carne Assada Recheada com Farofa
  • 39. Pa�oca
  • 40. Arroz de Carne-seca
  • 41. Carne-de-sol de Campo Maior ou de Natal com Pir�o de Leite
  • 42. Pernil de Carneiro ou Cabrito
  • 43. Bode com Leite de Coco
  • 44. Lombinho de Porco com Pur� de Ma��

    • Arroz e Feij�o

  • 45. Feij�o-de-tropeiro
  • 46. Arroz com Feij�o Verde e Pimenta-de-cheiro (Bai�o de Dois)

    • Sobremesas

  • 47. Salada de Frutas com Maracuj� e Vinho do Porto
  • 48. Chap�u de Couro
  • 49. Creme de Castanha
  • 50. Creme de Abric�
  • 51. Creme de Bacuri
  • 52. Mousse de Bacuri
  • 53. Mousse de Chocolate
  • 54. Mousse de Manga
  • 55. Pav� de Morango
  • 56. Bom-bocado
  • 57. Doce de Ab�bora com Coco
  • 58. Doce de Batata-roxa
  • 59. Doce de Goiaba em Pasta
  • 60. Doce de Goiaba em Calda
  • 61. Doce de Lim�o
  • 62. Doce de Laranja
  • 63. Doce de P�ra do S�tio com Vinho
  • 64. Doce de Leite
  • 65. Suspiro
  • 66. Manu� ou Manau� ou P�-de-moleque

    • Para o Caf� da Manh�

  • 67. Petas
  • 68. Pamonha de Folha
  • 69. Canjica de Milho-verde
  • 70. Pamonha de Milho-verde
  • 71. Raminhos da Tia Donoca
  • 72. Beiju
  • 73. Rabanada

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