Módulo 1. Introducción
a la gastronomía y seguridad e higiene.
Lavado y desinfección de verduras y frutas.
Manejo higiénico de los alimentos.
Menú Bien Comer.
Plato de bien comer.
Sopa de letras.
Vestimenta.
Módulo 2. Introducción
a la producción de alimentos.
Conservación de alimentos.
Conservas.
Costeo de una receta.
Historia de la gelatina y mousse.
Mermelada y chiles.
Conservas Salsa y fermentos.
Módulo 3. Gastronomía
internacional.
Francia.
Gastronomía-Europea.
Italia.
Módulo 4. Gastronomía
mexicana.
Dulces Mexicanos I
Milpa, gastronetas y regiones.
Regiones gastronómicas.
Gastronomía CDMX
Módulo 5. Panadería
y repostería.
Beneficios del cacao.
Chocolatería.
Galletas y tartas I.
Gelatina y mousse.
Guía paso a paso para temperar.
Herramientas para Trabajar con Fondant.
Historia de la gelatina y mousse.
Historia del chocolate.
Historia del pan.
Masa Madre.
Tipos de fondant.
Tips para pastel de fondant I
