Galletas
Galletitas de Manteca
Prepara unas ricas galletitas de manteca para merendar a la tarde con un café con leche calentito.
Ingredientes
125 gr. de manteca fría
125 gr. de azúcar impalpable
1 huevo
250 gr. de harina 0000
1/2 cucharita de sal
Esencia de vainilla cantidad necesaria
Preparacion
Coloca la manteca fría en un bol. Tamiza la harina, la sal y el azúcar. Mezcla hasta haber logrado un arenado. Agrega el huevo y la esencia, sigue mezclando. Colocar los ingredientes en mesada y unir apretando con los dedos o el talón de la mano. Cuando la masa está unida, lleva a heladera envuelta en film por una hora. Precalienta el horno a 160ºC. Restaura la masa y estirala fría. Utiliza cortantes para formar las galletitas. Hornea por 20 minutos a 160ºC, o 15 a 180ºC, dependiendo de cómo se quieran las galletitas, si más blancas o más crocantes.
Ojitos
Si quieres dar unas clases de repostería a tus hijos, esta receta es perfectamente fácil para iniciarlos en el mundo culinario.
Ingredientes para 12 unidades
200g de harina con levadura
100g de azúcar extrafino dorado
100g de mantequilla
1 huevo ligeramente batido
4 cdas de mermelada de fresa
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 1901C. Mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla hasta que parezcan migas. A continuación, añadir huevo suficiente como para ligar la mezcla y formar una pasta compacta.
2. Impregnarse las manos con harina, coger la masa y formar un cilindro de unos 5cm de diámetro. Cortar en rodajas de 2cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno grande. Dejar espacio entre una rodaja y la siguiente, ya que en el horno aumentaran de tamaño.
3. Confeccionar una pequeña muesca en el centro de cada rodaja con el mango de una cuchara de madera. Echar una cucharadita de mermelada de fresa en dicha muesca. Meterlas en el horno durante 10-15 minutos, hasta que hayan subido ligeramente y estén doradas. Dejarlas enfriar en una rejilla.
Galletas con chips de Chocolate y Jengibre para Navidad
Si se prefieren las galletas de frutos secos a las de jengibre, pueden sustituirse este ingrediente por la misma cantidad del fruto seco favorito.
Ingredientes para 20 galletas
225g de mantequilla ablandada
85g de azúcar mascabado o azúcar moreno
250g de harina con levadura
2 cdas de almíbar dorado
1 cdita de extracto de vainilla
100g de chocolate negro, troceado
50g de jengibre en conserva o cristalizado, troceado
Procedimiento
1. Engrasar y forrar dos bandejas grandes. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que adquieran un color pálido y cremoso y añadir el resto de ingredientes para hacer una masa suave. Estirar la pasta, realizar círculos del tamaño de una nuez y repartirlos en las bandejas. Refrigerar 30 minutos.
2. Precalentar el horno a 200ºC.
3. Cocer las galletas hasta que estén doradas, y el centro, algo blando. Dejarlas en las bandejas hasta que estén firmes, y sacarlas para que se enfríen por completo.
Galletas de Damasco
Ingredientes
250 g de Mantequilla
130 g de Azúcar en polvo / impalpable
350 g de Harina 0000
1 Yema
1 cdita de Licor de naranja
200 g de Mermelada de damasco
Procedimiento:
Coloca en la procesadora, la mantequilla fría cortada en cubos junto con el azúcar en polvo y la harina.
Procesa hasta formar un arenado.
Vierte la yema y el licor de naranja y procesa nuevamente hasta formar la masa.
De ser necesario, incorpora un poco más de licor.
Une bien sin trabajar y envuelve en papel adherente.
Deja descansar por 1 hora en el refrigerador.
Estira la masa con rodillo hasta lograr un espesor de ½ cm.
Corta con cortante redondo y a la mitad de las galletas retírales el centro con un cortante redondo más pequeño.
Coloca las bases sobre una placa y cocina en horno a 180° C por 7 minutos.
Coloca en una cacerola la mermelada de damasco y lleva al fuego.
Deja que rompa hervor.
Retira y coloca sobre las galletas, cubre con las tapas, dejando ver el corazón de mermelada.
Deja enfriar.
Rinde para 20 unidades.
GALLETAS CLÁSICAS DE CHISPAS DE CHOCOLATE
Rendimiento: 24 porciones
Tiempo de Preparación: 25 minutos
Ingredientes
1 ¼ tazas o 175 g de mantequilla
½ taza o 100 g de azúcar refinada
½ taza o 100 g de azúcar morena
1 cucharadita o 5 ml de vainilla
2 huevos
2 tazas o 340 g de harina
1 cucharadita o 5 g de bicarbonato
1 cucharadita o 5 g de sal
taza o 100g de Chispas de chocolate semiamargo Hershey's®
1 taza o 100 g de nueces picadas (opcionales)
Preparación
Precaliente el horno a 180°C.
Bata la mantequilla junto con la azúcar refinada, la azúcar morena y la vainilla, hasta cremar.
Agregue los huevos y bata bien, añada poco a poco la harina, el bicarbonato y la sal, y revuelva la mezcla con las chispas de chocolate semiamargo Hershey's® y las nueces.
Con ayuda de una cuchara, coloque pequeñas bolitas de masa acomodadas sobre una charola previamente engrasada o papel encerado.
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Galletas de Jengibre para Navidad
Las galletas de jengibre son un clásico de las navidades, con un sabor intenso y un aroma especial estas galletas serán un éxito en estas fiestas.
Ingredientes para 12 galletas
Para la masa
100g de azúcar rubia
400g de harina
2 cditas e canela en polvo
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de jengibre en polvo
150g de manteca
240g de jarabe de maíz
Para la decoración
Glase de colores
Preparación
Para la masa, coloca el azúcar rubia, la harina, la canela en polvo, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la manteca y el jarabe de maíz en un procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una masa lisa y tierna. Cúbrela con papel film y llévala a la heladera durante 30 minutos. Retira la masa y quita el papel film, con la ayuda de un palote de amasar estira la masa sobre una superficie enharinada para que no se pegue hasta que tenga mas o menos 1 cm de espesor. Con un molde cortante de galleta en forma de niño o niña corta las galletas.
Colócalas en una asadera previamente enmantecada y enharinada. Deja suficiente espacio entre cada galleta para que no se peguen cuando se cocinen. Cocínalas en horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doraditas.
Para la decoración, prepara y coloca el glase en una manga de boca lisa pequeña, y dibuja puntos en el cuerpo simulando botones. Con el mismo glase o con glase de diferentes colores, dibuja las caritas con sus ojos, nariz y boca.
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