8 Eiweiß, 180g Zucker, Mark einer halben Vanilleschote 100g aufgelöste, untemperierte Kuvertüre, 60g Mehl ein Backblech (43 x 33 cm),mit Pergamentpapier ausgelegt, 120g Himbeermarmelade. Für die Buttercreme: 350g Butter, 150g Zucker, 40g Speisesärke, 3 Eigelb, 1/2 l Milch 4cl feines Kirschwasser, Kakaopulver zum Besieben.

Eiweiß zu steifen Schnee schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis ein sehr schnittfester Schnee entstanden ist. Das Vanillemark zugeben und dann die lauwarrme Kuvertüre mit dem Holzspalte unterziehen. Dadurch verliert die Baisermasse stark an Volumen. Anschließend das Mehl Unterheben und die Masse aufspitzen. Bei 220 c 10-12 Minuten backen. Etwa 5-10 Minuten auf dem Blech Abkühlen lassen, damit die Oberfläche etwas abtrocknen kann, um nach dem Stürzen nicht zu (schwitzen). Sie würde sonst am Papier festkleben. Die Buttercreme mit Kirschwasser aromatisieren. Für die Garnierung etwas Creme  in einen Spritzbeutel mit Steiffülle füllen. Mit der übrigen Creme die Roulade Füllen, aufrollen und die Oberfläche ganz leicht mit Kakaopulver beisieben. In Stücke einteilen, jedes Stück mit einer Buttercremerosette und einem Marmeladetupfen garnieren.

 5 Eigelb, 40g Zucker, Vanille, 5 Eiweiß, 80g Zucker, 120g Mehl, 30g Kakao

Preiselbeerjam, Maraschinobuttercreme, Schokoladespäne, Kompottkirschen, Bananen.

Eigelb, Zucker und Vanille schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, mit 80g Zucker gut ausschlagen und unter die schaumige Eigelbmasse mischen. Mehl mit Kakao versiebt vorsichtig einmelieren. Die Masse auf Papier streichen und backen. Nach dem Erkalten Papier abziehen, dünn mit Preiselbeerjam bestreichen. Maraschinobuttercreme auftragen. Geschälte Bananen  auf eine Seite auflegen, einrollen, kühlen. Ganz mit Buttercreme einstreichen, mit Schokoladespänen einstreuen, mit Buttercreme und Kompottkirschen verzieren.

Fülle: 130g Butter, 100g Brösel, 1kg Rhabarber, 200g Kristallzucker, 100g Rosinen, 30g Butter zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen.

Strudelteig auf einem bemehlten Tuch dünn ausziehen, mit in Butter gerössteten Bröseln, geschälten. in 1 cm große Stücke geschnittene Rhabarber, Zucker und Rosinen bestreuen. Strudel eingerollt auf ein beffetetes Blech legen, mit zerlassener Butter bestreichen, im Rohr backen, vor dem Auftragen reichlich mit Zucker bestreuen.

 5 Eigelb, 40g Zucker, Vanille, Zimt, 5 Eiweiß, 80g Zucker, 80g Mehl, 80g Nüsse, 30g Öl. Ribiselmarmelade, Nußbuttercreme, Cognacweichseln, Nuüsse, Angelika, Zucker für Karamel.

Eigelb, Zucker, Vanille, Zitrone und Zimt schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Zucker ausschlagen und beide Massen mischen. Mehl und Nüsse mitsammen vermischt einmelieren, Öl zum Schluß einrühren. Diese Masse auf Papier steichen und flott backen. Nach Erkalten Papier abziehen, dünn mit Ribiselmarmelade bestreichen, Nußbuttercreme auftragen. Eine Seite dicht mit ensteinten Cognacweichseln belegen und auf diese Seite nun die Roulade aufrollen, sodaß die Weichseln in der Mitte zu liegen kommen. In Papier eingewickelt, stocken lassen, ganz mit Buttercreme einstreichen, mit grobgehackten Walnüssen einstreuen, teilen, 4 cm breite Papierstreifen auflegen, mit Staubzucker besieben, Papierstreifen abnehmen. Rosetten aus Buttercreme aufdressieren. Gleichmäßige halbe Walnüsse in braunem Karamel tunken und auflegen. Mit Angelika fertig dekorieren.

 5 Eigelb, 50g Zucker, 5 Eiweiß, 100g Zucker 125g Mehl, 25g Kakao, Erdbeerbuttercreme, Schokoladebuttercreme, Ananasbuttercreme, Pignoli, Marzipan, Tunkmasse.

Eigelb mit 50g Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit 100g Zucker zu festem Schnee schlagen, Mehl mit Kakao versiebt einmelieren. Auf Papier 35x40 cm, austreichen,backen.

Mit Spritzbeutel [Durchmessear 10 mm] der Länge nach, gleichweise Erdbeere-Scokolade- und Ananasbutter dresieren. Aufrollen, in Papier gewickelt fest werden lassen. Dünn mit Buttercreme bestreichen und mit Marzipan eindecken. je 5 Pignoli in Schnittenbreite einstecken, mit Tunkmasse überziehen und portionieren.