Según Carlos Espejo González, médico veterinario, consultor de Fonade, R.Inderena 222, durante seis años de experiencia se ha compilado la industrialización de la piscicultura.

El concepto zootécnico de todo animal destaca siempre la obtención de una mayor rentabilidad sin afección de su condición biológica, la Tilapia Roja es un pez relativamente nuevo en nuestro país, no así en países como Israel, República Dominicana, Costa Rica y Panamá; en estos países se ha investigado ya mucho sobre la biología de esta especie y tópicos productivos; lamentablemente en Colombia los pocos técnicos que saben de la especie lo ocultan como secreto de estado, convirtiéndose esta tecnología en algo inalcanzable para la utilidad pecuaria nacional.

La Tilapia Roja pez que taxonómicamente no responde a un nombre científico, es el producto del cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas de origen africano y una cuarta israelita; el cruce selectivo permitió la obtención de un pez cuya coloración fenotípica puede ir desde el rojo cereza hasta el albino, pasando por el animal con manchas negras o completamente negro.

Como en otras explotaciones pecuarias, ha sido la genética la rama de la ciencia que ha colaborado al mejoramiento fenotípico de la Tilapia Roja, haciendo que de esta formase mejore el mercadeo del pez; se han buscado peces con cabeza pequeña, pedúnculo corto y longitus y profundidad enel filete: es aquí el sitio donde se localiza el mayor contenido muscular del animal.

La obtención del color rojo es importante para el mercado nacional, ya que nuestros consumidores han relacionado a la Tilapia Roja con el Pargo Rojo, el mercado internacional acepta cualquiera de los tonos segregativos de color de esta especie, por cuanto lo que reciben es el filete limpio de piel.

Ya decíamos que la Tilapia Roja es el producto de cruce de cuatro especies del género Oreochromis de la familia Cichlidae, luego sus características biológicas corresponden exactamente a dicha familia, con las debilidades que conlleva la selección genética.

Algunos aspectos biológicos

La supervivencia de las larvas se verá fuertemente afectada por la cual cantidad de materia en suspensión, ejemplo: arcillas o carbones; conservan el instinto de recogerse todos en grupos grandes en las esquinas de los tanques de reversión sexual, lo que nos lleva a pensar que éstos deben circulares.

En los estanques es un pez altamente resistente a bajas de oxígeno disuelto (1 ppm, experiencia personal), bajas que se producen en el proceso normal de la fotosíntesis, máxime si el bloom de fitoplancton es importante, esa resistencia a dichas bajas de oxígeno se ve fuertemente reducida cuando el animal es transportado dentro de la estación o entre estaciones; esto debe estar relacionado con factores de stress.

La temperatura del agua en los estanques es óptima, desde el punto de vista de la asimilación del alimento, en 30 grados centígrados, demostrándose que, según Sánchez, A., Rosas, C., Latourneire, J, y S. Espina, en esta temperatura la asimilación del alimento es del 100%.

A partir de 1982 se iniciaron los trabajos de producción intensiva de la Tilapia Roja, transformando a Colombia en un país que cultivaba Tilapia niotica (Oreochomis niloticus) y Cachama (Colossoma sp) extensivamente (un pez por metro cuadrado), en un país que produce actualmente carne de Tilapia Roja a una densidad promedia de 15 peces por metro cuadrado.

Este cambio de por sí le mostró a los inversionistas un nuevo cambio de alta rentabilidad (30% mensual) y atrajo, como es lógico, importantes capitales hacia la construcción de grandes estaciones piscícolas, ej: 700 hectáreas en espejo de agua.

Durante los años de introducción de especies de la Tilapia rendall(1969) y la Tilapia nilotica (1982) se fue creando una equivocada creencia de que las tilapias tenían sabor a tierra, asumiendo, según esa creencia, que estos peces comían tierra; este sabor especial se debló y se debe al alga oscilatoria que florece en aguas con alto contenido de materia orgánica y bajo recambio; al indutrializarse y tecnificarse esta explotación, se elimina dicha alga y por supuesto el sabor a tierra desaparece.

La piscicultura trae gran beneficio para los consumidores, por que da ganancias para el vendedor y el propio consumidor, ya que se puede dar a un precio favorable acorde al bolsillo de cada persona.

La piscicultura se puede fomentar en las casas del barrio Alto Buenos Aires, y si es necesario se darán conferencias en los diferentes barrios con el fin de incentivar en los habitantes el espíritu ecológico, como también en los planteles educativos.

Generalmente a los 18-22 días se observa la aparición de los ojos y la formación de la columna vertebral, entonces se les llaman "ova embrionada".

En esta etapa la ova es fuerte y se puede manipular, siendo posible su transporte hacia otros lugares.

De este saco va a tomar su alimento durante 15-18 días aproximadamente; por su tamaño y peso permanece en el fondo del estanque o canal.

Cuando ha reabsorbido un 60-75% de la bolsa comienza a nadar y es necesario iniciar el suministro de alimentos.

Como todas las etapas en cría de la mojarra roja es indispensable; para tener un buen desarrollo, se debe prestar mucha atención a su alimentación.

Los sitios de siembra deben los adecuados para favorecer la sobrevivencia de los pequeños peces. Así, no serán muy profundos y deberán presentar vegetación que provean refugio y alimentacón.

Suelo: Se necesita un suelo impermeable a fin de que retenga el agua y sean escasas las pérdidas por infiltración. Este sirve si contiene una buena cantidad de arcilla, si es permeable debe evitarse las filtraciones colocándose capas de 20 cms de arcilla compactada o polietileno.

Topografía: Los terrenos deben presentar una ligera pendiente, con el fin de obtener una buena circulación de agua por acción de la gravedad.

Recinto de agua poco profundo, utilizado para cultivo de peces de tal forma que se pueda tener un fácil manejo o vaciado rápido. El tamaño del estanque puede variar entre 100 y 1000 metros cuadrados o más, de acuerdo a las condiciones específicas del terreno y capacidad económica del piscicultor, la profundidad no debe ser mayor de 1.40 metros ni menos de 0.70 metros, el fondo debe poseer una inclinación del 1% y las paredes una pendiente de 2:1 para evitar erosión, el talud externo debe ser más inclinado que el interno y se debe empradizar la corona del dique, el talud interno del estanque hasta 50 centímetros de profundidad.

El desagüe del estanque debe ser sencillo y rápido, se recomienda el uso de un tubo P.V.C con diámetro de 4 pulgadas colocado en posición vertical con un codo de 90º conectado a otro tubo del mismo diámetro el cual atraviesa el dique en el fondo del estanque.

Es indispensable colocar mayas tanto en la entrada como en la salida del agua para evitar que penetren organismos extraños, como también la fuga de los peces, estas pueden ser metálicas o angeo plástico.

Alimentación: La alimentación se basa principalmente en concentrados y suplementos que contengan todos los nutrientes necesarios. El concentrado puede esparcirse en el agua, sobre toda la superficie del estanque o depositarla siempre en el mismo sitio.

Los alevinos se deben alimentar suministrándoles una cantidad de alimento igual al 5% de su peso total, diariamente, distribuidos en tres o cuatro raciones disminuyéndose paulatinamente al 3% cuando el pez ha alcanzado un peso promedio de 30 a 40 gramos.

Zooplacton producido por fertilización y concentrados

Vísceras de animales y fertilización.

Concentrados, desechos de cocina.

Pastos de corte, buchón de agua plantas Forrajeras.

Zooplacton producido por fertilización

Frutas, vísceras de animales.

La productividad natural es de gran importancia como complemento alimenticio, la cual se produce utilizando el estanque con:

ABONOS ORGÁNICOS

No debe poseer ni viruta, ni tamo, ya que estos productos demoran en descomponerse.

ABONOS QUIMICOS O INORGANICOS

Superfosfato 4.5 gm/semana

10 - 30 - 10 2.5 gm/semana

10 - 20 - 10 3.4 gm/semana

18 - 46 - 0 1.5 gm/semana

Para determinar la cantidad a suministrar, multiplique el número de gramos por el número de metros cuadrados de su estanque como se inicia en el siguiente ejemplo:

Area del estanque: 300 metros cuadrados

Abono 10 - 20 - 10:  3.4 gramos por semana

Debe aplicar: 300 metros cuadrados x 3.4 gramos = 1.020 gr.

Para un cultivo en jaulas puede llegar a utilizarse hasta 50 peces por metro cúbico.

Para sembrar alevinos en policultivos se recomienda determinadas cantidades de especies acorde al clima, así:

Altura menor de 1400 metros

Mojarra - Cachama

No. Cachamas 200 300 400 500

No. Mojarras 50 75 100 125

 CLIMA EXTENSIÓN DEL ESTANQUE M 2.

Mojarra-Cachama-Carpa

No. Cachamas 200 300 400 500

No. Mojarras 100 150 200 250

No. Carpas 15 21 28

Altura 1400 y 1800 mts

Mojarra - Carpa

No. Mojarras 200 300 400 500

No. Carpas 20 30 40 50

Tenga preparado su estanque, coloque filtros (angeo plástico o malla metálica) en los tubos tanto de entrada como de salida de agua, esto para evitar que penetren especies indeseables y la fuga de los peces que se cultivan.

Cuando se transportan en bolsas se deben probar con anterioridad y confirmándose que no presenten escapes de agua, para evitar pérdidas de tiempo en el empaque o mortalidades en el transporte.

Para el transporte de los alevinos, se debe colocar la bolsa dentro de una caja de hicopor o de cartón y así evitará roturas de las mismas.

Para la siembra en el estanque se debe colocar las bolsas sobre el agua y abrir una a una, permitiendo la salida de los peces a medida que se iguala la temperatura del agua de la bolsa con la del estanque.

En esencia la preparación del estanque es la misma que para el cultivo de especies en policultivos.

Si el estanque ha sido utilizado antes, hay que limpiarlo o desyerbarlo, reconstruir los taludes, si estos están deteriorados. En algunas ocasiones puede ser conveniente abonar.

Si el estanque es nuevo, lo más importante es abonarlo antes de que se llene de agua.