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Para
4 personas
1 dl de vinagre de manzana.
3 dl de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta blanca molida.
Perejil finamente picado.
Unas gotas de zumo de limón.
Cebolleta fresca picada.
Clara y yema de huevo cocido picadas |
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Emulsiona el vinagre y el zumo de limón con el aceite
y añade el resto de los ingredientes. Prueba el punto
de sal y el equilibrio de aceite y vinagre. Si resultara demasiado
suave añade mas vinagre y si resultara muy ácida
aumenta la cantidad de aceite de oliva. .
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Esta salsa acompaña multitud de platos: espárragos,
alcachofas, marisco, pescados.... dándoles un
toque refrescante y aromático.
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| Temporada: |
Todo
el Año |
Bebida: |
Tinto |
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