Zout
De mens is zout beginnen gebruiken als bewaarmiddel en als smaakmiddel. Het zoutgebruik is ontstaan toen de mens zich is beginnen voeden met granen.
Samen met suiker, koffie en scherpe specerijen zorgt zout voor een vervreemding van de tong aan natuurlijke smaken. Zout verstopt de smaakpapillen. Laten we bedenken dat in de natuur er geen enkel dier is dat zout op zijn eten doet.
Men kan zout over het eten strooien, maar het meeste zout wordt geconsumeerd uit voedingsproducten: kaas, brood, charcuterie, conserven, kant-en-klare gerechten, snoep, ketchup, mayonaise, mosterd, ontbijtgranen, bouillon, groentesappen,… De gemiddelde inname van zout bedraagt in het Westen zo’n 10 gram per dag! Een volwassene heeft slechts 575 mg natrium (of zo’n 1400 mg zout) per dag nodig…
Als men een paar weken geen zout gebruikt, zal de tong zich ontzouten en kan men weer de natuurlijke smaak van voedingsmiddelen leren appreciëren en “fijnproever” worden.
‘De Egyptenaren gebruikten zout voor het balsemen . Denk daar maar eens goed over na. Dit jaar zullen de Amerikanen vier- tot vijfhonderd miljoen pond zout consumeren. Dat is een hoop gebalsem (…) Het is zo bijtend voor de gevoelige innerlijke weefsels van het lichaam, dat water wordt vastgehouden om het zuureffect te neutraliseren.’ [1] vertellen Harvey en Marilyn Diamond.
Zout kan zich opstapelen in het lichaam en zorgen voor:
Dr. Vogel schrijft: ‘Artsen
van naam (…) hebben duidelijk aangetoond dat bij tuberculose en vooral bij
beendertuberculose, een overmatig zoutgebruik een zeer nadelige invloed heeft.’
[2]
Zo zien we hoe de voedingsproducenten, maar ook de overheid door hun laks optreden en toegeeflijkheid aan de industrie, mee verantwoordelijk zijn voor deze aantasting van de gezondheid. Zout hoort niet thuis in een gezonde, natuurlijke voeding en kan vervangen worden door de gevarieerde smaken van keukenkruiden zoals tijm, rozemarijn, gember, dille, basilicum, oregano, enz. Men kan ook gebruik maken van de 100% groenten- en kruidenbouillon van Groene Dag Ninove. Kant-en-klare kruidenmengsels voor spaghetti, kip, barbecue, enz. bevatten ook vaak veel zout.
Zeezout is niet beter dan gewoon zout; de mineralen in zeezout kunnen niet opgenomen worden door het lichaam, net zoals de mineralen in water. De mens is nl. geen plant en moet zijn mineralen opnemen via de voeding.
Uiteraard hebben we natrium nodig, maar dit vinden we voldoende in een gezonde voeding. Toevoeging van zout (natriumchloride) aan de voeding of in voedingsproducten is geheel overbodig.
‘Zout heeft een zeer grote invloed op de waterhuishouding, want hierdoor verloopt de wateruitscheiding te traag en kunnen slakken en andere afvalstoffen zich in de weefsels ophopen. (…) Daar het zout grof van samenstelling is en zich wegens zijn anorganische samenstelling tijdens de stofwisseling niet omzet, kan het enkel het lichaam verlaten via de nieren en slechts een klein gedeelte via zweetklieren, met als gevolg dat zoutgebruik de nieren extra belast. (…) Het eigenaardige is dat bij veel zoutgebruik het natuurlijke natrium in het lichaam wordt geroofd, zodat er in feite een vorm van verslaving ontstaat en men steeds meer zout verlangt.’ [3] leert Jan Dries ons.
Normaal gezien hebben we geen extra zout in de voeding nodig. Onze dagelijkse voeding bezorgt ons voldoende natrium.
Bron:
Diamond, H.&M., Een leven lang fit, De Kern, Baarn, 1985 (ISBN 9032502859)
Dries, J., Bio-energetische voedingsleer, Nieuw Leven, Genk, 1990
Fagard, R., Zout en hypertensie, in: Nutrinews, XII, nr.4, 2004, pp.3-7
Houben, J., Voedingsmiddelenleer, Arinus, Genk, s.a.
Reader’s Digest, Gezond leven/Natuurlijk genezen, Gezonde voeding, Uitgeversmaatschappij The Reader’s Digest NV, Amsterdam/Brussel, 1999 (ISBN 9064075557)
http://users.telenet.be/myprojects/gezondevoeding/gezondheid/beenderen.html
[1] Diamond, H.&M., Een leven lang fit, p.114
[2] Vogel, A., De kleine dokter, p.600
[3] Dries, J., Bio-energetische voedingsleer, 1990, p.101