Tortas infantiles
Haga divertir a los mas pequeños con las mejores recetas de tortas infantiles.
TORTA INFANTIL (25 PORCIONES)
TORTA BASE
7 huevos
210 g. de harina leudante
220 g. de azúcar
Esencia de vainilla a gusto
1 cucharada (té) de miel
50 g. de cacao amargo
Bata los huevos con el azúcar bien espumosos, incorpore la harina en forma envolvente y tamizada, alternando con la miel y la vainilla. Enmanteque y enharine un molde rectangular de 30 por 20 cm. Lleve al horno moderado durante 55'. Retire, desmolde sobre una rejilla y deje enfriar.
RELLENO
1/2 kg. de dulce de leche pastelero
200 g. de merenguitos
250 g. de crema de leche
1 ata de duraznos en almíbar escurridos
COBERTURA
Pasta de Bombón (Blanca)
1 clara
1 kg. de azúcar impalpable
4 cucharadas (sopa) de glucosa
Esencia a gusto
Bata la clara, agregue la glucosa y esencia. Incorpore tamizada el azúcar. Mezcle y luego amase hasta obtener una masa suave que no se pegue.
GLASÉ REAL
1 clara
250 g. de azúcar impalpable
1 cucharada (sopa) de jugo de limón
Bata la clara e incorpore el azúcar hasta que forme picos. Una el jugo y verifique el punto. Tape.
ENSAMBLE y DECORACIÓN
Prepare una bandeja, coloque un cartón 1 cm. menor debajo de la misma. Divida en 3 capas, moje con almíbar la primera capa, unte con dulce de leche pastelero y cubra con merenguitos partidos. Coloque la segunda capa, vuelva a humedecer con almíbar, espatule con crema chantilly, cubra con duraznos en almíbar fileteados y tape con la última capa de torta. Espatule toda la torta con dulce de leche y forre con cobertura. Trace las rayas del arco iris en glasé coloreado adecuadamente, con manga y boquilla n9 48. Tina un poco de pasta cobertura de amarillo y corte 8 estrellas de diferentes tamaños y distribuya sobre el arco iris. Dibuje en ellas los ojos y sonrisa con pincel y colorante negro. Haga césped al pie de la torta con boquilla de césped. Una la torta a la base con conchilla verde de glasé con boquilla n9 81. Termine con florcitas de glasé hechas con boquilla n9 921. Con boquilla de césped haga un montoncito y pegue las velas. Complete como se fotografía.
Rinde: 25 porciones.