Tortas de bodas

A cuntinuación les invitamos a ver una de las mejores recetas de tortas de bodas que jamas hallan visto

TORTA "MILK-CREAM" (100 porciones)

2 litros de crema
1,2 kg. de azúcar
12 yemas
1,2 kg. de harina tamizada con 4 cucharadas (sopa) colmadas de polvo leudante
4 latas de frutas (ananá, duraznos, ensalada) escurridas y picadas

Bata la crema con el azúcar a punto chantilly. Agregue las yemas de a una. Mezcle la harina tamizada con las frutas y una las dos preparaciones muy suavemente. Vierta en moldes hexagonales nº 2, 3 y 4 enmantecados y enharinados, cocinando en homo moderado durante 1 y 1 y 1/2 horas respectivamente. Desmolde, enfríe y unte con dulce de leche.

COBERTURA
Pasta de Miel (Blanca)
20 cucharadas (sopa) de agua
4 sobres de gelatina sin sabor
4 cucharadas (sopa) de miel
4 cucharadas (sopa) de glicerina
4 cucharadas (sopa) vegetalita derretida
3 kg. de azúcar impalpable tamizada
1 y 1/2 cucharada (sopa) de esencia a gusto

Hidrate la gelatina con agua y diluya a baño-maría, agregue los demás ingredientes y mezcle bien. Incorpore la esencia y el azúcar amasando hasta que no se pegue a las manos. Estire con palote hasta un espesor de 4 mm. y forre las tortas.

PASTA DE GOMA
250 g. de azúcar impalpable cernida 3 veces con 1 cucharada (sopa) de CMC. (Carboxi-metil-celulosa)
1 cucharada (sopa) al ras de glucosa diluida en 4 cucharadas (sopa) de agua

Añada el líquido al azúcar y amase bastante. Deje reposar 3 días. Para hacer las flores unte la mesa con vegetalina para que no se pegue.

ENSAMBLE y DECORACIÓN
Monte sobre bandejas más grandes forradas en vinílico composé con raso alrededor. Haga un volado de pasta, trabajando un borde con bolillo. Pegue con glasé y con cartucho fino perfeccione la unión. Con el mismo cartucho realice un bordado en cada lateral. Confeccione las flores con pasta de goma y arme los ramos con palmitas de helecho, rociado con fijador para el pelo en aerosol y gypsophilas. Se necesitan 19 azaleas (8, 6 y 5) que pueden tonalizarse con colorantes en polvo o pasteles a la tiza rallados, con pincel de cerda suave. Agregue 10 o 12 lacitos de cinta 00 blanca distribuidos en los 3 ramos. Eleve cada nivel mediante bases de telgopor.