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Para
4 personas
1 pimiento del tiempo
1 pepino
1/4 kg de tomate
1 huevo crudo
100 gr, de miga de pan
2 dientes de ajo
vinagre, aceite y sal |
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Se cortan
en trozos el tomate, pimiento, pepino pelado y los ajos.
Todo ello se pase por la batidora, junto con una cucharadita
de sal, el huevo entero, la miga de pan, un poco de aceite,
un buen chorro de vinagre y agua.
El batido resultante se pasa a una fuente, se le agrega más
agua hasta un litro, y vinagre según los gustos, se comprueba
de sal y se deja reposar en la nevera durante unos minutos.
Se sirve muy frio.
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Lo fundamental en el gazpacho es la combinación
de pan, ajo, sal, vinagre y aceite de buena calidad,
y luego tomate, pimiento (en la Argentina se dice morrón
o ají) y pepino. Se sirve muy frío. Las
sopas frías -la vichyssoise, el gazpacho, el
ajo blanco- son ideales para comenzar un menú
de verano.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Tinto |
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