De fabeltjeskrant
Melk heeft zowel gunstige als ongunstige eigenschappen die besproken werden in de tekst over melk. Voor een aantal mensen die lijden aan specifieke aandoeningen is melk ongeschikt.
Van brood wordt je groot
Brood levert niet echt de voedings- en hulpstoffen waarvoor reclame gemaakt wordt. Door de hoge baktemperatuur zijn vele stoffen beschadigd of gedenatureerd. Brood kent talrijke nadelen die besproken worden in de tekst over granen.
Sauzen zijn ongezond
De klassieke sauzen op basis van vleesjus, mayonaise, dressings enz. kunnen wel als ongezond beschouwd worden gezien de slechte kwaliteit van de aanwezige vetten.
Er kunnen echter talrijke gezonde sausjes gemaakt worden op basis van koudgeperste ongeraffineerde olie, kruiden, yoghurt, enz.
Van aardappelen wordt je dik
Als sommige mensen menen dik ervan te worden dan is dit eerder te wijten aan de sausjes die erbij gebruikt worden en de combinatie met eiwitrijk voedsel zoals vlees, vis, sojaburgers enz.
Als mensen ondanks goede combinaties en gezonde sausjes toch er dik van worden, kan dit wijzen op een verstoring van de waterhuishouding, omdat zetmeel vocht doet vasthouden in het lichaam. In brood zit nochtans meer zetmeel dan in aardappelen, zodat ook daar naar moet gekeken worden.
Een glaasje wijn is goed voor het hart
Wijn vertraagt de vertering van voedsel en bederft het voedsel doordat het ermee in contact komt door de alcoholische gisting.
Alle alcohol vormt een zware belasting voor de lever en de nieren.
Zie ook de tekst over Wat zullen we drinken?
Vlees is noodzakelijk
Vanuit wetenschappelijke studies wordt er niet meer aan getwijfeld dat vegetariërs gemiddeld gezonder zijn dan vleeseters en langer leven. Er wordt wel gewaarschuwd voor enkele mogelijke tekorten op langere termijn, die men met de juiste voedings-middelenkeuze en enkele natuurlijke groene supplementen kan opvangen.
De enorme veeteelt is sterk vervuilend voor het milieu.
De indruk dat men van vlees sterk wordt komt wellicht door de erin aanwezige hormonen en door de prikkeling die ontstaat door de eiwitten. Samen met de andere eiwitbronnen in de klassieke voeding, nemen veel mensen teveel eiwitten op. Dit wordt beschouwd als één van de belangrijkste veroorzakers van talrijke beschavingsziekten.
Voor een uitvoerige bespreking verwijs ik naar de teksten over vlees en eiwitten.
Lightproducten leveren minder kalorieën
Soms is dit wel zo, maar het kan ook gaan om minder zout.
De ontwikkeling van Lightproducten bewijst dat men wel beseft dat er iets mis is met de voeding, maar dat men niet weet waar de klepel hangt. In een gezonde voeding is er geen behoefte aan Lightproducten. Ze behoren ook tot de overgangsvoedingsmiddelen voor mensen die niet echt de knoop kunnen doorhakken.
Vet is niet gezond
Vet is een noodzakelijke voedingsstof, maar er worden vaak verkeerde vetten gebruikt. Voor een uitgebreide bespreking zie de tekst over cholesterol en vetten.
Granen moet je combineren met peulvruchten
Dit fabeltje is voortgekomen uit de samenstelling van bepaalde eiwitten en uit angst voor tekort aan bepaalde aminozuren. Zie de tekst over de aminozurenbank.
Volkorenbrood is gezonder dan wit brood
In bepaalde opzichten is het wel beter, maar ook volkorenbrood kent talrijke nadelen, die u kunt nalezen in de tekst over granen.
Vis is beter dan vlees
Dit komt door de lichtere verteerbaarheid van vis en de omega-3 vetzuren in vette vis.
Vis bederft echter nog sneller dan vlees, ruikt onaangenaam en is vaak vervuild met zware metalen uit de zee. Zie ook de tekst over vlees.
Omega-3 vetzuren kunnen we beter halen uit vooral lijnzaadolie, behalve zij die de enzymen missen om zelf EPA en DHA aan te maken.
Warme maaltijden zijn gezond
Laten we niet vergeten dat geen enkel dier in de natuur zijn voedsel eerst gaat koken alvorens het op te eten. Het is een culturele gewoonte, mede ontstaan doordat de mens een aantal voedingsmiddelen aan zijn voeding heeft toegevoegd die rauw oneetbaar of zelfs giftig zijn en die moeten gekookt worden om te kunnen eten vb. peulvruchten, vlees, vis, gevogelte, maniok, granen.
Door het koken van voedingmiddelen gaat de waarde van vitaminen en mineralen erop achteruit, gaat de smaak grotendeels verloren, worden enzymen onwerkzaam, de bio-energetische waarde gaat verloren, enz. Er wordt vanuit wetenschappelijke hoek gepleit voor meer rauwkost in de voeding.
Zie ook de tekst over de voordelen van rauwkost voor de gezondheid.
Van de andere kant mogen we ook niet vergeten dat we hier niet in onze natuurlijke biotoop leven, de mens is afkomstig van de subtropen/tropen. Hier is het klimaat te koud om alles en alle dagen rauw te eten, we zouden nog meer afkoelen en nog meer verkoudheden krijgen. Daarom is het heel aanvaardbaar om in de winter warme maaltijden te gebruiken, wat warme soep tussendoor, een kop warme kruidenthee, enz. Het laatste deel van de lente, de zomer lenen zich beter tot meer rauwkost in welke vorm dan ook.
Fruit is een gezond snoepje
Inmiddels is het duidelijk dat fruit een volwaardig voedsel is dat behoort tot de oorspronkelijke voeding van de mens en dat talrijke geneeskrachtige eigenschappen bezit, wat steeds meer door de wetenschap wordt onderzocht bevestigd. Fruit wordt wel vaak verkeerd gegeten, zodat nogal wat mensen er ten onrechte van afzien door nare ervaringen.
Men mag niet drinken bij de maaltijd
De discussie hierover is nog niet afgerond, maar de reden dat men wil
drinken bij een maaltijd is te vinden bij de vele geconcentreerde, vochtarme voedingsmid-delen met een zuuroverschot zoals brood, vlees,
vis, gevogelte, kaas, charcuterie, choco, enz. In een voedingswijze waarbij hfdz. gebruikt wordt gemaakt van vochtrijke
voedingsmiddelen met een basenoverschot heeft men veel minder dorst. Dit wordt ook
besproken in de tekst Wat zullen we
drinken ?
Momenteel wordt aangenomen dat het niet nadelig is
om te drinken bij een maaltijd, omdat dit vocht wordt opgenomen via de
maagstraat. Het is wel belangrijk wàt men drinkt bij een maaltijd :
koffie, gewone thee, wijn, bier, chocomelk maakt de vertering van het eten
moeilijker in vergelijking met water of kruidenthee.
Bruine suiker is beter dan witte suiker
Bruine suiker bevat een kleine hoeveelheid mineralen. Deze hoeveelheid is te verwaarlozen, maar het gaat vooral om het feit dat het evengoed een disaccharide of tweevoudig koolhydraat is die in het lichaam gesplitst moet worden tot glucose. Hierbij zijn er allerlei vitamines van de B-groep en mineralen betrokken.
Men is intussen zover dat men beseft dat suiker schadelijk is voor de gezondheid, daarom meent men de oplossing te zoeken in allerlei chemische zoetstoffen zoals aspartaam.
Suiker noch bruine suiker hebben een bio-energetische waarde, vertonen een zuuroverschot, verstoren het metabolisme.
Bruine suiker behoort tot de overgangsvoedingsmiddelen voor mensen die willen iets verbeteren aan hun voeding maar toch niet echt de klassieke voeding kunnen loslaten.
Er bestaan betere zoetmiddelen.
Zie ook de tekst over suiker.
Als je vol zit, heb je goed gegeten
Een gezonde, goed samengestelde maaltijd laat een licht gevoel achter, men stapt van tafel en begint onmiddellijk terug te werken, men voelt zich niet loom en gaat niet in de zetel zakken. Bij een gezonde maaltijd is er een spontaan verzadigings-gevoel, bij een klassieke maaltijd eet men tot de maag vol is, omdat er onvoldoende vezels in de voeding zitten, omdat men ertoe gestimuleerd wordt door specerijen, door het gezelschap, door de traditie, om de gastheer te plezieren, enz.
Bedenk dat alles wat je teveel eet, een extra belasting is voor het lichaam.
In plaats van loom kan men ook licht van tafel gaan, het is wennen aan dat lichte gevoel, waarbij je energie en werklust overhoudt, in plaats van de loomheid, zwaarte en sufheid te bestrijden met allerlei pepmiddelen zoals koffie, gewone thee, wijn, tabak, cola, enz.
Er zijn mensen die te weinig drinken, maar veel hangt ook af van de soort voeding die men gebruikt. Als de voedingsmiddelen hfdz. vochtrijk zijn en een basenoverschot hebben, krijgt men langs die weg al heel wat vocht binnen.
Dit wordt verder besproken in de tekst Wat zullen we drinken?
Mensen kunnen zo gewoon zijn geraakt aan de smaak van zout, zoet, smaakstoffen, scherpe specerijen, gefrituurd voedsel, koffie, gewone thee, dat ze de natuurlijke, mildere smaak van groente, fruit, noten, kruiden, koudgeperste olie enz. niet kunnen appreciëren. Het gaat om een overgangsverschijnsel dat vlug verdwijnt eens men zich erop instelt en overtuigd raakt van de waarde van gezond, levenskrachtig voedsel. Na enkele maanden vraagt men zich af hoe het mogelijk is dat men zo lekker voedsel zo vele jaren over het hoofd heeft gezien of slechts in mindere mate at. Na vele jaren gaat men soms zelfs walgen van wat men vroeger at bij het zien en ruiken van suiker- en vetrijk voedsel zoals taart, gebak, chocolade, gefrituurd voedsel, chips, gezouten spek, gerookte ham, belegen kaas enz.
Bij de voedingsadviezen zien we vaak hoe mensen juist datgene graag eten wat voor hen niet geschikt is. Zij gaan het dominerend element in hun temperament en constitutie eenzijdig stimuleren en ontwikkelen en daar hoort een bepaald type voeding bij. Op lange termijn krijgen ze mede hierdoor de klachten die bij hun constitutie horen zoals hart- en vaatklachten, overgewicht, reumatische klachten, zenuwklachten, lever- en galproblemen, maag- en darmproblemen, luchtwegproblemen enz.
Het vraagt zeker een inspanning om aan nieuwe smaken te wennen, maar men wordt er alleen maar beter van.
Zelfgebakken brood, taart, cake, zelfbereid stoofvlees, zelfgemaakte wijn en bier is gezond, denken velen. Dit is begrijpelijk omdat men zelf de controle heeft over wat men erin doet en omdat men zelf nauwer betrokken is bij het bereidingsproces. Wat uit eigen oven komt, smaakt beter.
Spijtig hebben deze mensen geen weet over de voedingsprincipes en wordt er gebruik gemaakt van witte of bruine suiker, wit meel, zout, alcohol, enz. Men houdt geen rekening met de bio-energetische waarde (rauw of gekookt), voedselcombinaties, voedselkeuze, het zuur-basenevenwicht, biologisch of niet, waterrijk voedsel, natuurlijke structuur, de bio-actieve stoffen enz. Men laat zich leiden door culturele tradities en gewoonte, smaak, aangename herinneringen, gezelligheid.
Het is niet omdat men ongeschikte voedingsmiddelen zelf maakt, dat ze wel geschikt worden.
Gezond is niet eentonig, maar heel gevarieerd en smakelijk. Er is een enorme variatie aan vruchten, groenten, aardappelrassen, noten, granen, oliën, kruiden enz. Schotels met groente en verse kruiden in allerlei kleuren, vormen en smaken zijn heel decoratief en aantrekkelijk, een lust voor het oog, de tong en de neus. Fruit is van nature altijd lekker. Aardappelpuree gemixt met verse kruiden is altijd iets om naar uit te kijken. Na enkele maanden komt men tot de vaststelling dat er niets zo saai was als boterhammen met kaas of choco of charcuterie.