Parallèlement, maintes fêtes sont données à l'intérieur de maisons privées. Mais c'est la salle de bals qui est la plus populaire et la plus animée. Celle-ci est située à Spencer-Wood, nom que l'on donne à la résidence du gouverneur général (aujourd'hui Bois-de-Coulonges) et a été construite à l'instigation de Lord Elgin lui-même. Isabella Bird décrit la salle comme étant une "beautiful room, very large, admirably proportioned, and chastely decorated".  En plus des bals grandioses et des soupers copieux qu'il y donne, Lord Elgin reçoit près de 80 à 100 personnes, et ce à raison de deux soirées par semaines.

Ces "evening parties" et ces bals sont très  mouvementés. La musique y est omniprésente et la danse l'est tout autant. Il s'agit, comme le fait remarquer Mlle Bird, d'une véritable passion pour les femmes canadienens, qui dansent à merveille. Mlle Bird attribue leur talent pour la danse aux racines françaises de la ville. La bonne société québécoise tourbillonne au rythme de la musique jusqu'au heures tardives de la nuit, "till four or five o'clock in the morning".