 |
 |
| |||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
อัลดีไฮด์ และคีโทน เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนและออกซิเจนซึ่งเป็น หมู่ฟังก์ชันที่สำคัญเรียกว่า หมู่คาร์บอนิล (carbonyl group) นอกจากอัลดีไฮด์และคีโทนแล้วยังมีสาร ประกอบประเภทอื่นๆ ที่มีหมู่คาร์บอนิล เช่น กรดคาร์บอซิลิก อนุพันธุ์ต่างๆ ของกรด โดยสารประกอบ แต่ละประเภท จะมีอะตอมต่างชนิดกันต่อกับหมูคาร์บอนิล ซึ่งทำให้มีสมบัติแตกต่างกันไป อัลดีไฮด์เป็น สารประกอบคาร์บอนิล ที่มีไฮโดรเจนอย่างน้อย 1 อะตอม ติดอยู่กับคาร์บอนิลคาร์บอน นั่นคือ หมู่คาร์บอนิล อยู่ที่ปลายสุดของโซ่ ส่วนคาร์บอนิลคาร์บอนในคีโทน มีคาร์บอนติดอยู่ 2 อะตอมเสมอ การที่เรานำอัลดีไฮด์ และคีโทนมาไว้ในเรื่องเดียวกันนั้น เนื่องจากสารประกอบทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมาก จัดเป็นสารประกอบ ประเภทเดียวกัน คือสารประกอบคาร์บอนิลส่วนกรดคาร์บอซิลิกและอนุพันธ์ต่างๆ ของกรดมีอะตอมอื่น เช่น ออกซิเจน ไนโตรเจน ติดอยู่กับคาร์บอนิลคาร์บอน จงทำให้มีสมบัติแตกต่างไป จากอัลดีไฮด์และคีโทน อัลดีไฮด์และคีโทนเป็นสารประกอบที่มีความสำคัญในการสังเคราะห์สารอินทรีย์โดยมักจะใช้เป็นสารตั้งต้นหรือ เป็นสารมัธยันตร์มีปฏิกิริยา เคมีที่น่าสนใจหลายประเภท อัลดีไฮด์และคีโทนพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติและเป็น ตัวกระทำกลิ่นรสต่างๆ ในธรรมชาติ |
