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 Arroz
Carreteiro
Ingredientes:
1
Kg de carne-seca, 1 Kg de arroz, Cebola, alho, pimenta e
sal a gosto.
Modo
de preparar:
Coloca
a carne-seca, picada em pedaços pequenos, de molho em água,
durante oito horas. em seguida, cozinhar a carne até ficar bem
macia, fritar
os pedaços de carne junto com os temperos (sal,
cebola, alho, etc...), em seguida, refogar o arroz junto com a carne e
os temperos até que o arroz comece a empelotar na
espumadeira, após, coloque água suficiente para cozinhar o
arroz em fogo baixo.
Feijão
Tropeiro
Ingredientes:
1kg de feijão
100g de bacon
250g de lingüiça de porco
250g de torresmo de panceta
150g de carne seca frita (pedaços)
200g de farinha de mandioca
cebola, alho, pimenta, cheiro verde e sal a gosto.
Modo
de preparar:
Ponha
a água para ferver com feijão(não deixe o feijão
de molho de um dia para o outro ). Em outra panela frite
em banha um pouco de torresmo. Durante a fase de
cozimento do feijão, adicione os outros ingredientes:
panceta de porco, toucinho, torresmo frito, lingüiça
de porco, que deve estar cozida e cortada em rodelas
finas, bacon pedaços de gordura, carne seca. Em seguida
para refogar, frite alho picado em banha com um pouco de
pimenta do reino.
Carne
de Churrasco
Ingredientes:
3kg de carne
água e sal.
Modo
de preparar:
A
carne deve ser fatiada em pedaços grossos e banhada em
água com sal e um pouco de alho amassado. Deixe-a tomar
sereno durante a noite. Depois asse em chapa de folhão.
Boi
no Rolete
Ingredientes:
1
boi (peso aproximado 300kg) Para o Tempero;
Sal grosso (calcule 4% do peso do boi) 2 kg de cebolas
descascadas e picadas;
1 kg de pimentão vermelho · 150g de pimenta-do-reino
em grãos;
1 litro de uísque · 30 folhas de louro;
½ kg de orégano;
1 kg de alho descascado;
200g de gordura obtida com a fritura de pedaços de
bacon;
4 maços de cebolinha verde;
4 maços de salsinha;
400g de mostarda em pasta;
150g de noz-moscada em pó;
4 litros de vinho branco seco.
Modo
de preparar:
Separe o vinho e bata bem todos os demais ingredientes
de tempero no liquidificador junto com 15 litros de água
filtrada. Coe e junte o vinho. Com o auxílio de
seringas especiais, esse tempero deverá ser injetado em
todo o boi de maneira uniforme. Espetado
no "rolete" ele deve ficar cerca de 21 horas
para estar
totalmente assado.
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