Una cosa es la alimentación y otra muy distinta la nutrición

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El motivo de querer diferenciar estos dos conceptos tiene un fin muy loable: Ayudar a la Humanidad a no padecer trastornos alimenticios entre los que destacaría a mi entender como peores, la anorexia y la bulimia. La alimentación ha sido, es ahora y será durante mucho tiempo el trance que proporciona los alimentos al organismo del ser humano. Es por tanto un transcurso consciente y voluntario que nos da plena libertad de modificarlo día a día,  ingesta por ingesta, hora por hora.

En cambio el proceso de la nutrición es distinto. Se basa en un conjunto de causas fisiológicas por las cuales nuestro organismo recibe, transforma e utiliza las sustancias químicas contenidas de los diferentes alimentos que ingerimos. Un paso inconsciente, involuntario al contrario que la alimentación que depende de procesos corporales que se originan en nuestro interior que conocemos como la digestión, la absorción y el transporte de los nutrientes que se hallan en los distintos alimentos hasta llegar a nuestros tejidos. Parece muy complicado pero nada tan fácil como que el estado de la salud de cualquier persona dependerá siempre de la calidad de su nutrición y por tanto de las células que constituyen sus tejidos. Y todo ello por la imposibilidad que se tiene de actuar voluntariamente en cualquiera de los procesos de nutrición de los que seremos capaces en nuestro paso por el Planeta Tierra. Si creemos que necesitamos mejorar nuestro estado nutricional, la única vía posible para conseguirlo es la de mejorar nuestros hábitos alimenticios. Veamos si se me entiende. Una vez que entra alimento en nuestro cuerpo a través de la boca y nuestro organismo lo va ingiriendo, se inicia un maravilloso acto de traslado de los nutrientes que contiene hasta las células de los tejidos. El aparato digestivo que consta del conjunto de la boca, faringe, esófago, estómago, el intestino delgado, -donde se localiza el duodeno, el yeyuno y el ileon-, el intestino grueso- que alberga el ciego, el colón y el recto y el ano, incluyéndose tres glándulas: Hígado, Páncreas y Salivales, se encarga de convertir gracias a todos ellos los alimentos en nutrientes susceptibles de ser asimilados y aprovechados por nuestro organismo. Los responsables de este proceso de la digestión son principalmente todos los enzimas digestivos cuya función es la de romper los enlaces entre los componentes de los alimentos. La digestión empieza en la boca con la masticación y la insalivación donde el alimento debe masticarse durante un tiempo correcto facilitando el resto del proceso digestivo iniciado en este acto. En su viaje el alimento va a ser conducido de la faringe hasta el esófago y de éste al estómago donde recibir una ducha de jugo gástrico y avanzando por el intestino, los nutrientes que han alcanzado el tamaño adecuado y son de utilidad, atravesarán la pared intestinal y llegarán a la sangre. Cuando estos nutrientes pasan a la sangre se dispersan por caminos diferentes dependiendo del tipo que sea y cuales son las necesidades en aquellos momentos del organismo. Como moraleja de lo anteriormente expuesto deberíamos ser capaces de entender que el propósito real de todos los acontecimientos que se suceden cada vez que tomamos un alimento es que nuestras células tengan la materia prima para nutrirse y reconstruir su partes lesionadas por cualquiera de las interferencias que a través de las restricciones, vómitos autoinducidos, laxantes y diuréticos entre otros prive de nutrientes indispensables a nuestras células, deteriorando los tejidos a los que éstas pertenecen y provocando la enfermedad.

En los vómitos provocados se pierde gran cantidad de sodio y potasio, minerales imprescindibles que más adelante describo. Me explicaba una enfermera titulada que los reflejos de hambre y saciedad y todos aquellos que nos hacen sentir apetencia por una determinada clase de alimento se originan en nuestro Sistema Nervioso Central en base a las necesidades del conjunto de las células. Las interferencias antes citadas provocan la pérdida de la facultad de captarlos y su corrección la recuperación de dichas sensaciones.

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