LA QUINOA    (chenopodium quinoa wild)                                                 

ORIGEN Los Incas llamaban a la quinoa su planta madre y la consideraban sagrada. Su origen se remonta a más de 5000 años atrás, crece en la Cordillera de los Andes entre los 3000 y 4000 metros de altura y a temperaturas que varián entre -15 y 20º C.

COMPOSICION La quinoa tiene cantidades de vitaminas y sales minerales muy importantes, pero lo que llama la atención a los especialistas nutricionales es su elevada tasa en proteínas y su equilibrio en aminoácidos esenciales, tiene la mayor parte de los ácidos grasos no saturados ( > 80%) y los acidos grasos esenciales    (> 56%) , es un producto rico en fibra apropiado para todo el mundo y en particular para: 

 - Personas intolerantes al gluten (celíacos).

 - Personas vegetarianas (la quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales)

 - Bebes (presencia de arginina, histidina y lecitina)

 - Deportistas

 - Mujeres embarazadas etc.

La Quinoa es un pseudo - cereal porque pertenece a la familia CHENOPODIUM (familia de las espinacas y la remolacha) y no a la familia de las GRAMINACEAS (como el trigo), es una de las plantas más nutritivas existentes en el mundo. 

PREPARACION , podemos incorporar la quinoa en nuestras mesas para ofrecer la fuerza y vitalidad que recibe de las altas cumbres andinas.

La quinoa es apta para todo tipo de preparaciones, como ser: sopas, galletas, purés postres, etc.

La preparación base del grano, consiste en cocer un volumen de quinoa con dos volumenes de agua sin sal, cocer de 10 a 15 minutos de forma similar a la cocción del arroz.

LA CAÑAHUA                                              (Chenopodium pallidicaule)     

,,Nosotros no queremos una via libre.

si tu encuentras mercados de exportación 

nosotros hacemos el resto"

produccion de cañahua desde Bolivia.......

La cañahua es formidable....

Cañahua  (Chenopodium pallidicaule) pertenece a la familia de las plantas  

INTRODUCCION la Cañahua  (Chenopodium pallidicaule), aellen), es un cultivo bastante difundido en el Altiplano Boliviano, es una especie que llega a desarrollar hasta los 4,200 m.s.n.m. presentando caraterísticas agronómicas de buena adaptabilidad a factores edaficos y ambientales que muy pocas especies cultivadas pueden competir con la Cañahua, cultivandose en los departamentos de Oruro y Cochabamba. Con rendimiento de 375 Kg /has

La importancia de este cultivo se debe esencialmente su contenido de proteina en el grano (15,23%), con buena cantidad de aminoácidos esenciales y no esenciales, siendo un alimento plástico y energético de considerable valor alimenticio y nutritivo para el consumo humano en forma de fideo, barra energetica, chips, tostado y harina de (cañahuaco). A diferencia de la Quinoa (Chenopodium, quinoa,wild), ádemas no manifiesta la presencia de saponina, por lo que la utilización es mas fácil.

ORIGEN La cañahua es un cereal andino tipico de los andes. Crece a más de 3500 metros sobre el nivel del mar y es de importancia principal par los campesinos del altiplano, por su valor nutritivo y por el forraje de excelente calidad que se obtiene de las hojas.

COMPOSICION Su grano tiene una elevada tasa de proteinas (de 15 a 19 por ciento) y como la quinua una elevada cantidad de aminoácidos. Tiene como ventaja sobre la quinua el no contener saponina lo que facilita el tratamiento de la materia prima.

PREPARACION la preparación más frecuente consiste en tostar ligeramente los granos y posteriormente moler lo granos, lo cual produce untipo de harina llamada comúnmente "PITO"

Se la consume mezclando con bebidas friás o calientes. Se conocen más de 15 maneras diferentes de preparar el grano entero y el "PITO".

De la misma manera en la panificación se han obtenido excelentes resultados incorporando a las mezclas un 20% de "PITO".

ANALISIS