Japanische Küche

Ich esse sehr gerne japanisch, leider stößt das nicht bei allen meinen Bekannten auf Begeisterung. Manchen ist es doch etwas zu fremdartig. Trotzdem lasse ich mich nicht abhalten, ab und an doch ein paar Sushi oder ähnliches zu zaubern. Hier sind zwei meiner Lieblingsrezepte:

Sushireis

Aufgrund einer langen Diskussion bei Mittagessen muß ich darauf hinweisen, daß es viele verschieden Rezepte für Sushireis gibt, es ist ja schließlich Geschmackssache, und bestimmt haben viele japanische Köche ein geheimes Familienrezept oder so. Das hier vorgestellte habe ich als erstes ausprobiert und es hat mir auch auf Anhieb geschmeckt, also bin ich dabei geblieben.

Teriyakihähnchen

Dies ist das Meisterstück meiner Kochkunst, doch ich muß hier noch ein paar "Warnungen" loswerden. Hierzulande ist es nicht so einfach, Hähnchenbrustfilets mit Haut zu bekommen. Die eine Möglichkeit ist, einfach welche ohne Haut zu verwenden. Die Erfahrung zeigt aber, daß das Fleisch dann meistens sehr trocken wird. Ich empfehle, pro Mitesser einen Hähnchenschenkel zu kaufen, den Knochen auszulösen und dann damit genau so zu verfahren wie es im Rezept angegeben ist. Die meisten anderen Zutaten bekommt man in jedem Supermarkt, bis auf Mirin, für den man im Allgemeinen schon einen Asiashop aufsuchen sollte. Es gibt Leute, die Sake mit Zucker aufkochen und das dann als Mirin verwenden, ich selbst habe das noch nie probiert und kann daher wenig dazu sagen, aber es hört sich eher nach einer Panscherei an.

An dieser Stelle darf nicht unerwähnt bleiben, daß zwei meiner Freunde eine Sushi-Homepage gemacht haben, die ich ohne Bedenken weiter empfehlen kann.

last updated am 06.08.2003 von Steffi
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