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Guinness |
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Año:
1759 A finales del siglo XVIII, tras obtener la concesión de una fábrica cervecera abandonada en Dublín por un periodo de tiempo indefinido, Arthur Guinness centró su atención en las porters oscuras que se elaboraban en la zona de Londres. El hijo de Guinness, también llamado Arthur, incorporó la cebada tostada sin maltear a la pasta remojada, la cual da a la porter oscura su típico regusto tostado. Es cremosa y suave a causa de la incorporación de nitrógeno y dióxido de carbono. La levadura de Guinness parece proporcionar una cierta plenitud, frescura, un caracter aromático y un moderado afrutado. El lúpulo empleado es del tipo Goldings.
Dublín elabora cinco o seis versiones principales de Guinness en un total de 19 variaciones y exporta, aproximadamente, el 40% de su producción. En 1855 fallece Arthur Guinness II. Le reemplaza su tercer hijo, Benjamin Lee Guinness, prototipo del hombre de negocios del siglo XIX que hará de St. James Gate la mayor fábrica cervecera del mundo. Esta fábrica es, aún en la actualidad, una ciudad dentro de Dublín y un verdadero imperio en el seno de Irlanda. Cerveza muy oscura, casi negra, con aroma dominado por los toques del torrefactado de la malta quemada, con notas de café, de frutas del bosque (arándanos) y cierta acidez. La espuma, una de las más cremosas del mundo, es de color tostado de buena formación y gran permanencia. Visita la página de Guinness en www.guinness.com |
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