Meer groente en fruit eten, maar hoe???

 

Sommige mensen vragen zich wanhopig af hoe ze het advies van de Kankerliga en van de Wereldgezondheidsorganisatie moeten opvolgen om 5 porties of 400 gram groente en fruit te eten per dag.  Volgens een studie van de R.U.G. komt bijna de helft van de bevolking niet aan die hoeveelheid.  Daarbovenop zouden we eigenlijk niet 400 gram maar minimum 1 kilogram groente en fruit per dag moeten eten, aardappelen inbegrepen.  Met een beetje creativiteit zijn er veel manieren waarop we meer groente en fruit in het dagelijks voedingspatroon kunnen inschakelen:

 

Meer groente:

 

• Boterham met schijfjes tomaat, komkommer, courgette, radijs of met blaadjes sla, witlof gekruid met basilicumblaadjes of gember, enz.
• Knäckebröd of rijst-, gierst-, haverwafels met groente
• Pizza met groente
• Pitta met groente
• Spaghetti, macaroni of noedels met groente
• Rijst of andere granen zoals gierst, maïs enz. met groente
• Aardappelen met groente rauw of gekookt
• Vers geperst groentesap
• Gepasteuriseerd groentesap
• Melkzure groentesappen
• Groenten in conserven
• Voorgesneden groente in verpakking
• Verse groentesoep
• Rauwe soep
• Rauwkostschotel
• Groentepuree
• Groentesaus
• Groentebouillon
• Broodje gezond

 

Mensen die weinig tijd of zin hebben om met groente te prutsen in de keuken, kunnen zich behelpen met voorgesneden diepvriesgroente die men in de supermarkt kan krijgen in de vorm van soepgroente, wortelpuree, knolselderpuree, wortelschijfjes, paprikareepjes, prei- of ajuinringen, bloemkool- of broccoliroosjes, enz.

Om vlug soep te hebben, kan men een zak diepvriessoepgroente in een pot kwakken, water erover, kruiden of groentebouillon erbij, koken en klaar is Kees.  Gebruikt men om dezelfde reden groenteconserven, zorg er dan best voor om de groente in een zeef onder het water af te spoelen om het zoutgehalte te verminderen.

Mensen zoals reumapatiënten, maaglijders, enz. die dienen te letten op een goed zuur-basenevenwicht en goede voedselcombinaties, kunnen best ervoor zorgen in sommige gevallen vlees, vis of ei weg te laten (pizza, pitta, spaghetti). 

Men kan beter de vlees-, kipbouillons e.d. vervangen door verse of gedroogde keukenkruiden.  Zelfs in de klassieke groentebouillon zit er slechts enkele percentages groente en een massa zout.  Er bestaat ook groente- en kruidenbouillon van 100% groenten en kruiden.  Dit is niet in de winkel te krijgen en kan besteld of gehaald worden bij Groene Dag Ninove.  Hier vindt u Tomaatje toe, Groente- en kruidenbouillon en Kruidenstrooisel.

Pas bij groentesappen op voor het zout dat eraan toegevoegd wordt.  Er bestaan ook natriumarme groentesappen.

 

 

Meer fruit:

 

• Fruitontbijt
• Verse geperst fruitsap
• Gepasteuriseerde vruchtensappen
• Yoghurt met fruit
• Platte kaas met fruit
• Fruit met slagroom
• Noten of pitten met fruit
• Fruitschotel
• Fruitsaus (chutney)
• Gedroogd fruit
• Diksap van peren, appels, enz.
• Stroop van appels, peren, dadels
• Druivenmelasse
• Brood, knäckebröd, rijstwafel met schijfjes banaan
• Brood, knackebrod, rijstwafel met rijpe avocado als boter

 

Bij een aantal eerder vermelde groentebereidingen kan men ook olijven of avocado toevoegen als natuurlijke vetbron, bvb. pizza met groente en olijven, gekookte groente met maïskorrels en olijven, brood met avocadosmeersel en schijfjes tomaat en courgette, enz.  Als u zelf olijven koopt, kunt u deze best eerst in een zeef onder lopend water afspoelen om zo alvast het zoutgehalte te verminderen.

2én van de redenen waarom mensen eigenlijk te wienig groente of fruit eten, is dat ze hun boodschappen doen in supermarkten zoals GB, Delhaize, enz.  De prijs van groente en fruit ligt daar echter hoog, zodat mensen zich inhouden om financiële reden.  Goedkoper groente en fruit kan men vinden in specifieke groentenwinkels en voor mensen die in grootsteden wonen zoals Antwerpen, Gent, Brussel zijn er de Marokkaanse of Turkse winkels, waar men opvallend goedkoper zich kan voorzien van de nodige vitamientjes; hier vindt men ook olijven, noten, zaden, pitjes, cocos, enz.  Laten we immers niet vergeten dat de Mediterrane voedingswijze de ideale voeding sterk benadert…

 

Voor mensen met een gevoelige maag of darmen, zijn er aantal regels waar men best op kan letten bij het eten van fruit.  Eet vooral nooit fruit na een maaltijd bij wijze van dessert, gezien het risico op gisting.

Als tussendoortje of onderweg is fruit ook handig bvb. banaan, appel, mandarijntjes, enz.  Gedroogd fruit is nog handiger, gezien de lange bewaartijd en het geringe volume.  Er zijn nu ook verse dadels te koop in kartonnen verpakkingen van +/- 600 gram, die zijn wat vriendelijker voor de tanden.

In verband met tandverzorging na het eten van fruit, dient men op te letten, want hier loopt het bij de meeste mensen mis.  Bij het eten van zuur fruit, lost het tandglazuur telkens iets op,  waardoor makkelijker gaatjes kunnen ontstaan.  Als men vlak na het eten van zuur fruit de tanden poetst, poets men dit laagje weg en baant men de weg vrij voor tandproblemen.  Daarom kan men best voor het eten van dit fruit de tanden poetsen met Sensodyne tandpasta omdat dit de tanden beschermt, maar ook dan niet poetsen na het eten.   Een andere mogelijkheid is niet te poetsen, omdat het calcium in het speeksel na het eten de tanden zal beschermen; men kan wel een uur na het eten van zuur fruit het tandenpoetsen omdat deze beschermende werking van het speeksel dan intussen heeft plaatsgevonden.  Deze opmerking geldt ook voor het gebruik van bvb. yoghurt, karnemelk, vinaigrette (azijn).

 

ã [email protected]

www.geocities.com/lucasvo