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St. Bernardus |
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1945 La cervecería St. Bernardus nació en el año 1945. Los monjes elaboraban sus cervezas únicamente para consumo propio y para los huéspedes de la abadía; por otro lado, la cervecería St. Bernardus, bajo el estricto control de los monjes trapenses y con sus recetas, elaboraba y vendía estas cervezas con el nombre de St. Sixtus Westvleteren (uno de los seis monasterios que hoy todavía elaboran cerveza bajo la denominación "trappist"), durante casi 50 años y a finales de los 80 St. Bernardus perdió su licencia para elaborar sus cervezas con el nombre de Adij St. Sixtus Westvleteren. En el momento de crearse la denominación "Authentic Trappist Product", las cervezas de St. Bernardus, por elaborarse fuera del monasterio, no pudieron acogerse a esta denominación y, para evitar malos entendidos, pusieron fin a esta cooperación de muchos años. Hace ocho años comenzaron a elaborar sus cervezas bajo el nombre de St. Bernardus. situada en las afueras del pueblo de Watou, en plena zona productora de lúpulo y de agua muy especial para la elaboración de cerveza. El agua de la cervecería St. Bernardus procede de sus propios pozos, situados a 150 m. de profundidad. Por eso hoy se sigue elaborando las cervezas trapenses St. Sixtus Westvleteren, por un lado, cervezas que sólo se venden en "De Vrede" ("La Paz"), local situado frente al monasterio. Por otro lado están las cervezas St. Bernardus, elaboradas con la misma tradición y con el mismo cuidado, que en Bélgica se siguen considerando como las cervezas de abadía más próximas a las trapenses. Tiene una producción limitada, menos de 10.000 Hl al año.
La St. Bernardus Prior es una cerveza negra de 8º de alta fermentación,
de mucho sabor y espuma cremosa, de amplia aroma de malta tostada. |
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