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Para
4 personas
800 g de atún limpio
2 cebollas
1 pimiento morrón verde
2 tomates
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta |
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Corta la
cebolla y el pimiento verde en juliana. Ponlos a dorar en una
sartén con aceite y sal. Cuando estén bien pochados,
reserva.
Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Prepara
una sartén con aceite y coloca las medias lunas en todo
el fondo, haciendo una torta. Sazona.
Bate el huevo y cubre el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego
suave. Cuando el fondo esté bien cuajado, mete la sartén
en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.
Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubre con
la fritada de pimiento y cebolla.
Salpimenta el atún troceado y cocínalo en una
plancha bien caliente con un poco de aceite. Deja que se haga
un par de minutos de cada lado y colócalo sobre la fritada.
Sirve decorado con perejil. .
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Las cebollas aguantan hasta 3 semanas. Para ello, lo mejor
será ponerlas en una cesta, de forma que no queden
apretadas, en un lugar seco.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Tinto |
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