Lijst van de gunstige werking van fruit en groente

Algemeen:

Ontzurend (reuma, jicht)
Vochtafdrijvend (hoge bloeddruk, waterzucht, oedeem)
Antiseptisch
Prikkelen darmen tot peristaltiek, stoelgangbevorderend
Kalmerend en ontspannend op het zenuwstelsel
Bloed- en huidreinigend
Lever- en galproblemen
Afslankend
Vitaminen en mineralen
Rijk aan antioxidanten
Basenoverschot
Bio-energetische waarde (levenskracht)
Verbetert de waterhuishouding
Rauwkost

Fruit

Aalbessen zwart: vitamine C, E, salicylzuur, ballaststoffen, looizuur, quercetine, diarree, darmkolieken, darmgisting, koorts, desinfecterend, reuma, jicht, ontstekingsremmend, dikke darmkanker, darmflora, veel antioxidanten, stress, immuunsysteem, keelpijn (gorgelen aalbessensap), vochtafdrijvend, ontzurend.

Aalbessen rood: meer salicylzuur; spijsvertering

Aardbei: zenuwstelsel, maag, eetlustopwekkend, reiniging darmen en bloed, pancreas, longen, nieren, suikerziekte (bloedsuikerspiegelverlagend), stofwisseling, bij reumatische klachten (bevat salicylzuur), jicht, constipatie, aambeien, inheemse spruw, overgewicht, kanker, hart- en vaatziekten, immuunsysteem, vitamine C, ijzer, kamferolie, ellagzuur, foliumzuur, ontstekingswerend, ontgiftend, stofwisseling, hoge bloeddruk, spieren, botten, zwangerschap. Allergie voor aardbeien is mogelijk: jeuk, netelroos, huiduitslag

Abrikozen: tekort aan vit.A, bijnieren, bindweefsel, blaas, darmen, hart en vaten, kanker, lever, nieren, reuma, schildklier, stofwisseling, zenuwspanningen, huid/haar/nagels, bloed,astma, slijmvliezen, bèta-caroteen, quercetine, salicylzuur, ogen, tegen allergieën, versterkt bindweefsel en bot, overgewicht, vochtafdrijvend, gemoedstoestand

Ananas: stimuleert maagsappen en stofwisseling, keelpijn, kanker, overgewicht, baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, darmen, hart en vaten, eierstokken, lever, gal, keel, nieren, reuma, spieren, botten, tegen allergieën, bindweefsel, stofwisseling, eiwitvertering, bloed, hoge bloeddruk, pancreas. Er zijn mensen die aften krijgen van ananas; men kan dit oplossen door de ananas tot sap te persen en met een rietje op te drinken en ev. er wat slagroom aan toe te voegen om het vruchtzuur minder agressief te maken.

Appel: maag, darmen, nieren, lever, hart en vaten, baarmoeder, zenuwstelsel, ogen, prostaat, pectine (ballaststof), bij te veel cholesterol, hoge bloeddruk, diarree, constipatie, ontgifting (binding pectine met gifstoffen), quercetine (Jonagold vooral), dikke darmkanker, verfrissend. Door de sterke veredeling is de geneeskrachtige werking echter sterk verlaagd.

Avocado: constipatie, te hoge cholesterolwaarden, versterken hart en vaten, huid en slijmvliezen, vitamine B, B6, prostaat, onverzadigde vetten

Banaan: lever, inheemse spruw, tegen diarree, acute verteringsmoeilijkheden, dikke darmontsteking, ondergewicht, ideaal in kindervoeding, vochtafdrijvend, hart en vaten, kanker, reuma, spieren, zenuwstelsel, stress, kalium, magnesium, vitamine B, kalmerend, krampen, hoofdpijn, bij hoge bloeddruk, cholesterolverlagend, slaapstoornissen

Braambessen: maag, darmen, diarree, dikke darmontsteking, licht laxerend, bloedzuiverend

Bosbes: bij langdurige en hardnekkig diarree en darmproblemen, beendergestel, bijnieren, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, ontstekingen, schildklier, reuma, stofwisseling, immuniteit

Cactusvruchten: baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blindedarm, dikke en dunne darm, eierstokken, galblaas, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, milt, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen, zenuwstelsel

Cherimoya: vochtafdrijvend, overgewicht, stofwisseling, kanker

Citroen: hulpmiddeltje tegen vele kwalen, vooral daar waar vit.C tekort optreedt, herstel bacterieel evenwicht, ontstekingen

Citrusvruchten: vitamine C, immuunsysteem, ontstekingen, kanker (allergie mogelijk)

Dadel: laxerend

Druif: bloedreinigend, hart en vaten, lever, bloedsomloopstoornissen, bloedvormend, baarmoeder, schildklierstimulerend, zenuwspanningen, kanker, darmen, nieren, longen, tandvleesbloedingen, reuma, bloedarmoede, allergie, zenuwstelsel, ontstekingsziekten, overgewicht, foliumzuur, fenolen (koffiezuur, quercetine, myricetine), resveratrole (fyto-oestrogeen), ontstekingswerend, blaas, maandstonden, immuniteit, stofwisseling, gemoedstoestand

Framboos: bijnieren, blaas, darmen, hart en vaten, kanker, longen, luchtwegen, reuma, schildklier, stofwisseling, salicylzuur, ellagzuur, kamferolie, ontgifting van polycyclische aromatische koolwaterstoffen, ontstekingswerend, arteriosclerose, constipatie, aambeien, koortsdalend, preventief trombose, te hoge cholesterol, aambeien

Gele meloen: bindweefsel, hart en vaten, kanker, reuma, ontstekingen

Granaatappel: hartversterkend, voedzaam

Honingmeloen: bijnieren, hart en vaten, kanker, lever, luchtwegen, reuma, stofwisseling, zenuwspanningen, huid, aambeien

Kaki: baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blinde darm, dikke en dunne darm, gal, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, milt, nieren, ogen, huid, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen, spieren, botten

Kers: maag, lever, pancreas, stofwisseling, kanker, beendergestel, bijnieren, blaas, dikke darm, eierstokken, hart en vaten, longen, luchtwegen, milt, reuma, schildklier, zenuwspanningen, bloedvorming, prostaat, longen, tegen allergieën, tandvleesproblemen, gemoedstoestand

Kiwi: vit.C, hart en vaten, kanker, schildklier, stofwisseling, immuunsysteem, eiwitsplitsend enzym, koffiezuur, diabetes

Kruisbessen: constipatie, ontzurend, reuma

Mango: zenuwspanningen, maag, huid/haar, slijmvliezen, immuunsysteem, carotenoïden, C, E, verouderingsprocessen, slijmvliezen, ogen, hormoonhuishouding

Meloen: nieren, blaas, hart en vaten, reumatische klachten, huid, kanker, vochtafdrijvend, prostaatkanker, lycopine, jicht, carotenoïden, aambeien, spataders, preventief tegen trombose, huidreinigend, vitaliserend, beschermt slijmvliezen, overgewicht

Mispel: darmontstekingen, constipatie, verkalking, baarmoeder, beendergestel, bijnieren, bindweefsel, blaas, blinde darm, dikke en dunne darm, eierstokken, blaas, hart en vaten, kanker, lever, longen, luchtwegen, maag, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, reuma, schildklier, sinussen, stofwisseling, zenuwspanningen

Olijf: constipatie, ijzergebrek (als er ijzergluconaat is toegevoegd (zie etiket op het blik), dit is een organische verbinding; kan tot 10 mg ijzer per 100g opleveren)

Papaya: eiwitsplitsend enzym, carotenoïden (lycopine), C, magnesium, stress, zenuwkwalen, vermoeidheid, hart en vaten, kanker, spijsverteringsbevorderend, prostaatkanker, zwangerschap, hoofdpijn, vitaliserend, hormoonhuishouding, immuunsysteem, slijmvliezen

Passievrucht: zenuwspanningen

Peer: vochtretentie, vetzucht, galkwalen, constipatie, endocriene klieren

Pruim: constipatie, darmtraagheid, stofwisseling, immuunstelsel, hart en vaten, zenuwspanningen

Perzik, geel: stofwisseling, reuma, zenuwspanningen, hart en vaten, lever, gal, nieren, vochtafdrijvend, spijsverteringsbevorderend, spieren, botten

Perzik, andere: blaas, hart en vaten, kanker, reuma, stofwisseling, zenuwspanningen

Pompelmoes: lever, gal, tekort aan vit.C, dikke darm, kanker, ontstekingen, reuma

Rode bessen: bijnieren, bindweefsel, blaas, dikke en dunne darm, hart en vaten, kanker, longen, luchtwegen, schildklier, reuma, zenuwspanningen, vochtafdrijvend, overgewicht, immuunstelsel, hormoonwerking, celstofwisseling, gemoedstoestand

Rode johannesbessen: spijsverteringsmoeilijkheden

Sinaasappel: vit.C, laxerend, selenium, algemeen vitaliserend, vochtafdrijvend, allergie mogelijk, activeert klieren, tandvleesbloedingen, versterkt celstofwisseling en bindweefsel, overgewicht

Stekelbessen: darmreinigend, constipatie, kanker, reuma

Tomaat: kanker, ontzurend (reuma), beendergestel, bijnieren, hart en vaten, stofwisseling, vitamine E,

Vijg: constipatie, zenuwkwalen, beenderkwalen, darmen, vermoeidheid, gemoedstoestand

Vlierbessen: zweetafdrijvend, koortswerend, immuunsysteemversterkend, constipatie, trigeminusneuralgie, aangezichtspijnen, constipatie, ballaststoffen, looistoffen, A, C, diarree, melksecretiestimulerend (borstvoeding). Te gebruiken als sap, rauw niet eetbaar.

Zwarte bessen: baarmoeder, bindweefsel, blinde darm, dikke darm, kanker, luchtwegen, nieren, reuma, stofwisseling

Zwarte johannesbessen: bij diarree, reumatische klachten, koorts

Tips voor het eten van fruit :

· Zorg er altijd voor dat het fruit rijp is. Onrijp fruit kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Eet liever geen fruit dat uit de koelkast komt; dit kan tand- en maagproblemen en koude rillingen veroorzaken. Eet fruit liefst op kamertemperatuur.
Eet liefst geen fruit na de maaltijd, als dessert. Het fruit blijft dan nl. te lang in de maag en zal tot gisting overgaan, met de nodige problemen vandien. Eet fruit best afzonderlijk als fruitmaaltijd of als tussendoortje of ev. een half uur vóór een andere maaltijd. Fruit kan ook beter niet gecombineerd worden met groente, omdat dit eveneens tot verteringsproblemen kan leiden (vb. wortel-appelsap).
Wilt u elke dag rijp fruit eten, dan kunt u best een opslagruimte voorzien, vermits fruit soms een aantal weken nodig heeft om te rijpen, naargelang de soort.
U kan, als u geen rijp fruit voorhanden hebt, ook fruitsap of gedroogd fruit gebruiken. Probeer ongezwaveld gedroogd fruit te kopen (natuurwinkel).
Fruitsap kan men het beste zelf persen en vers opdrinken; fruitsap uit de winkel (in tetrabrick of glas) is gepasteuriseerd, soms zelfs gezoet met suiker of gemaakt van geconcentreerde vruchtensappen (concentraat, aangelengd met water) of van onrijp fruit (vooral appel). Als u om praktische reden fruitsap van de winkel wil gebruiken, lees dan op het etiket dat het gemaakt is van 100% fruitsap, niet van concentraten, niet gezoet, liefst niet van appel.
Sommige mensen vragen zich wanhopig af hoe ze het advies van de Kankerliga en van de Wereldgezondheidsorganisatie moeten opvolgen om 5 porties of 400 gram groente en fruit te eten per dag. Volgens een studie van de R.U.G. komt bijna de helft van de bevolking niet aan die hoeveelheid. Daarbovenop zouden we eigenlijk niet 400 gram maar minimum 1 kilogram groente en fruit per dag moeten eten, aardappelen inbegrepen. Met een beetje creativiteit zijn er veel manieren waarop we meer groente en fruit in het dagelijks voedingspatroon kunnen inschakelen.
Eén van de redenen waarom mensen eigenlijk te weinig groente of fruit eten, is dat ze hun boodschappen doen in supermarkten zoals GB, Delhaize, enz. De prijs van groente en fruit ligt daar echter hoog, zodat mensen zich inhouden om financiële reden. Goedkoper groente en fruit kan men vinden in specifieke groentenwinkels en voor mensen die in grootsteden wonen zoals Antwerpen, Gent, Brussel zijn er de Marokkaanse of Turkse winkels, waar men opvallend goedkoper zich kan voorzien van de nodige vitamientjes; hier vindt men ook olijven, noten, zaden, pitjes, cocos, enz. Laten we immers niet vergeten dat de Mediterrane voedingswijze de ideale voeding sterk benadert…
U kunt best rekening houden met een verlies van +/- 10 % van het aangekochte fruit. Dit komt door blutsen en andere beschadigingen tijdens het inpakken en vervoer van het fruit, vooral als men geen auto heeft. Ideaal zou zijn dat men bepaalde vruchten (bvb. verse vijgen, kaki’s, tomaten, perziken) in hun kist of doos aankoopt en met de auto vervoert; dan heeft men het minste verlies. Ik zie nogal wat mensen sukkelen met zakjes aan het stuur van de fiets; dit verhoogt nogal de kans op beschadiging en vroegtijdig beschimmelen van fruit; fietstassen achteraan op de bagagedrager vermindert de kans hierop.
Als u veel fruit en groente eet, bvb. als vegetariër, kunt u er best rekening mee houden dat het volume aan boodschappen in een gezonde voeding veel groter is.
Woont u op een kamer of een studio, dan is het nuttig te weten dat de geur van sommige fruitsoorten, bvb. meloenen of bananen, de hele woonruimte kan vullen, wat soms toch wel teveel kan worden. Woont u in een huis of appartement, dan heeft u het voordeel dat u een aparte ruimte kunt voorzien voor de opslag van rijpend fruit.
Als u de gewoonte heeft aangenomen een fruitontbijt te nuttigen of fruit tussendoor te eten in plaats van na een maaltijd, dan is het wellicht nuttig er rekening mee te houden dat de zuren in fruit het tandglazuur telkens wat oplossen waardoor er gemakkelijker gaatjes ontstaan als men erna de tanden gaat poetsen en wat van het opgeloste tandglazuur wegpoetst. Dit is te voorkomen door vóór het eten de tanden te poetsen met Sensodyne tandpasta of na het eten zeker niet te poetsen. Zie ook de tekst over tandproblemen elders op de site.

Groente

Aardappel: ontzurend, vochtafdrijvend, babyvoeding, bij maag- en darmkwalen, constipatie, zenuwkwalen, hart- en vaatziekten, ondergewicht/magerzucht, reuma, jicht, nierkwalen, kalmerend, B6, zink, C, kalium, ballaststoffen, blaas, krop, spieren, botten, stofwisseling, hormoonhuishouding, versterkt bindweefsel, gemoedstoestand. Zie ook de meer uitvoerige tekst over aardappelen elders op de site.

Ajuin: spijsverteringsbevorderend, bacteriedodend, hart- en vaten, luchtwegen, ontstekingsremmend, trombosevoorkomend, bevat veel quercetine, verkoudheid, bloedsuikerverlagend, verkoudheid, immuunsysteem, zenuwkwalen. Niet geschikt voor mensen met zwakke maag en darmen.

Andijvie: hart, lever, maag, hersenen, slaapstoornissen, nieren, vochtafdrijvend, ontgiftend, vitamine A, C, ijzer, kalk, magnesium, silicium, chlorofyl, bloedvorming

Artisjokken: lever, darm, te veel slechte cholesterol, koorts, galafvoer, urineafdrijvend, spijsverteringsbevorderend

Asperge: dunne darm, maag, lever, hersenen, diabetes, dikke darm, keel, ontstekingen, prostaat, vochtafdrijvend, constipatie, kanker, B1, foliumzuur, ijzer, E, C, kalium, hoge bloeddruk, hoofdpijn, lusteloosheid, concentratiestoornissen, osteoporose, overgewicht, aambeien, zwangerschap, libido, P.M.S. Niet bij zware nierziekten, acute reuma, jicht.

Augurk: blaas, nieren, darmen, huid, winderigheid

Broccoli: beendergestel, bijnieren, blaas, bindweefsel, gal, hart en vaten, lever, longen, luchtwegen, nieren, ogen, huid, ontstekingen, prostaat, sinussen, osteoporose, zwangerschap, stofwisseling; bij kanker, reuma, jicht, immuniteit, C, B, K, calcium, foliumzuur, ijzer

Champignons: osteoporose, vermoeidheid, concentratieproblemen, D, B, foliumzuur, immuunstelsel, cholesterolverlagend, diabetes, nieren

Courgette: stofwisseling

Groene kool: A, B2, B6, C, E, , foliumzuur, jodium, carotenoïden, calcium, hart- en vaten, kanker, reumatische artritis, vroegtijdige ouderdomsverschijnselen, vermoeidheid, concentratiestoornissen, gebrek aan eetlust, osteoporose, huidproblemen, slijmvliesproblemen, zenuwstelsel. Kan zwaar verteerbaar zijn met winderigheid. Kolen zijn niet aangeraden voor mensen met een zwakke lever. Zuurkool is voor deze mensen echter wel goed.

Kervel: beendergestel, luchtwegen, sinussen, stofwisseling; bij kanker, reuma, jicht, vermoeidheid, vochtafdrijvend, bloedzuiverend, zweetbevorderend, eetlustopwekkend, gal, keel

Knoflook: hoge bloeddruk, hoge cholesterolwaarden, stofwisselingsziekten, nieren, lever, schildklier, zenuwstelsel, hart en vaten, bloedsuikerverlagend, hyperglycemie, gal, verkoudheid, immuunsysteem, longontsteking, bronchitis, ontstekingsremmend, darminfecties, galproblemen, candida, te hoge triglyceridenwaarden in het bloed. Kan maag- en darmproblemen veroorzaken bij mensen die hiervoor gevoelig zijn; er bestaat gefermenteerde knoflook die deze problemen niet veroorzaakt (Kyolic).

Komkommer: ontzurend vb. bij reuma en jicht, vochtafdrijvend, bij hoge bloeddruk, nierkwalen, vochtophoping, hartkwalen, nier- en blaasstenen, constipatie, diabetes (in grote hoeveelheden vermindert het de behoefte aan insuline), bloedsuikerspiegelverlagend, huidreinigend, bloedzuiverend, overgewicht, koorts

Kool: uitwendig: ontgiftend, huidreinigend, pijnstillend bij zweren, ontstekingen, wonden, acné, eczema, mazelen, artrose, reuma, jicht, hoofdpijn, migraine (Savooikool werkt het beste, rode kool het minste). Inwendig: maagzweer, duodenumzweer, maagontsteking, dikke darmontsteking. Kan zwaar verteerbaar zijn met winderigheid. Kolen zijn niet aangeraden voor mensen met een zwakke lever, wel voor mensen met een overactieve schildklier. Zuurkool is voor deze mensen echter wel goed.

Luzernescheuten (alfalfa): zie hiervoor de tekst over luzerne op de site, fyto-oestrogenen, rijk aan vitaminen en mineralen

Paprika: maag, immuniteit, activeert slijmvliezen, verkoudheid, maagslijmvliesontsteking, maagzuur, ontsmettend voor maag en darmen, maagslijmvliesontsteking, luie maag, sinusitis, hart- en vaten, A, C, E. bioflavonoïden. Opletten bij maag- en darmproblemen, ev. verwijderen van de schil. Rode paprika is het best.

Peterselie: bloedarmoede, ijzer, calcium, A, C, vochtafdrijvend, nieren, blaas, reuma, astma, keel, eetlustbevorderend, lever. Niet bij zwangerschap of nierproblemen.

Pompoen: bètacaroteen, reuma, ontzurend, stofwisseling, overgewicht, vochtafdrijvend, ontgiftend, pancreas, nier, prostaat, immuunstelsel, slaapstoornissen

Prei: lever, nieren, blaas, gal, verkoudheid, bloedsuikerverlagend, hyperglycemie, hart en vaten, darmzuiverend, keel, constipatie, huid/nagels/haren. Niet geschikt voor mensen met zwakke maag en darmen.

Rabarber: darmzuiverend, echter hoog oxaalzuurgehalte (mineraalrovend), constipatie,

Radijs: nieren, luchtwegen, bloed, huid, blaas, lever, diarree, bloedarmoede, hart

Rammenas: bloedzuiverend, lever, gal (rauw slechts kleine hoeveelheid gebruiken)

Rode biet: ontzurend, bloedvorming, ogen, huid, maag, darm, blaas, bij reuma, jicht, hart- en vaatziekten, constipatie, bronchitis, longontsteking, suikerziekte, keelontsteking, blaasontsteking. Bevat echter nogal wat oxaalzuur, dat een mineralenrover is.

Salade: bètacaroteen, vitamine K, rustgevend, zenuwstelsel, een uitstekende remedie bij slaapproblemen (min. 5 blaren sla eten of tot sap persen en drinken een tijdje voor het slapengaan)

Selderij: bijnieren, lever, nieren, prostaat, stofwisseling; bij kanker, reuma, nierinfectie, blaasontsteking, nierstenen, blaasstenen, jicht, constipatie, ontgifting, slecht ruikende adem, libidostimulerend, verbetert de stemming, afrodisiacum, laxerend, reuma, depressie, zenuwklachten, krop

Spinazie: foliumzuur, C, A, E, carotenoïden, zwangerschap, bloedvormend, kanker, hart- en vaten, darmactiverend. Niet geschikt voor nierpatiënten (oxaalzuurstenen) door het hoge gehalte aan oxaalzuur dat calcium en ijzer bindt en onoplosbaar maakt. Spinazie uit volle grond heeft minder nitraten. Hou spinazie niet lang warm en warm het niet opnieuw op, daarbij wordt nitraat door bacteriën, in nitriet omgezet dat dan weer in het kankerverwekkende nitrosamine wordt omgezet. Om dit laatste vermijden kan men bij spinazie best vitamine C-rijke groente eten zoals paprika, groene kool, enz.

Tomaat: ontzurend, zinnenprikkelend, maagsapbevorderend, beendergestel, bijnieren, hart en vaten, stofwisseling, bij constipatie, kanker, hart- en vaatziekten, bescherming tegen agressieve zonnestralen, hoge bloeddruk, pancreaskwalen, te veel cholesterol, constipatie, reuma, jicht, immuunsysteem, bloedarmoede, nierkwalen, prostaat, borstvoeding, lever, vochtafdrijvend. De antioxidant lycopeen kan goed tegen hitte, zodat ook tomatensap, -puree of ketchup in aanmerking komen alss antioxidantbron hiervoor. Door een misverstand tussen vrije zuren en gebonden zuren wordt de tomaat ten onrechte afgeraden voor reumapatiënten; de tomaat dient echter wel rijp te zijn en in het juiste seizoen gebruikt te worden.

Veldsla: caretenoïden, C, ijzer, kalmeert de maag, immuunsysteem, huid en slijmvliezen, kalmerend, zenuwspanningen, chlorofyl, bloedarmoede

Venkel: maag, darmen, nieren, contipatie, vochtafdrijvend, zenuwspanningen, migraine, eetlustopwekkend, menstruatieregelend, melksecretiebevorderend, winderigheid, opgeblazenheid

Witlof: bloedzuiverend, lever, gal, nieren, milt, huid, overgewicht

Wortelen: bèta-caroteen (pas vrijgegeven na persen of koken), ijzer, ballaststoffen, huid, ogen, kanker, arteriosclerose, reuma, immuunsysteem, verkoudheid, hart- en vaten, darmen, nieren, zwangerschap, maag, diarree, hoofdpijn, keel, astma

Zuurkool: activering van de darmwerking, verbetering darmflora, spijsverteringsbevorderend, immuunsysteem, ontgifting, moeilijk genezende wonden, bloedstolling, te hoge cholesterol, calcium, B6, B12, K, constipatie

Tips voor het eten van groente:

Gekookte groente heeft zijn bio-energetische waarde of levenskracht verloren. Tracht bij elke maaltijd met groente toch wat rauwe groente toe te voegen bvb. enkele schijfjes komkommer, courgette, enkele radijsjes, een tomaat, wat gesneden witlof, geraspte wortel, enkele blaadjes sla, enz.
Mensen met een gevoelige maag en darmen kunnen bij rauwe groente verteringsmoeilijkheden ondervinden. Dit komt door de cellulose en ruwe vezels in groente. Er zijn verder ook een aantal groentes en kruiden die zwavelhoudende mosterdolie bevatten en die belastend kunnen zijn voor maag en darmen bvb. ajuin, knokloof, sjalot, prei, rammenas, kolen, radijs, mosterd, koolrabi, mierikswortel, waterkers, tuinkers,…
Met een blender kan men rauwe groentes heel fijn mixen. Men neemt wat gekookte groente met het kooknat, doet dit in de blender, voegt er salade, champignons, witlof, komkommer, paprika, enz. aan toe, samen met wat kruiden en mengt dit tot een groentesoep of –puree.
Bij groente is het altijd goed een oliesausje, vinaigrette of mayonaise te gebruiken; de groenten blijven dan langer in de maag en kunnen beter verwerkt worden.
Groente laat zich uitstekend combineren met zetmeelrijke voedingsmiddelen (granen) of met eiwitrijke voedingsmiddelen (kaas, vis, enz.). Voor wie op de voedselcombinaties wil of moet letten, is het nuttig te weten dat brood zich het beste laat combineren met groente.
Als men sap wil persen, dient men er rekening mee te houden dat veel groente nogal bitter smaakt. Daarom is een gemengde groentesap aanbevolen met wortelen of tomaten als basis, waaraan men dan andere groente en ev. kruiden toevoegt. Is men de smaak gewoon, dan kan men ook komkommer als basis gebruiken.

Bron:

Bohlmann, F., Gezond en fit dankzij genezende voeding, Zuidnederlandse Uitgeverij, Aartselaar, 2004

Dries, J., Brochures, Arinus, Genk, s.a.

Dries, J., Voedingsadviezen, Arinus, Genk, 2000

Houben, J., Voedingsmiddelenleer, Arinus, Genk, 1995

Sharon, M., Alles wat je moet weten over voeding en gezondheid, Zuidnederlandse Uitgeverij, Aartselaar, 2001

Vaes, R., Voedingsleer, schema’s, Arinus, Genk, s.d.

http://users.pandora.be/freejayjay/kruiden.htm