|
Hoegaarden |
|
Año: 1966 El estilo belga de cervezas blancas tiene su origen en la zona de Brabante, al este de Bruselas y Lovaina, región de suelo fértil en el que crecen la avena, la remolacha azucarera y, sobre todo, el trigo. Tanto el malteo como la fabricación de cerveza han tenido lugar ahí durante los últimos seis o siete siglos. En el siglo XV se fundó un monasterio donde creció el pueblo de Hoegaarden, antiguamente poblado por celtas. Ya en el siglo XVI, Hoegaarden tenía su propio gremio de cerveceros, empleando el trigo y quizás la avena propios de la región. En el siglo XIX, Hoegaarden era el centro cervecero de una región que se extendía hasta Lieja. Existian 30 cervecerias y en todas ellas se producía una cerveza blanca. Después de las dos guerras mundiales se dejó de producir cerveza blanca en Hoegaarden. Ya en 1966, Pierre Celis impulsó la producción de su cerveza blanca llamando a su establecimiento De Kluis (El Claustro) como tributo al monasterio que había iniciado la tradición cervecera de Hoegaarden. En
1980 la cervecera fue adquirida por el grupo Interbrew, respetando los
sistemas de fabricación. Hoegaarden se elabora a partes iguales de trigo crudo y cebada malteada. Es una cerveza poco lupilizada. Las especias (semillas de cilantro y cáscara seca de naranja de Curaçao) se muelen antes de su adición y se cree en la inclusión de una tercera especia, el comino. La fermentación dura una semana con 18 a 24 ºC, se guarda en caliente entre 12 y 15 ºC durante tres o cuatro semanas. |
|
