Pastéis de Ricota
Ingredientes
1 xícara de manteiga
140 g de ricota
2 xícaras de farinha de trigo
recheio de queijo
1 gema
1 colher (de sopa) de creme de leite
Modo de Preparo
Misture a manteiga e a ricota; junte a farinha e misture bem. Embrulhe a massa em papel-manteiga e leve à geladeira durante 4 horas, no mínimo. Depois, retire a massa da geladeira e estenda-a entre duas folhas de papel-manteiga até obter uma massa bem fina. Remova a folha de cima do papel e corte a massa em círculos de aproximadamente 5 cm. Coloque 1 colher (de chá) do recheio de queijo em um lado do círculo e dobre; feche as bordas. A seguir, faça o mesmo com todos os círculos. Aqueça o forno a 180oC. Pincele os pastéis com a gema ligeiramente batida junto com o creme de leite. Perfure a parte superior dos pastéis com um garfo. Coloque em uma assadeira levemente untada e asse por 12 a 15 minutos ou até dourar. Sirva quente.
Rendimento:
Cerca de 3 dúzias de pastéis.
Recheio de Queijo
Ingredientes
1 xícara de queijo mineiro meia-cura ralado
1 ou 2 colheres (de sopa) de creme de leite
1/8 colher (de chá) de noz-moscada
1/4 xícara de salsa picada
1/4 colher (de chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (de chá) de folha de hortelã seca
Modo de Preparo
Amoleça o queijo misturando-o com o creme de leite (a quantidade de creme de leite necessário varia, dependendo da consitência do queijo). Junte os outros ingredientes e misture bem.