高 膽 固 醇 人 士 ( 禁 )
大 閘 蟹 含 豐 富 的 脂 蛋 白 ， 攝 取 過 量 ， 有 機 會 引 致 高 脂 蛋 白 血 症 ， 令 血 管 硬 化 。 而 蟹 膏 更 是 膽 固 醇 偏 高 的 食 物 ， 每 100 克 蟹 膏 可 含 200~466 毫 克 膽 固 醇 ， 比 蟹 肉 高 出 4~5 倍 。 一 般 來 說 ， 健 康 的 人 每 日 膽 固 醇 攝 取 量 不 應 高 於 300 毫 克 ， 而 心 臟 病 或 高 血 壓 人 士 則 應 少 於 200 毫 克 。 雖 然 大 閘 蟹 的 膽 固 醇 含 量 與 豬 腦 及 蛋 黃 相 比 ， 還 是 相 差 一 段 距 離 ， 但 建 議 一 向 有 膽 固 醇 偏 高 及 心 血 管 毛 病 的 人 ， 最 多 偶 然 吃 半 隻 ， 問 題 嚴 重 者 更 是 不 應 進 食 。

皮 膚 過 敏 人 士 ( 禁 )
皮 膚 過 敏 的 人 ， 很 容 易 因 為 接 觸 不 同 的 致 敏 原 ， 導 致 皮 膚 敏 感 ， 而 感 到 周 身 痕 癢 ， 所 以 此 類 人 士 ， 均 要 戒 食 海 產 類 食 物 ， 如 海 魚 、 蝦 、 蟹 、 螺 、 蜆 等 ， 而 大 閘 蟹 又 是 非 常 容 易 引 致 敏 感 的 一 類 。

在 中 醫 五 行 學 說 而 言 ， 大 閘 蟹 屬 腥 羶 之 品 ， 可 損 肺 的 功 能 ， 因 「 肺 主 皮 毛 」 ， 即 肺 具 主 管 皮 膚 、 毛 孔 、 汗 毛 的 功 能 。 有 皮 膚 過 敏 的 人 ， 吃 大 閘 蟹 後 ， 會 因 肺 的 功 能 受 損 傷 而 影 響 皮 膚 ， 出 現 紅 腫 、 痕 癢 等 症 狀 ， 消 散 情 況 視 乎 個 人 而 定 。

建 議 每 次 2 隻 為 限
雖 然 大 閘 蟹 美 味 非 常 ， 除 了 以 上 人 士 要 控 制 食 量 外 ， 余 康 明 中 醫 師 建 議 ， 一 般 人 士 每 次 吃 大 閘 蟹 時 ， 以 1~2 隻 為 限 ， 而 一 星 期 亦 不 應 進 食 超 過 3 次 。

食 大 閘 蟹 時 ， 多 以 紫 蘇 葉 、 醋 、 薑 作 配 合 ， 除 了 因 為 加 添 鮮 味 外 。 在 中 醫 角 度 認 為 ， 它 們 之 間 的 性 味 能 互 相 克 制 ， 是 因 大 閘 蟹 屬 寒 性 ， 而 紫 蘇 葉 、 醋 、 薑 等 調 味 品 屬 溫 性 ， 這 些 溫 性 可 克 制 蟹 的 寒 性 ， 中 和 蟹 的 寒 涼 。 所 以 ， 吃 過 大 閘 蟹 後 ， 不 妨 沖 一 杯 薑 茶 ， 幫 助 消 化 外 ， 亦 能 除 去 食 蟹 後 的 副 作 用 。

食 療 ： 黃 糖 藿 香 湯

材 料 ： 生 薑 6 片 、 藿 香 3 錢 、 蘇 葉 2 錢 、 黃 糖 2 ， 以 2 碗 水 煲 成 1 碗 水 或 八 分 滿 。

功 效 ： 袪 寒 去 濕 ， 能 減 輕 吃 大 閘 蟹 後 的 腸 胃 不 適 症 狀 。

吃 過 大 閘 蟹 勿 吃 柿
大 閘 蟹 與 柿 子 ， 均 為 兩 種 秋 涼 時 候 的 美 味 食 物 ， 但 不 要 因 為 它 們 出 沒 時 間 較 短 ， 而 一 起 進 食 這 兩 種 食 物 。 大 閘 蟹 含 豐 富 蛋 白 質 ， 容 易 與 柿 子 中 的 鞣 質 相 結 合 而 沉 澱 ， 形 成 不 易 消 化 的 物 質 ， 且 能 抑 制 消 化 液 的 分 泌 ， 因 此 會 令 食 的 人 出 現 嘔 吐 、 腹 瀉 等 現 象 。

中 醫 學 上 ， 大 閘 蟹 味 鹹 寒 ， 而 柿 子 味 澀 寒 ， 相 沖 之 下 可 致 大 瀉 。 至 於 其 他 寒 涼 性 質 的 食 物 ， 也 不 宜 與 大 閘 蟹 同 食 ， 如 苦 瓜 、 番 茄 、 馬 蹄 、 海 帶 、 西 瓜 、 香 蕉 、 冬 瓜 、 黃 瓜 等 。

大 閘 蟹 營 養 價 值 表
蟹 肉 （ 每 100 克 ）

熱 量 ： 122 卡 路 里

蛋 白 質 ： 15.5 克

脂 肪 ： 2.9 克

碳 水 化 合 物 ： 8.5 克

膽 固 醇 ： 65~100 毫 克

鈣 ： 384 毫 克

磷 ： 340 毫 克